बीट्स पकाने के 3 तरीके: कैसे रोस्ट, स्टीम और ब्रोइल बीट्स

चुकंदर से डरें नहीं - कांटेदार और स्वादिष्ट परिणामों के लिए इस मीठी जड़ वाली सब्जी को पूरी तरह उबालना, भूनना और भाप लेना सीखें।

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बीट्स क्या हैं?

चुकंदर बीटा वल्गरिस पौधे का खाने योग्य मूल भाग है, जो . का एक सदस्य है अम्लान रंगीन पुष्प का पौध प्रागैतिहासिक काल से भूमध्य और पश्चिमी यूरोप में खाया जाने वाला परिवार। पोषक रूप से, वे विटामिन बी 9 (फोलेट) का एक अच्छा स्रोत हैं, जो डीएनए और सेल उत्पादन के लिए जरूरी है, और मैंगनीज, जो प्रतिरक्षा का समर्थन करता है। पत्ते खाने योग्य भी होते हैं: विशेष रूप से पत्तियों के लिए उगाए जाने वाले पौधों को कहा जाता है चार्ड .

बीट्स कैसा दिखता है?

अधिकांश लोग लाल बीट्स से परिचित हैं, लेकिन बीट विभिन्न रंगों में आते हैं, जिनमें नारंगी-रंग के सुनहरे बीट और लाल और सफेद-धारीदार चिओगिया बीट शामिल हैं। चुकंदर गोलाकार या लंबे और आकार में अधिक पतला हो सकते हैं।

बीट्स का स्वाद कैसा होता है?

बीट अपनी मिठास के लिए प्रसिद्ध हैं - आम बगीचे के बीट्स में लगभग 3% चीनी होती है, जबकि चुकंदर में 22% तक चीनी हो सकती है - और उनकी मिट्टी की सुगंध, जो कि जियोस्मिन से आती है, वही यौगिक जो आंशिक रूप से पेट्रीकोर के लिए जिम्मेदार होता है (गंध जिसके परिणामस्वरूप सूखी जमीन पर बारिश से)।

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बीट्स कैसे चुनें

बीट साल भर उपलब्ध होते हैं लेकिन आमतौर पर सर्दियों में सबसे अच्छे होते हैं। ऐसे बीट्स की तलाश करें जो बिना किसी खरोंच या कट के चिकने और दृढ़ हों, और अधिक खाना पकाने के समय के लिए समान आकार के बीट्स चुनने का प्रयास करें।

यदि आपके बीट अलग-अलग आकार के हैं, तो याद रखें कि बड़े से पहले छोटे को निकाल लें। छोटे चुकंदर अधिक कोमल और जल्दी पकने वाले होते हैं। छोटे बीट अक्सर उनके साग के साथ बेचे जाते हैं, यह एक अच्छा संकेत है कि बीट निविदा होगी। इसके अलावा आप पत्तियों और तनों को भी पका सकते हैं! बड़े बीट्स (व्यास में 2½ इंच या अधिक) में सख्त, लकड़ी के कोर हो सकते हैं। यदि बीट्स के पत्ते बरकरार हैं, तो छोटे, गहरे हरे पत्तों की तलाश करें। यदि पत्तियां हटा दी गई हैं, तो कम से कम आधा इंच स्टेम और 2 इंच टैपरोट वाले बीट्स की तलाश करें।

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बीट्स को कैसे स्टोर करें

परिपक्व बीट्स को स्टोर करने के लिए, साग को हटा दें, जिससे लगभग एक इंच का तना जुड़ा रह जाए। बिना धुले चुकंदर को 10 दिनों तक फ्रिज में रखें और साग को पानी के जार में एक प्लास्टिक बैग के साथ ऊपर से ढीला रखें। बेबी बीट्स के लिए, साग को छोड़ दें और फ्रिज में एक प्लास्टिक बैग में स्टोर करें। पके हुए बीट्स का उपयोग करते समय, ध्यान रखें कि चुकंदर का रस अन्य खाद्य पदार्थों के साथ-साथ कटिंग बोर्ड और सतहों को भी दाग देगा।

चुकंदर कैसे उबालें Boil

बीट्स को तब तक उबालना सुनिश्चित करें जब तक कि वे निविदा न हों, क्योंकि उन्हें कैरीओवर कुकिंग का अनुभव नहीं होगा। चुकंदर को चार भाग पानी में एक भाग एप्पल साइडर विनेगर, एक लहसुन की कली और एक भाग में उबालें तेज पत्ता . ठंडे पानी में बीट्स शुरू करें, एक उबाल लेकर आएं और लगभग 35 से 50 मिनट तक निविदा तक पकाएं। संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक एक तरफ सेट करें, फिर बहते पानी के नीचे छीलें, अपनी उंगलियों का उपयोग करके खाल को खिसकाएं।

बीट्स को भाप कैसे दें

आप ओवन में बीट्स को भाप सकते हैं: ओवन को 425 एफ तक गरम करें। एक बेकिंग डिश में, बीट्स को एक परत में व्यवस्थित करें और लगभग इंच तक आने के लिए पर्याप्त पानी डालें। डिश को एल्युमिनियम फॉयल के एक टुकड़े से कसकर कवर करें और फोर्क-टेंडर तक लगभग 40-60 मिनट तक भूनें। अगर पैन सूखने लगे तो थोड़ा पानी डालें। संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक एक तरफ सेट करें, फिर बहते पानी के नीचे छीलें, अपनी उंगलियों का उपयोग करके खाल को खिसकाएं।

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बीट्स को कैसे रोस्ट करें

भुने हुए बीट्स बनाने के लिए, ओवन को 350 एफ तक गरम करें। बीट्स को एल्युमिनियम फॉयल की एक बड़ी शीट पर रखें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और पन्नी को एक थैली में मोड़ें। निविदा तक सेंकना, लगभग 45 मिनट। संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक एक तरफ सेट करें, फिर बहते पानी के नीचे छीलें, अपनी उंगलियों का उपयोग करके खाल को खिसकाएं।

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बीट अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं: उन्हें उबला हुआ, उबला हुआ, भुना हुआ, अचार या कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है।

अरुगुला, बकरी पनीर या फ़ेटा के साथ चुकंदर का सलाद आज़माएँ; बोर्स्ट जैसे सूप में; और स्मूदी में भी।
बस भूनकर बीट्स को मैरीनेट करें, फिर एक त्वरित महान ऐपेटाइज़र या साइड डिश के लिए बेलसमिक सिरका और नमक डालें। और अगर आपके बीट्स अपने साग के साथ आते हैं, तो उन्हें टॉस न करें: सौते बीट ग्रीन्स जैसे कि आप काले होंगे।
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