बीट उबालने के बजाय, जो उनके स्वाद और रंग को पतला कर देता है, शेफ थॉमस केलर नमी को बाहर निकालने और स्वादों को केंद्रित करने के लिए गर्मी का उपयोग करके उन्हें सेंकना पसंद करते हैं। बीट्स के आकार के आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा, लेकिन शेफ केलर आपको आश्वस्त करते हैं कि चुकंदर को पछाड़ना बहुत कठिन है। वह गर्म होने पर बीट्स को मसाला और मैरीनेट करने की सलाह देते हैं, जो उन्हें स्वाद को बेहतर ढंग से अवशोषित करने की अनुमति देता है।
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- बेक्ड बीट्स का उपयोग करने के 6 तरीके
- शेफ थॉमस केलर की बेक्ड बीट्स पकाने की विधि
- थॉमस केलर के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
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बेक्ड बीट्स का उपयोग करने के 6 तरीके
बेक्ड बीट्स हार्दिक और पौष्टिक होते हैं, और इतने सारे व्यंजनों में उपयोग किए जा सकते हैं कि शेफ केलर आपको एक से अधिक भोजन में उपयोग करने के लिए एक बड़े बैच को सेंकने और छीलने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। सुनहरा या चीओगिया बीट्स के साथ एक ही बेकिंग तकनीक का प्रयास करें। बीट्स के स्वाद और रूप को पूरक करने के लिए विभिन्न सिरके का प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, गोल्डन बीट्स के साथ सेब साइडर सिरका का उपयोग करें और शैंपेन सिरका Chioggia बीट्स के साथ।
जिलेटिन पेक्टिन के समान है
एक आसान सलाद टॉपिंग या स्टैंड-अलोन साइड डिश के लिए समय से पहले बीट्स को मैरीनेट करके एक त्वरित अचार बनाएं। या बस भूनें और छीलें, मैरीनेटिंग को छोड़कर, उन व्यंजनों में उपयोग करने के लिए जिन्हें सिरका की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे कि बीट ग्नोची।
- बेक्ड बीट्स को कद्दूकस या क्यूब करें और फ़ारसी मस्त-ओ-लबू या . के लिए दही, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं भारतीय चुकंदर का रायता .
- अनाज के सलाद में मैरिनेटेड बेक्ड बीट्स जोड़ें Add Quinoa , फ़ारो , बुलगुर, व्हीटबेरी, या आपका पसंदीदा साबुत अनाज . हार्डी ग्रीन्स जैसे जोड़ें गोभी , vinaigrette के साथ पोशाक , और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- जल्दी भुने हुए चुकंदर के सलाद के लिए, बेक्ड बीट्स को सलाद के साग जैसे वॉटरक्रेस के साथ मिलाएं, मक्खनी सलाद पत्ता , या अरुगुला। अनार के बीज, अखरोट, पाइन नट्स, या के साथ शीर्ष पिसता .
- मसालेदार बीट पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, टैंगी बकरी पनीर और फेटा से लेकर क्रीमी बरेटा और ग्रेयरे तक। मुंडा परमेसन और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च एक और क्लासिक विकल्प है।
- आलू के सलाद में चुकंदर डालें, घर का बना मेयोनेज़ और भरपूर ताज़ी सुआ के साथ।
- अन्य रूट सब्जियों के साथ मिलाएं चिकन सुप्रीमê रूट सब्जियों के साथ .
शेफ थॉमस केलर की बेक्ड बीट्स पकाने की विधि
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तैयारी समय
बीस मिनटकुल समय
1 घंटा 5 मिनटपकाने का समय
45 मिनटसामग्री
- ४५४ ग्राम (१ पाउंड) लाल चुकंदर, पत्ते और तना हटा दिया गया (बीट के साग को किसी अन्य उद्देश्य के लिए बचाएं)
- कोषर नमक
- 15 ग्राम कैनोला तेल
- 2 shallots, कीमा बनाया हुआ
- १५ ग्राम पुराना बेलसमिक सिरका
- माल्डोन समुद्री नमक
- 30 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 गुच्छा चिव्स, कीमा बनाया हुआ
उपकरण :
किसी स्थान के बारे में वर्णनात्मक निबंध कैसे लिखें
- काटने का बोर्ड
- बावर्ची का चाकू
- छीलने वाली छुरी
- आयताकार बेकिंग डिश
- एल्यूमीनियम पन्नी
- मिश्रण का कटोरा
- खाना रखने वाला कटोरा
- चर्मपत्र
- दस्ताने
- कटे हुए बीट्स को धोकर सुखा लें। बीट्स को एल्युमिनियम फॉयल पर फॉइल के चमकदार साइड के साथ रखें। तेल के साथ बूंदा बांदी। कोषेर नमक के साथ सीजन और एक थैली बनाने के लिए पन्नी को मोड़ो।
- बेकिंग डिश में थैली को ऊपर की तरफ मोड़कर रखें। 350°F पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। बिना किसी प्रतिरोध की तलाश में, एक पारिंग चाकू का उपयोग करके तत्परता के लिए परीक्षण करें। बीट आसानी से कटिंग बोर्ड और हाथों को दाग देते हैं, इसलिए बहते पानी के नीचे गर्म होने पर छीलें या दस्ताने पहनें और चर्मपत्र पर काम करें।
- बीट्स को वेजेज, या अपनी पसंद के किसी भी आकार में काटें, और उनके सुंदर, गहरे मैजेंटा रंग की सराहना करने के लिए कुछ समय दें। अपने मिक्सिंग बाउल में बीट्स डालें।
- बीट्स में कीमा बनाया हुआ प्याज़ डालें, उसके बाद माल्डोन नमक, बाल्समिक, एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, और चिव्स, चिव्स का छिड़काव करें। एक सर्विंग बाउल में डालें और चिव्स के साथ समाप्त करें।
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