सौंफ का स्वाद स्पेक्ट्रम चौड़ा है: या तो यह फुल-ऑन ऐनीज़ है - काले नद्यपान स्वाद का वह तीखा किक जिसे आप एक बच्चे के रूप में नफरत करते थे और अब जब से आप पेस्टिस और चिरायता की सराहना करना सीखते हैं - या यह हल्का और सुखद रूप से सख्त है। सौंफ वैसी ही है जैसी सौंफ करती है। यह आपको खुश करने के लिए है।
हमारे सबसे लोकप्रियसर्वश्रेष्ठ से सीखें
100 से अधिक कक्षाओं के साथ, आप नए कौशल प्राप्त कर सकते हैं और अपनी क्षमता को अनलॉक कर सकते हैं। गॉर्डन रामसेकुकिंग I एनी लीबोविट्ज़फोटोग्राफी हारून सॉर्किनपटकथा लेखन अन्ना विंटोररचनात्मकता और नेतृत्व डेडमाऊ5इलेक्ट्रॉनिक संगीत उत्पादन बॉबी ब्राउनमेकअप हंस ज़िम्मरफिल्म स्कोरिंग नील गैमनकहानी कहने की कला डेनियल नेग्रेनुपोकर हारून फ्रैंकलिनटेक्सास स्टाइल बीबीक्यू मिस्टी कोपलैंडतकनीकी बैले थॉमस केलरखाना पकाने की तकनीक I: सब्जियां, पास्ता, और अंडेशुरू हो जाओअनुभाग पर जाएं
- सौंफ क्या है?
- सौंफ व्यंजनों के लिए विचार
- सौंफ के साथ कैसे पकाएं
- सौंफ के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
- सरल सौंफ सलाद पकाने की विधि
सौंफ क्या है?
सौंफ ( डकस कैरोटा ) एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो गाजर परिवार से संबंधित है। हालांकि इसके पंखदार पत्तों वाले मोटे डंठल और पीले फूलों के चमकीले पोफ भूमध्यसागरीय क्षेत्र के मूल निवासी हैं, वे इटली से लेकर कैलिफ़ोर्निया से लेकर ऑस्ट्रेलिया तक हर जगह सड़कों के किनारे जंगली उगते हैं, जहाँ इसे पूरी तरह से आक्रामक खरपतवार का दर्जा प्राप्त है।
सबसे आम खेती की गई सौंफ के पौधे को फ्लोरेंस सौंफ कहा जाता है, और पौधे के अधिकांश भाग खाने योग्य होते हैं: जबकि खोखले सौंफ के डंठल थोड़े सख्त हो सकते हैं, इसके खाने योग्य सफेद बल्ब को एक सब्जी और इसकी पत्तियों के रूप में माना जाता है (जो कि स्थिरता में समान हैं) डिल), फल ( बोलचाल की भाषा में बीज कहा जाता है), पराग, और आवश्यक तेल दुनिया भर के व्यंजनों में शामिल किए जाते हैं।
सौंफ व्यंजनों के लिए विचार
कच्चे खाने पर ताजा सौंफ के बल्बों में अजवाइन-एस्क कुरकुरे बनावट होती है, लेकिन जब भुना हुआ या ब्रेज़ किया जाता है, तो वे रेशमी हो जाते हैं। तेज हरी ताजी सौंफ की पत्तियां स्वादिष्ट या मीठे व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में एक सुगंधित, चटपटा स्वाद देती हैं, या सलाद और सॉस में शामिल की जाती हैं। रोस्ट चिकन बनाते समय (जैसे शेफ गॉर्डन रामसे का परफेक्ट रोस्टेड चिकन, रेसिपी यहां ), पैन में कटा हुआ सौंफ बल्ब के वेजेज डालें, साथ में shallots और लहसुन लंबाई में आधा कर दें; जैसे ही चिकन क्रिस्पी होगा, भुनी हुई सौंफ गोल्डन ब्राउन हो जाएगी और पैन के सभी रसों को सोख लेगी, लगभग पिघली हुई स्थिरता तक।
गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाता है I वोल्फगैंग पक कुकिंग सिखाता है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाता है थॉमस केलर कुकिंग तकनीक सिखाता हैसौंफ के साथ कैसे पकाएं
सूखे हल्के हरे या हल्के भूरे रंग के बीज को आप अपने मसाले के रैक से पहचान सकते हैं - जो जीरा और जीरा जैसा दिखता है - एक सुगंधित मसाला है जिसे सौंफ के रूप में जाना जाता है, जिसका स्वाद मीठा सौंफ के समान (और अक्सर भ्रमित) होता है। बीज
सौंफ के बीज पूरे भारत, अफगानिस्तान, ईरान और मध्य पूर्व के बाकी हिस्सों में एक महत्वपूर्ण मसाला हैं, जैसे मिश्रणों में देखा जाता है garam masala या पंच फ़ोरॉन, साथ ही चीनी पाँच मसाला पाउडर। यह कई इतालवी सॉसेज में मुख्य स्वाद भी है।
सौंफ के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
सौंफ आहार फाइबर में बहुत अधिक है, जो आपके दैनिक मूल्य के 25 प्रतिशत से अधिक को कवर करता है, साथ ही पोटेशियम, जो निम्न रक्तचाप को बनाए रखने में महत्वपूर्ण है। इसमें विटामिन ए, सी, बी6 और कई अन्य तत्व पाए जाते हैं, जो उन मुक्त कणों पर लगाम लगाते हैं जो समय से पहले बूढ़ा हो जाते हैं।
सरल सौंफ सलाद पकाने की विधि
ईमेल नुस्खा2 रेटिंग| अब रेट करें
बनाता है
4तैयारी समय
दस मिनटकुल समय
दस मिनटसामग्री
यह उज्ज्वल, अम्लीय साइड डिश कच्चे सौंफ की सभी मधुर मिठास को स्पर्शी सेब के स्लाइस और अखरोट, मलाईदार परमेसन के विपरीत पकड़ लेता है।
- १-२ मध्यम सौंफ बल्ब, डंठल की छंटनी (लेकिन गार्निश के लिए कुछ हरे पत्ते बचाओ!)
- ½-1 तीखा सेब, अधिमानतः ग्रैनी स्मिथ
- २ बड़े चम्मच अच्छा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 ताजा नींबू का रस (लगभग 1-2 बड़े चम्मच)
- कोषेर नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
- ताजा मुंडा परमेसन पनीर
- सौंफ के बल्ब को आधा लंबाई में काटें, कोर हटा दें, फिर पेपर-पतले स्लाइस में क्रॉसवाइज काट लें। एक बड़े कटोरे में डाल दो.
- सेब को समान पतले स्लाइस में काट लें और कटी हुई सौंफ के साथ बाउल में डालें।
- तैयार सामग्री के ऊपर जैतून का तेल डालें, उसके बाद नींबू का रस डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, और गठबंधन करने के लिए मिलाएं। परमेसन और सौंफ के फ्रैंड्स के उदार शेव से गार्निश करें।
