मारिनारा पर ले जाएँ - पोमोडोरो सॉस यहाँ आपके समर पास्ता डिनर पार्टियों के लिए है। यह चटपटी टमाटर की चटनी इसकी सामग्री को चमकने के लिए बनाई गई थी: ताजी चुनी हुई तुलसी के पत्ते, पके टमाटर, सुगंधित लहसुन की पुत्थी , तथा अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल .
अनुभाग पर जाएं
- पोमोडोरो सॉस क्या है?
- पोमोडोरो और मारिनारा सॉस में क्या अंतर है?
- पोमोडोरो सॉस के लिए कौन से टमाटर सबसे अच्छे हैं?
- पोमोडोरो सॉस के साथ परोसने के लिए 6 पास्ता
- पोमोडोरो सॉस का उपयोग करने के 7 अलग-अलग तरीके: पकाने की विधि विचार
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पोमोडोरो सॉस क्या है?
पोमोडोरो एक टमाटर आधारित पास्ता सॉस है जो ताजा टमाटर, लहसुन, जैतून का तेल और ताजा तुलसी के संयोजन से बना है। पोमोडोरो का अर्थ है सुनहरा सेब, क्योंकि सॉस पारंपरिक रूप से टमाटर के साथ बनाया जाता था जो कि स्थानीय सेब जैसा दिखने वाला थोड़ा पीला रंग था। पोमोडोरो सॉस बनाने के लिए, कुचले हुए डिब्बाबंद टमाटर या फ़ूड प्रोसेसर में ताज़ा टमाटर खरीदें।
पोमोडोरो और मारिनारा सॉस में क्या अंतर है?
इटली के दो राज करने वाले टमाटर सॉस- पोमोडोरो और मारिनारा- के बीच मुख्य अंतर बनावट है। मारिनारा एक तेज, स्वादिष्ट लाल चटनी है जो जड़ी-बूटियों के साथ 30 मिनट से लेकर कई घंटों तक कहीं भी उबलती है। मारिनारा की तुलना में, पोमोडोरो शायद ही एक सॉस है: बीज वाले, कटे हुए टमाटर को लहसुन और जैतून के तेल के साथ एक मिश्रण में पकाया जाता है जो सिर्फ पास्ता को कोट करता है। वे दोनों स्वादिष्ट स्पेगेटी सॉस बनाते हैं।
पोमोडोरो सॉस के लिए कौन से टमाटर सबसे अच्छे हैं?
वहाँ है टमाटर का व्यापक स्पेक्ट्रम वहाँ से बाहर; कुछ बेल को नाश्ता करने के लिए या सलाद में कच्चा इस्तेमाल करने के लिए बहुत अच्छे हैं, और कुछ गर्मी के लिए खड़े होने और एक महान सॉस बनाने के लिए बेहतर हैं।
- सैन मार्ज़ानो टमाटर : कैम्पानिया क्षेत्र में उगाए जाने वाले गहरे लाल, बेर टमाटर सॉस बनाने के लिए दुनिया के सबसे अच्छे टमाटरों में से हैं। उनके पास एक मीठा स्वाद, घना गूदा और कम अम्लता है जो उन्हें घर के बने टमाटर सॉस और टमाटर के पेस्ट के लिए वांछनीय बनाती है। वे आसानी से डिब्बाबंद उपलब्ध हैं, जो आपके तैयारी के समय को कम करने में मदद करेंगे।
- रोमा टमाटर : एक बेर इतालवी टमाटर जिसमें एक मांसल इंटीरियर और बहुत कम बीज होते हैं, ये टमाटर अन्य टमाटरों की तुलना में तेजी से उबालते हैं। उनके पास अधिक मांस और कम तरल होता है, जो उन्हें सॉस और डिब्बाबंदी के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
- अमीश पेस्ट टमाटर : रोमा टमाटर के समान विस्कॉन्सिन से एक हीरलूम पेस्ट टमाटर, लेकिन स्वाद में मीठा और चमकीला होता है।
- इतालवी सोना टमाटर : पीले, नाशपाती के आकार के टमाटर जिनमें पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है, जो उन्हें सॉस के लिए अच्छे और गाढ़े बनाते हैं।
पोमोडोरो सॉस के साथ परोसने के लिए 6 पास्ता
तकनीकी रूप से, जब पास्ता पोमोडोरो बनाने की बात आती है तो कोई गलत विकल्प नहीं होता है, लेकिन आप पाएंगे कि पास्ता के कुछ आकार कुछ सॉस के साथ बेहतर होते हैं। निर्णय लेने में आपकी सहायता करने के लिए यहां एक त्वरित मार्गदर्शिका दी गई है।
- स्पघेटी : टमाटर सॉस के साथ पास्ता के लिए यह क्लासिक गो-टू है। लंबा, पतला और बेलनाकार, यह लगभग किसी भी सॉस तक पकड़ सकता है। यहां जानें कि ताज़ी स्पेगेटी कैसे बनाई जाती है।
- भाषाई : पास्ता की लंबी, पतली चपटी पट्टियाँ जो चपटी स्पेगेटी जैसी होती हैं।
- तितलियों : बो टाई पास्ता में छोटे फोल्ड होते हैं जो अधिक सॉस रखने में मदद करते हैं।
- ग्नोची : ये छोटे, मुलायम पकौड़े, टमाटर की समृद्ध चटनी के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। सीखना आलू ग्नोची के लिए शेफ थॉमस केलर की रेसिपी यहाँ देखें .
- रैवियोली : पनीर, मांस, या सब्जियों से भरे आटे के चौकोर टुकड़े चमकीले टमाटर सॉस के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं, स्वाद में एक अच्छा विपरीत प्रदान करते हैं।
- लस मुक्त पास्ता : पास्ता के लिए एक स्वस्थ विकल्प, आपको ये लगभग किसी भी आकार और आकार में मिल जाएंगे। लोकप्रिय ग्लूटेन-मुक्त पास्ता ब्राउन राइस, छोले और क्विनोआ से बनाए जाते हैं।
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एक बार पोमोडोरो सॉस बन जाने के बाद, आप तैयारी के समय में कटौती कर सकते हैं और इसे पास्ता, पिज्जा, पॉट रोस्ट और मांस की रोटी सहित अपने पसंदीदा डिनर व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं। एक बड़ा बैच आगे बनाया जा सकता है, ठंडा किया जा सकता है, और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- मलाईदार टमाटर का सूप . एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन में 1 कटा हुआ प्याज मध्यम आँच पर नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें। ३ १/२ कप पोमोडोरो सॉस और १ १/२ कप चिकन स्टॉक डालें। फ्लेवर को मिलाने के लिए 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। स्वाद के लिए कोषेर नमक और काली मिर्च डालें।
- यातना में अंडे . एक छोटी कड़ाही में एक कप पोमोडोरो सॉस उबालने की कोशिश करें और धीरे से दो अंडे फोड़ें। ढककर मध्यम-तेज़ आँच पर अंडे का सफेद भाग सेट होने तक पकाएँ। ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों और लाल मिर्च के गुच्छे के साथ समाप्त करें।
- मसल्स टमाटर . एक कड़ाही में जैतून के तेल में कटा हुआ लहसुन भूनें। एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे, ½ कप सूखी सफेद शराब, 2 कप पोमोडोरो सॉस और 2 पाउंड साफ किए हुए मसल्स डालें। ढककर मसल्स के खुलने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- तुर्की Meatballs . 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स, 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन, आधा कप दूध, 1 अंडा, 1 चम्मच कोषेर नमक, और 1 चम्मच इटैलियन हर्ब सीज़निंग के साथ 1 पाउंड पिसा हुआ टर्की मांस मिलाएं। मीटबॉल बनाएं और 375°F पर 20 मिनट के लिए बेक करें। पोमोडोरो सॉस के साथ परोसें।
- श्रिम्प कॉकटेल . 1/2 कप पोमोडोरो सॉस को 1 चम्मच ताजा सहिजन के साथ मिलाएं, गर्म सॉस और नमक के साथ स्वादानुसार मिलाएं। ब्लैंचेड झींगा के साथ परोसें।
- ब्लडी मैरीसो . एक घड़े में 5 औंस वोदका, 1 कप पोमोडोरो सॉस, आधा कप पानी, 3 नीबू का रस और 1 बड़ा चम्मच सहिजन मिलाएं। वोस्टरशायर, अजवाइन नमक और गर्म सॉस के साथ स्वाद के लिए मौसम। कैसे सीखें शेफ वोल्फगैंग पक यहां ब्लडी मैरी बनाता है .
- टमाटर ग्नोच्ची . शेफ केलर के लिए, ताजा-जमे हुए ग्नोची के साथ पोमोडोरो सुविधा का एक सुंदर भोजन है। शेफ केलर टमाटर के लिए एक अनूठी बॉक्स ग्रेटर तकनीक के साथ अपना पोमोडोरो बनाते हैं जो उन्होंने शेफ जोस एंड्रेस से सीखा है। शेफ केलर का पता लगाएं ग्नोची यहां पोमोडोरो रेसिपी के साथ।
