केले बनाम केले: जानें कैसे 4 आसान व्यंजनों के साथ केले भूनने के लिए

केले की स्टार्च वाली बहन द प्लांटैन के बारे में जानें, जो दुनिया के अधिकांश हिस्सों में मुख्य भोजन है।

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पौधे क्या हैं?

केला परिवार में केला एक बीज रहित बेरी है जो मीठे के बजाय स्टार्चयुक्त होता है, और आमतौर पर पके हुए तैयारियों में उपयोग किया जाता है।

हालाँकि, केले मीठे केले से निकटता से संबंधित हैं - और कभी-कभी ओवरलैप भी होते हैं - जब केले के साथ खाना पकाने की बात आती है, तो उन्हें आलू की तरह अधिक माना जाना चाहिए: उबला हुआ, तला हुआ या भुना हुआ, कच्चा नहीं।

केले और केले में क्या अंतर है?

संक्षिप्त उत्तर है केला एक प्रकार का केला है जो स्टार्चयुक्त होता है, मीठा नहीं होता है और कच्चा खाने के बजाय पकाया जाता है।

यदि आप केला-बनाम-केला प्रश्न में गहराई से जाना चाहते हैं, तो पहली बात यह जानना है कि केला और केला पाक शब्द हैं। अधिकांश खाद्य केले (पौधे सहित) दो प्रजातियों और उनके संकरों से आते हैं: एक्यूमिनेट म्यूज तथा मूसा बालबिसियाना , दोनों जंगली केले की प्रजातियां जिनमें बीज होते हैं। मूसा बाल्बिसियाना से अधिक निकटता से संबंधित खेती स्टार्चयुक्त खाना पकाने के केले होते हैं जिन्हें हम पौधे कहते हैं, और खेती के करीब एक्यूमिनेट म्यूज केले की मीठी मिष्ठान किस्में होती हैं। उस नियम के अपवाद हैं, लेकिन आम तौर पर बोलना:

मीठे केले (उर्फ मिठाई केले) की तुलना में पौधे स्टार्चयुक्त होते हैं और उनमें चीनी कम होती है - केवल 6% चीनी, जिसमें लगभग 20% चीनी होती है।
केले आमतौर पर केले से बड़े होते हैं।
पके केले की बनावट सूखी होती है, जबकि पके केले चिकने और मलाईदार होते हैं।
पकने के बाद केले अपना आकार बनाए रखते हैं, जबकि केले गूदेदार हो जाते हैं और पकने पर अलग हो जाते हैं।

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कौन सा बेहतर है: पके या कच्चे पौधे?

केला एक बहुमुखी फल है जिसका उपयोग किराने की दुकानों में पके और कच्चे दोनों रूप में किया जाता है। आप एक पौधे में जो खोज रहे हैं वह आपके नुस्खा पर निर्भर करेगा।

एक छोटी कहानी के लिए शब्द गणना

चूँकि एक बार पकने के बाद केले उतने मीठे नहीं होते हैं, हरे और पके पौधों को कभी-कभी एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। ध्यान रखें कि कच्चे केले को पकने में अधिक समय लगेगा।
केले की तरह, केले को हरे और भंडारण में पकने पर तोड़ा जाता है। कच्चे पौधे आम तौर पर हरे और कठोर होते हैं, जबकि पके पौधे, कहलाते हैं प्रौढ़ स्पेनिश में, पीले होते हैं और काले धब्बों से ढके होते हैं। केले को पकने के चरण में खरीदना सबसे अच्छा है, जो आपके प्लांटैन रेसिपी के लिए आवश्यक है, लेकिन अगर आपको हरे केले को पकाने की आवश्यकता है, तो आप इसे एक पेपर बैग में रख सकते हैं और इसे कुछ दिनों के लिए अकेला छोड़ सकते हैं।
यदि आप पके केले का उपयोग करने के लिए तैयार नहीं हैं, तो इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करना ठीक है। छिलका काला हो जाएगा, लेकिन अंदर का मांस वही रहेगा।

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केले बहुमुखी हैं और इसे कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है।

फोड़ा . उन पौधों के लिए उबालना सबसे अच्छा है जो मजबूत तरफ हैं, क्योंकि बहुत पके हुए पौधे उबालने पर गूदेदार हो सकते हैं। एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालने के लिए रखें। बिना छिलके वाले केले के सिरे को काट लें, आधा काट लें और छील लें। छिलके वाले केले को निविदा तक उबालें, लगभग १५-३० मिनट।
भुना हुआ . साबुत, बिना छिले हुए केले काट लें, पन्नी में लपेटें और ४०० एफ डिग्री ओवन में ४० मिनट के लिए बेक करें।
ग्रिल . पके केले के लिए गर्म ग्रिल की तेज, सीधी गर्मी आदर्श होती है। पूरे, बिना छिलके वाले केले को आधा लंबाई में काटें और ग्रिल को साइड-डाउन करके 15 मिनट तक ग्रिल करें। केले को पलटें और मक्खन से ब्रश करें और चाहें तो ब्राउन शुगर छिड़कें। टेंडर तक ग्रिल करना जारी रखें, लगभग 15 मिनट और।
तलना . तले हुए केले दुनिया के कई हिस्सों में केला खाने का एक लोकप्रिय तरीका है। कुचले हुए और दो बार तले हुए पके पौधे, जिन्हें कहा जाता है टोस्टोन्स स्पेनिश भाषी क्षेत्रों में, पूरे कैरिबियन में खाया जाता है। कच्चे केलों को पतले-पतले काटकर आलू के चिप्स की तरह तला जा सकता है।

8 लोकप्रिय केला व्यंजन

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दुनिया भर में केले के उत्पादन का पांचवां हिस्सा केला है, और पश्चिम अफ्रीका, लैटिन अमेरिका में मुख्य कार्बोहाइड्रेट हैं। नीचे कई लोकप्रिय मुख्य व्यंजन और साइड डिश हैं जिनमें प्लांटैन को स्टार घटक के रूप में दिखाया गया है।

Tostones . सबसे प्रसिद्ध केले की तैयारी में से एक, कैरिबियन टोस्टोन्स पके या कच्चे पौधों के मोटे स्लाइस से बने होते हैं, जिन्हें निविदा तक तला जाता है, तोड़ा जाता है, और फिर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक फिर से तला जाता है। उन्हें के रूप में जाना जाता है केला प्रेस हैती में।
प्लांटैन चिप्स . पतले कटे हुए पके या हरे केले कुरकुरे होने तक तले और नमक के साथ भुने हुए कहलाते हैं चिफल्स पेरू और इक्वाडोर में और स्लाइस कोलंबिया में, जहां कभी-कभी उन्हें थोड़ा मोटा काट दिया जाता है।
फू-foo . पश्चिम अफ्रीकी दलिया फू-foo (के रूप में भी जाना जाता है बदसूरत, नसीमा, भत्ता , और कई अन्य नाम) रतालू, शकरकंद, कसावा, तारो, या मक्का के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन उन क्षेत्रों में जहां केले प्रचुर मात्रा में होते हैं, इसे उबले हुए केले के साथ बनाया जाता है।
मोफोंगो . पुएर्तो रीको का मोफोंगो हरे पौधों से बनाया जाता है जिसे पहले तला जाता है, फिर लहसुन, नमक और तेल के साथ मिश्रित करके सूअर का मांस, मांस, सब्जियां और शोरबा के साथ परोसा जाता है।
केले की फिलिंग . ग्वाटेमाला में, पके केले को उबाला जाता है, मैश किया जाता है, मीठी काली फलियों के साथ मिलाया जाता है और मिठाई के रूप में तला जाता है।
सुस्तदिमाग़ . नाइजीरियाई गहरे तले हुए पके केले के स्लाइस को मसालेदार प्याज, जोलोफ चावल, या . के साथ परोसा जाता है फ़्रीजोन (नारियल-दूध और बीन सूप)।
केक . प्योर्टो रिकान ने तमाले को जवाब दिया, केक सूअर के मांस के साथ भरवां, एनाट्टो तेल के स्वाद के साथ, और केले के पत्तों में लपेटकर, कसा हुआ कच्चे पौधों के मासा के साथ बनाया जाता है।
मंगू . एक डोमिनिकन नाश्ता पकवान, मंगू उबले हुए पौधे, मसालेदार प्याज, अंडे, तली हुई सलामी और तली हुई पनीर के साथ।

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