मरजोरम क्या है? मार्जोरम के साथ खाना बनाना सीखें, साथ ही 7 मार्जोरम रेसिपी

सबसे लोकप्रिय पाक जड़ी बूटियों में से एक, मार्जोरम का नाजुक, खट्टे स्वाद इसे विशेष रूप से बहुमुखी बनाता है।

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

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• मरजोरम क्या है?
• मरजोरम का स्वाद कैसा होता है?
• मरजोरम के लिए पाककला उपयोग क्या हैं?
• सूखे बनाम ताजा मरजोरम: क्या अंतर है?
• मार्जोरम को कैसे बदलें
• मार्जोरम की विशेषता वाले 7 व्यंजन
• मरजोरम के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

मरजोरम क्या है?

मरजोरम (ओरिगनम मेजाना या मेजराना हॉर्टेंसिस) टकसाल (लैमियासी) परिवार में एक सुगंधित जड़ी बूटी है जिसकी खेती हजारों सालों से की जाती रही है। ग्रीक पौराणिक कथाओं में, मार्जोरम देवी एफ़्रोडाइट द्वारा उगाया गया था। फजी, हरे, अंडाकार आकार के पत्ते एक दूसरे के विपरीत बढ़ते हैं, विशिष्ट क्लस्टर या गांठ बनाते हैं (इसे नॉटेड मार्जोरम के रूप में भी जाना जाता है)।

केले और केला में क्या अंतर है

भूमध्यसागरीय, उत्तरी अफ्रीका और पश्चिमी एशिया के मूल निवासी, मार्जोरम को अक्सर अजवायन की किस्मों जैसे जंगली मार्जोरम (ओरिगनम वल्गारे) और पॉट मार्जोरम (ओरिगनम ओनाइट्स), उर्फ ​​​​तुर्की अजवायन से अलग करने के लिए मीठा मार्जोरम कहा जाता है। जीनस ओरिजनम, जिसका नाम ग्रीक से आया है उत्पत्ति (पहाड़ों की चमक या खुशी), इसमें लगभग ४० प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से केवल एक को ही सच्चा मार्जोरम माना जाता है- अन्य को अजवायन कहा जाता है।

मरजोरम का स्वाद कैसा होता है?

मार्जोरम में प्राथमिक स्वाद यौगिक सबिनिन (ताजा, वुडी), टेरपीन (साइट्रसी), और लिनालूल (पुष्प) हैं। मार्जोरम में अजवायन की तुलना में हल्का स्वाद होता है और अजवायन के फूल के समान स्वाद होता है, लेकिन मीठा और तेज गंध के साथ। यह गर्म, थोड़ा तीखा और थोड़ा कड़वा होता है।

मरजोरम के लिए पाककला उपयोग क्या हैं?

सुगंधित पाउच बनाने के लिए मार्जोरम को अन्य जड़ी-बूटियों के साथ चीज़क्लोथ में लपेटा जा सकता है चिंगारी और स्ट्यू, या सब्जी साइड डिश पर ताजा छिड़का। सूखे मार्जोरम सलाद ड्रेसिंग, मांस व्यंजन, और जर्मन सॉसेज जैसे संरक्षित मांस के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है। ताजा और सूखे दोनों रूपों में प्रयुक्त, मार्जोरम अपने रिश्तेदार अजवायन की तुलना में सूक्ष्म है और नाजुक सब्जियों के लिए उपयुक्त है, टमाटर आधारित व्यंजन , जैसे कि टमाटर की चटनी तथा पिज़्ज़ा , और पोल्ट्री मसाला।

मरजोरम मसाला मिश्रणों का एक महत्वपूर्ण घटक है जिसमें शामिल हैं:

• फ्रेंच हर्ब्स डी प्रोवेंस: मार्जोरम, लैवेंडर, तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल, और सौंफ .
• मध्य पूर्वी ज़ातर: मार्जोरम, अजवायन, अजवायन के फूल, तिल, और एक प्रकार का पौधा .

सूखे बनाम ताजा मरजोरम: क्या अंतर है?

मार्जोरम का उपयोग या तो पूरी ताजा मार्जोरम पत्तियों या सूखे, कुचल मार्जोरम के रूप में किया जा सकता है। ताजा मार्जोरम आमतौर पर इसके स्वाद को बनाए रखने के लिए खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है। जड़ी-बूटियों के पाउच में ताजा मार्जोरम आज़माएं या तैयार पकवान के ऊपर छिड़कें, जबकि सूखे मार्जोरम जड़ी-बूटियों के मिश्रण और मैरिनेड के लिए बेहतर है।

मार्जोरम को कैसे बदलें

ताजा अजवायन ताजा मार्जोरम का एक अच्छा विकल्प है। चूंकि इसमें अधिक तीखा और कम मीठा स्वाद होता है, इसलिए अजवायन की लगभग आधी मात्रा का उपयोग करें। ध्यान रखें कि सूखे अजवायन का स्वाद ताजी चीजों से भी ज्यादा मजबूत होता है। आप अजवायन के फूल और मीठी तुलसी के साथ मार्जोरम विकल्प के रूप में भी प्रयोग कर सकते हैं।

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खाना पकाने की तकनीक सिखाता है I: सब्जियां, पास्ता, और अंडे

मार्जोरम की विशेषता वाले 7 व्यंजन

1. ब्रेड और सौकरकूट के साथ घर का बना मार्जोरम और लहसुन ब्रैटवुर्स्ट
2. ऋषि, मार्जोरम, और थाइम के साथ क्लासिक स्टफिंग
3. मार्जोरम के साथ इतालवी टमाटर सॉस
4. काली मिर्च, परमेसन चीज़ और मार्जोरम के साथ कैसियो ई पेपे
5. बकरी पनीर और मार्जोरम ड्रेसिंग के साथ भुना हुआ बटरनट स्क्वैश
6. भुना हुआ लाल मिर्च कटा हुआ लहसुन लौंग और ताजा मार्जोरम के साथ मैरीनेट किया गया
7. ज़ातर-मसालेदार ग्रील्ड चिकन स्तन नींबू के रस के साथ

मरजोरम के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

एक समर्थक की तरह सोचें

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

मरजोरम अपने विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट और रोगाणुरोधी गुणों के कारण पारंपरिक और वैकल्पिक चिकित्सा में लोकप्रिय है। ताजे या सूखे पत्तों को चाय के रूप में पीसा जा सकता है, या मार्जोरम आवश्यक तेल पौधे से निकाला जा सकता है और सर्दी, खांसी और अस्थमा के इलाज में मदद कर सकता है, पाचन में सहायता कर सकता है, मासिक धर्म चक्र को विनियमित करने में मदद कर सकता है, स्तनपान के दौरान दूध की आपूर्ति बढ़ा सकता है, और रक्तचाप कम करें। औषधीय रूप से जड़ी-बूटियों का उपयोग करने से पहले हमेशा अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से संपर्क करें।

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