भारतीय भोजन सब कुछ संतुलन के बारे में है: मिठाई के साथ मसाले, लहसुन और अदरक के चमकीले काटने और रेशमी क्रीम द्वारा तड़के हुए प्याज। हर खुशबूदार फटने के लिए garam masala , आपको एक शीशम की चाशनी से लथपथ मिठाई मिलेगी। उस संतुलन की कुंजी अक्सर पारंपरिक संगतों के वर्गीकरण में निहित होती है, अचार की चटनी से लेकर ब्रेड तक भारतीय रायता - ठंडे मसालों के निर्विवाद राजा।
अनुभाग पर जाएं
- रायता क्या है?
- रायता किसके साथ परोसा जाता है?
- 4 क्लासिक रायता सामग्री
- सरल रायता व्यंजनों के लिए 3 बदलाव Var
- आसान ककड़ी-दही रायता रेसिपी
- ऐलिस वाटर्स के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
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रायता क्या है?
रायता भारतीय उपमहाद्वीप का एक मसाला और साइड डिश है, जिसे सादे दही से बनाया जाता है। यहाँ तक की ), मसाले, और कई तरह की सब्जियां—आमतौर पर खीरा। ताज़े नींबू के रस से शीतल दही को ताजगी मिलती है; खीरा तालू को हाइड्रेटिंग राहत देता है। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में, इसे पचड़ी के रूप में जाना जाता है।
चूंकि दही पाचन स्वास्थ्य में सहायता करता है, रायता अक्सर मुख्य पाठ्यक्रमों के बाद या कई भारतीय रेस्तरां में एक तालू सफाई के रूप में परोसा जाता है।
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रायता किसके साथ परोसा जाता है?
ठंडा, मलाईदार रायता शाकाहारी और लस मुक्त है। यह सामान्य रूप से भारतीय व्यंजनों और मसालेदार भोजन की भीषण गर्मी के लिए एक उत्कृष्ट पन्नी है। यह क्लासिक भारतीय व्यंजनों के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है जैसे:
...लेकिन यह आपकी अन्य सभी दही सॉस की जरूरतों को भी पूरा कर सकता है। ग्रीक त्ज़त्ज़िकी के एक करीबी रिश्तेदार के रूप में, रायता इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है:
किताब प्रकाशित करवाने के बारे में कैसे जाना है
- फलाफेल और पिटा
- क्विनोआ अनाज के कटोरे
- भुना हुआ मीठा आलू
- सब्जियों की क्रूडिटी में गिरावट
4 क्लासिक रायता सामग्री
परंपरागत रूप से, रायता निम्न के साथ बनाया जाता है:
- सादा दही (ग्रीक योगर्ट भी बहुत अच्छा काम करता है)
- जमीनी जीरा
- कद्दूकस किया हुआ (या बारीक कटा हुआ) खीरा
- नींबू का रस
ताजा सीताफल, धनिया, या पुदीने की पत्तियों जैसी जड़ी-बूटियों को भी वरीयता में शामिल किया जा सकता है। बूंदी रायता में तले हुए चने के आटे के छोटे मोती शामिल हैं ( वो चुम रहे ) एक टोस्टियर स्वाद के लिए।
सरल रायता व्यंजनों के लिए 3 बदलाव Var
अगली बार जब आप घर पर रायता बनाएं तो इन विविधताओं को आजमाएं।
अवसर लागत बढ़ाने का नियम कहता है कि किसी विशेष वस्तु के उत्पादन के रूप में
- सब्जियां बदलें . खीरा (या इसके अलावा) के बजाय, कटे हुए मूली डालें।
- साइट्रस को बढ़ाएं . बारीक कटा हुआ संरक्षित नींबू डालें। संरक्षित नींबू किराने की दुकानों में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं, लेकिन मध्य पूर्वी बाजारों या ऑनलाइन में भी आसानी से मिल सकते हैं।
- इसे उज्ज्वल करें . दक्षिण भारतीय रायता के लिए, बिना मीठा कसा हुआ नारियल या बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
आसान ककड़ी-दही रायता रेसिपी
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बनाता है
4-6कुल समय
15 मिनटसामग्री
कुछ तैयारियों में काली सरसों से लेकर साबुत जीरा और सरसों के बीज से लेकर हरी मिर्च के पेस्ट तक सब कुछ होता है, लेकिन यह साधारण रायता काम हो जाता है और शून्य प्रयास के साथ आता है।
- 3 कप सादा दही (पूर्ण वसा सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन कम वसा ठीक है- बनावट अधिक बहती होगी)
- 1 मध्यम खीरा, छिलका और या तो कद्दूकस किया हुआ या छोटा कटा हुआ
- एक नींबू का रस, स्वाद के लिए और भी अधिक
- १ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- ताज़े पुदीने के पत्ते, वैकल्पिक
- एक मध्यम कटोरे में सभी सामग्री डालें, और अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएं।
- आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें!
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