क्रिस्पी, क्रीमी अरन्सिनी-सिसिलियन स्टफ्ड राइस बॉल्स- एक क्लासिक ऐपेटाइज़र हैं।
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- अरन्सिनी क्या हैं?
- अरन्सिनी बनाने के लिए 3 टिप्स
- क्रिस्पी अरन्सिनी रेसिपी
- मासिमो बोटुरा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें Learn
अरन्सिनी क्या हैं?
अरन्सिनी चावल की गेंदें हैं जो पनीर या रागु जैसे स्वादिष्ट भरने के साथ भरती हैं, पारंपरिक रूप से बचे हुए रिसोट्टो से बने होते हैं, एक इतालवी चावल पकवान, आमतौर पर शोरबा, मक्खन, परमेसन पनीर, सफेद शराब और मौसमी सब्जियों के साथ पकाया जाता है। अरन्सिनी बनाने में रिसोट्टो को गोले में रोल करना और परोसने से पहले उन्हें डीप फ्राई करना शामिल है। अरन्सिनी छोटे संतरे के लिए इटालियन है, जो तलने के बाद नारंगी रंग और रिसोट्टो गेंदों के गोल आकार के लिए एक संकेत है। आप अकेले अरन्सिनी का सेवन कर सकते हैं या इटालियन राइस बॉल्स को ए . के साथ परोस सकते हैं Marinara सॉस डुबकी के लिए।
एक छोटी कहानी की योजना कैसे बनाएं
अरन्सिनी बनाने के लिए 3 टिप्स
जब तक आपके पास पहले से ही बचा हुआ रिसोट्टो हाथ में न हो, तब तक अरन्सिनी बनाना थोड़ा श्रमसाध्य हो सकता है, लेकिन गर्म, स्वादिष्ट चावल के लिए रास्ता देने वाले कुरकुरे तले हुए खोल के पहले (और दूसरे) काटने के लायक है। आपकी अरन्सिनी बनाने की प्रक्रिया में चालाकी जोड़ने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- ब्रेडिंग स्विच करें . पारंपरिक इतालवी शैली के ब्रेडक्रंब के बजाय पैंको ब्रेड क्रम्ब्स (क्रस्टलेस व्हाइट ब्रेड से बने परतदार जापानी ब्रेड क्रम्ब्स) का उपयोग करने से हल्का क्रंच होगा क्योंकि यह कम तेल को डीप-फ्राइंग अवशोषित करता है। पैंको को फूड प्रोसेसर में ब्लिट करने से पहले क्रस्ट को और भी महीन बनावट मिलेगी और क्रम्ब्स का पालन करने में मदद मिलेगी।
- फिलिंग के साथ रचनात्मक बनें . इटली में, अरन्सिनी में आम तौर पर सॉसी, भावपूर्ण रागू, मटर जैसी सब्जियां, और मोज़ेरेला जैसे पिघले पनीर की सुविधा होती है। आप फ्रिज से उत्पाद, पनीर और प्रोटीन जोड़कर अपने बैच को कस्टमाइज़ कर सकते हैं। गरमागरम सौतेले मशरूम या साग (अधिक प्रबंधनीय काटने के लिए एक अच्छे पासे में कटा हुआ), या थोड़ा सा ग्रील्ड बैंगन या स्मोकी आज़माएं बाबा गनोश . यदि आप क्लासिक दिलकश डिश पर एक मीठा स्वाद लेने की कोशिश करने के मूड में हैं, तो प्रशंसित शेफ मास्सिमो बोटुरा की इस कद्दू रिसोट्टो रेसिपी को आज़माएँ।
- राइस बॉल्स को आराम करने दें . ब्रेडिंग और तलने से पहले अरन्सिनी को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में थोड़ी देर के लिए जमने देने से उन्हें अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।
क्रिस्पी अरन्सिनी रेसिपी
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बनाता है
15-20तैयारी समय
15 मिनटकुल समय
3 घंटा 25 मिनटपकाने का समय
1 घंटासामग्री
- 5 कप सब्जी या चिकन स्टॉक
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन या जैतून का तेल
- आधा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन (लगभग 1 लहसुन लौंग)
- १ कप आर्बोरियो चावल
- ½ कप सूखी सफेद शराब, कमरे का तापमान
- ½ कप बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
- कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
- ½ कप ताज़ा मोज़ेरेला चीज़, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- ½ कप मैदा
- 1 अंडा, पीटा हुआ
- १ कप पंको ब्रेड क्रम्ब्स
- कनोला या वनस्पति तेल, तलने के लिए
- मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में, शोरबा को कम उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, शोरबा को उबाल के ठीक नीचे रखें। खाना पकाने के दौरान शोरबा चावल के समान तापमान के आसपास होना चाहिए। चर्मपत्र कागज के साथ दो बेकिंग शीट को लाइन करें और उन्हें एक तरफ रख दें।
- एक बड़े कड़ाही या डच ओवन में, मक्खन को मध्यम-निम्न पर गरम करें, प्याज़ डालें, और नरम और पारभासी होने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएँ। लहसुन डालें और सुगंधित होने तक लगातार हिलाएँ, लगभग ३०-६० सेकंड। प्याज-लहसुन के मिश्रण में चावल डालें, नमक डालें और मिलाएँ। जब तक चावल अच्छी तरह से लेपित न हो जाए और पारभासी होने लगे, 2-5 मिनट तक हिलाते रहें।
- चावल के मिश्रण में लगभग ½ कप गर्म शोरबा और शराब का छींटा डालें। अक्सर हिलाओ, जब तक कि चावल पूरी तरह से तरल को अवशोषित न कर ले। शराब के छींटे के साथ प्रत्येक जोड़ के बाद, शेष शोरबा को ½ कप वृद्धि में जोड़ें और चावल को अतिरिक्त के बीच तरल को अवशोषित करने की अनुमति दें जब तक कि चावल अल डेंटे न हो, लगभग 25-35 मिनट। (आपको सभी तरल की आवश्यकता नहीं हो सकती है।)
- पैन को आँच से उतारें और ½ कप पार्मेज़ान चीज़ और काली मिर्च डालकर मिलाएँ।
- रिसोट्टो को तैयार बेकिंग शीट में से एक में स्थानांतरित करें और इसे एक समान परत में फैलाएं। पैन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, अपनी हथेली में रिसोट्टो का एक छोटा सा हिस्सा रखें। एक मोटी डिस्क में थोड़ा सा चपटा करें, मोज़ेरेला का एक टुकड़ा केंद्र में रखें, और चावल को एक गेंद में आकार दें। दूसरी बेकिंग शीट पर रखें, और शेष रिसोट्टो के साथ दोहराएं। ट्रे को फ्रीजर में रखें और राइस बॉल्स को ५-१० मिनट के लिए सख्त होने दें।
- मध्यम आँच पर एक मध्यम बर्तन या डीप फ्रायर में २-३ इंच तेल गरम करें।
- एक खाद्य प्रोसेसर में पैंको ब्रेडक्रंब को ३-४ बार पल्स करें जब तक कि स्थिरता मोटे रेत जैसा न हो जाए। एक उथले कटोरे में स्थानांतरित करें। मैदा को एक प्लेट पर रखें, और फेंटा हुआ अंडा उसके अपने उथले कटोरे में रखें।
- एक-एक करके काम करते हुए, प्रत्येक चावल के गोले को पहले आटे में रोल करें, फिर अंडे (किसी भी अतिरिक्त को टपकने दें), और पैंको के साथ समाप्त करें। बेकिंग शीट पर लौटें, और शेष चावल के गोले के साथ दोहराएं।
- बैचों में काम करते हुए, अरन्सिनी को गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में पलटते हुए, लगभग ७ मिनट तक भूनें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ चावल के गोले निकालें, एक वायर रैक या कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर जाएँ, और उन्हें समुद्री नमक के साथ सीज़न करें। बची हुई अरन्सिनी के साथ दोहराएं, और अपनी पसंद की लाल चटनी के साथ परोसें।
के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . मास्सिमो बोटुरा, गैब्रिएला कैमारा, निकी नाकायमा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
