मुख्य खाना Frijoles de la Olla Recipe: How to make पर्फेक्ट मेक्सिकन बीन्स

Frijoles de la Olla Recipe: How to make पर्फेक्ट मेक्सिकन बीन्स

एक नाम के साथ जिसका अर्थ है, सचमुच, सेम का बर्तन, पॉट बीन्स स्वाद के लिए एक खाली स्लेट और भोजन के एक सप्ताह के लिए एक साइड डिश स्टेपल हैं। बैच-कुकिंग के शौकीन, यह आपके लिए है।

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फ्रिजोल्स डे ला ओला क्या हैं?

पॉट बीन्स निर्जलित सूखे सेम हैं, कई घंटों की अवधि में केवल प्याज और लहसुन के साथ पकाया जाता है। आसानी से कई अन्य व्यंजनों में तब्दील हो गया, पॉट बीन्स अक्सर घर में एक मुख्य नुस्खा होता है, जो प्रत्येक सप्ताह की शुरुआत में बनाया जाता है।

Frijoles de la Olla . बनाने के लिए 3 युक्तियाँ

मेक्सिको में - मैक्सिकन प्रवासी के भीतर कहीं भी उल्लेख नहीं करना - पूरी तरह से पकाया जाता है, विशेषज्ञ रूप से अनुभवी बीन्स अधिकांश भोजन में एक सर्वव्यापी उपस्थिति है। बनाते समय इन टिप्स पर ध्यान दें पॉट बीन्स स्वयं:

  1. सही बर्तन का प्रयोग करें . ग्रेट होममेड बीन्स को कम और धीमी खाना पकाने की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है, जो स्वाद को धीरे-धीरे घंटों में गहरा करने की अनुमति देता है। जबकि एक क्रॉकपॉट या धीमी कुकर कम से कम प्रयास (और ध्यान) के साथ काम पूरा कर लेगा, आप डच ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं।
  2. अपने बीन्स को एपाज़ोटे के साथ सीज़न करें . एपाज़ोटे - मेक्सिको और ग्वाटेमाला दोनों की मूल निवासी जड़ी बूटी अपने सुगंधित अजवायन की तरह स्वाद के लिए और पाचन सहायता के रूप में उपयोग की जाती है - अक्सर सेम के साथ पकाया जाता है। यह आमतौर पर अधिकांश लैटिन अमेरिकी किराने की दुकानों में पाया जा सकता है।
  3. फ्रोजोल को भोजन का केंद्र बिंदु बनाएं . वहां Enfrijoladas , एनचिलादास सॉस के बजाय चिली-लेस ब्लैक बीन प्यूरी में सराबोर; वहां चर्र के बीज़ , पारंपरिक मैक्सिकन काउबॉय के लिए नामित और कोरिज़ो, बेकन, या नमक सूअर के स्वादिष्ट वसा में पकाया जाता है और सेरानो या जलापेनो काली मिर्च के साथ मसालेदार होता है।
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पॉट पकाने की विधि से क्लासिक बीन्स

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कार्य करता है
4
तैयारी समय
12 घंटे
कुल समय
12 घंटा 45 मिनट
पकाने का समय
45 मिनट

सामग्री

  • 1 पौंड सूखे पिंटो बीन्स या ब्लैक बीन्स
  • ३-४ लहसुन की कलियाँ
  • ½ छोटा चम्मच जीरा
  • 1 तेज पत्ता
  • २-३ टहनी ताजा एपाज़ोट
  • १-२ चम्मच नमक
  • ताज़ा या क्रीम चीज़, परोसने के लिए
  • 1 छोटा सफेद प्याज, मध्यम आकार का, परोसने के लिए
  • सीलेंट्रो, परोसने के लिए
  1. खाना पकाने से एक दिन पहले, सूखे बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ (यह सुनिश्चित करेगा कि बीन्स तेजी से और अधिक समान रूप से पक जाएँ)। अगले दिन, किसी भी मलबे को हटाने के लिए बीन्स को ठंडे पानी से एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें।
  2. बीन्स को एक मध्यम बर्तन में रखें और पानी से ढक दें जब तक कि फलियाँ पूरी तरह से डूब न जाएँ और उनके ऊपर कुछ इंच अतिरिक्त पानी न रह जाए। लहसुन, जीरा, तेज पत्ता, और एपाज़ोट डालें। सतह पर तैरने वाली किसी भी फलियों को हटा दें।
  3. एक उबाल लेकर आओ, फिर एक उबाल बनाए रखने के लिए आँच को कम कर दें। बर्तन को ढक दें। लगभग ३० मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें, बीन्स को हिलाएं, और यदि आवश्यक हो तो बीन्स को ढकने के लिए और पानी डालें। ढक्कन बदलें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। १५ मिनट के बाद, पक जाने के लिए एक बीन का स्वाद लें- यह अभी भी दृढ़ होगा, लेकिन इस बिंदु से हर १० मिनट में जाँच करें, प्रत्येक परीक्षण के बीच धीरे से हिलाएँ और आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें। बीन्स को नरम होने तक पकाएं लेकिन फिर भी पूरी त्वचा के साथ। नमक के साथ सीजन। यदि धीमी कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो कम आँच पर ६-८ घंटे (आप ३-घंटे के निशान के आसपास चेक इन करना शुरू कर सकते हैं) से कहीं भी पकाएँ, जब तक कि बीन्स मोटा और नरम न हो जाए, लेकिन नरम न हो। स्वाद, और पसंद के लिए मौसम।
  4. केस्को फ्रेस्को के कुछ टुकड़ों या क्रेमा की एक बूंदा बांदी के साथ परोसें, कटा हुआ सीताफल के साथ सबसे ऊपर।

इन्हें रिफ्राइड बीन्स बनाने के लिए, मध्यम आँच पर एक बड़े कास्ट-आयरन के कड़ाही में १-२ बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। फ्रोजोल्स डे ला ओला और उनके तरल को एक ब्लेंडर (या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करते हुए एक लंबा बर्तन) में चम्मच करें। तब तक ब्लेंड करें जब तक कि बीन्स चिकने न हो जाएं और एक हल्के लेकिन पानी वाले पेस्ट की तरह दिखें, अगर जरूरत हो तो और पानी मिलाएं। कास्ट-आयरन की कड़ाही में डालें और मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण रेशमी चिकना होना चाहिए और बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए - यह एक चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करना चाहिए लेकिन फिर भी टपकना चाहिए। मसाला के लिए बीन्स का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। ताजा सीताफल और कच्चे कटा हुआ प्याज के साथ शीर्ष।



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