उनादों एक लोकप्रिय जापानी व्यंजन है जिसमें एक चिपचिपी-मीठी चटनी में ईल पकाया जाता है।
अनुभाग पर जाएं
- Unadon क्या है?
- तारे सॉस क्या है?
- Unadon परोसने के ३ तरीके
- ४ चरणों में उनादों को कैसे बनाएं
- सरल जापानी Unadon पकाने की विधि
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है
दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायामा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।
और अधिक जानें
Unadon क्या है?
उनादों एक प्रकार का है डोनबरीक (जापानी चावल का कटोरा) से बना उनगी (मीठे पानी की मछली)। उनादों का एक बंदरगाह है उनगी डोनबुरीक और सबसे पहले माना जाता है डोनबरीक , ईदो काल के अंत में आविष्कार किया गया। जापान में, उनादोन गर्मियों में लोकप्रिय है।
उनागी आम तौर पर तैयार किया जाता है कबायाकी -अंदाज। कबायाकि इसका मतलब है कि मछली में डूबा हुआ है उनगी नहीं तारे , एक सोया सॉस आधारित जोर चटनी , इसे चारकोल पर ग्रिल करने से पहले, खाना पकाने की विधि के समान similar चम्मच . टोक्यो में, ईल को ग्रिल्ड, स्टीम्ड, सॉस और फिर से ग्रिल किया जाता है, जिसे कहा जाता है shirayaki , और क्योटो में, उनगी बस ग्रील्ड है।
तारे सॉस क्या है?
जोर सोया सॉस, खातिर, ब्राउन शुगर, और स्वीट मिरिन (जापानी चावल वाइन) से युक्त एक बहुउद्देशीय शीशा लगाना और डुबकी सॉस है। रसोई के सभी बेहतरीन मसालों की तरह, इसके लिए अलग-अलग रेसिपी जोर अलग-अलग होते हैं, लेकिन उन्हें हाथ में पकवान के अनुरूप आसानी से समायोजित किया जा सकता है। मिसो जोड़ें या शियो कोजिक उमामी या के मीठे बढ़ावा के लिए तोगराशी (या पसंदीदा मसाला पाउडर) गर्मी के लिए। यदि आपके पास नहीं है जोर आपकी पेंट्री में, टेरीयाकी सॉस एक बेहतरीन विकल्प है।
निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाती है I वोल्फगैंग पक कुकिंग सिखाती है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाती
Unadon परोसने के ३ तरीके
उनादों जिस बर्तन में इसे परोसा जाता है और उसके साथ आने वाले मसालों के आधार पर उसके अलग-अलग नाम होते हैं।
- उनादों : ईल को बड़े प्याले में परोसने पर डोनबरीक इस रूप में जाना जाता है उनादोन , के लिए एक संक्षिप्त नाम उनगी डोनबुरीक या उनगी-डॉन .
- उनाजू : जब ग्रिल्ड ईल और चावल a . में परोसे जाते हैं जोबाको (लाह का डिब्बा), पकवान कहलाता है तथा .
- हिटसुमाबुशी : सेवा करने की यह शैली उनादोन विभिन्न टॉपिंग के साथ नागोया से आता है। ग्रील्ड ईल और चावल आम तौर पर एक बड़े कटोरे में आते हैं या ओहित्सु (लकड़ी के चावल का टब), ईल को काटने के आकार के टुकड़ों में काटकर। हिटसुमाबुशी जैसे मसालों के साथ परोसा जाता है संशो काली मिर्च, क्रम्बल नोरी, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, वसाबी पेस्ट और दशी स्टॉक।
४ चरणों में उनादों को कैसे बनाएं
उनादों आमतौर पर जापानी रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन अच्छी तरह से स्टॉक किए गए जापानी किराना स्टोर फ्रोजन, वैक्यूम-सील्ड ग्रिल्ड बेचते हैं उनगी फ़िललेट्स और प्री-पैकेज्ड उनगी सॉस बनाने के लिए उनादोन घर में।
- जमी हुई ईल को पिघलाएं . फ्रोजन ग्रिल्ड को दोबारा गर्म करने से पहले उनगी सबसे पहले ईल को फ्रिज में पिघलाएं।
- ईल को खातिर ढक दें . ब्रश खातिर ग्रिल्ड के दोनों तरफ उनगी .
- ईल को गर्म करने के लिए ब्रॉयलर का प्रयोग करें . ईल को ग्रिल पर या ब्रॉयलर के नीचे गरम करें, ध्यान दें कि ईल जले नहीं उनगी .
- परोसने के लिए सॉस डालें . बूंदा बांदी उनगी चावल और मछली के ऊपर सॉस।
परास्नातक कक्षा
आपके लिए सुझाया गया
दुनिया के महानतम दिमागों द्वारा सिखाई गई ऑनलाइन कक्षाएं। इन श्रेणियों में अपना ज्ञान बढ़ाएँ।
निकी नाकायमा
आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाता है
अधिक जानें गॉर्डन रामसेखाना बनाना सिखाता है I
और जानें वोल्फगैंग पक्कीखाना बनाना सिखाता है
एक मजेदार कहानी कैसे लिखेंअधिक जानें एलिस वाटर्स
घर में खाना पकाने की कला सिखाता है
और अधिक जानेंसरल जापानी Unadon पकाने की विधि
ईमेल नुस्खा0 रेटिंग| अब रेट करें
बनाता है
दोतैयारी समय
दस मिनटकुल समय
बीस मिनटपकाने का समय
दस मिनटसामग्री
- 2 बड़े चम्मच मृत
- 1 बड़ा चम्मच खातिर, और अधिक ब्रश करने के लिए more
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 1 ग्रिल्ड उनगी (ताजे पानी की ईल) पट्टिका, डीफ़्रॉस्टेड
- २ कप उबले सफेद चावल, परोसने के लिए
- Sansho (जापानी काली मिर्च), परोसने के लिए
- कर उनगी नहीं तारे . मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में, मिरिन और खातिर मिलाएं और तब तक उबलने दें जब तक कि सभी शराब की गंध वाष्पित न हो जाए।
- आँच से हटाएँ और इसमें मिलाएँ मैं विलो हूँ और शहद।
- ओवन रैक को हीटिंग तत्व से लगभग छह इंच दूर रखें और ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें।
- पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
- काटो उनगी आपके सर्विंग बाउल में फिट होने के लिए पर्याप्त छोटे टुकड़ों में।
- मछली के दोनों किनारों को थोड़ा सा ब्रश करें खातिर .
- ईल को बेकिंग शीट पर स्किन-साइड नीचे रखें।
- लगभग ३-५ मिनट तक मछली की सतह के काले होने तक उबालें।
- मछली के शीर्ष पर ब्रश करें उनगी नहीं तारे और ओवन में वापस आ जाओ।
- तब तक उबालें जब तक सॉस में बुलबुले न आने लगें, लगभग ३०-६० सेकंड।
- परोसने के लिए, चावल को दो कटोरे में बाँट लें और प्रत्येक कटोरी चावल को १-२ चम्मच सॉस के साथ छिड़कें।
- शीर्ष के साथ उनगी और छिड़कें संशो .
के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायमा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
