मांस के 10 प्रकार: उनके लाभ, चिंताएं, और प्रत्येक को कैसे पकाना है

मांस की मानव खपत बहुत पहले हो जाती है, बहुत पहले, जब कोई गिनती कर रहा था - या पेसेटेरियन से पहले-बेकन-एट-ब्रंच को छोड़कर एक बात थी।

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

अनुभाग पर जाएं

• मांस क्या है?
• तीन मुख्य मांस श्रेणियाँ: क्या मछली का मांस है?
• क्या मांस खाना स्वस्थ है?
• मांस के 10 विभिन्न प्रकार: पोषण संबंधी लाभ, चिंताएं, प्रत्येक खाने के तरीके

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

मांस क्या है?

पुरानी अंग्रेज़ी में, मांस (मेटे) शब्द भोजन के लिए एक सामान्य कंबल शब्द था। इन दिनों, मांस की परिभाषा आमतौर पर किसी जानवर के खाने योग्य मांस को संदर्भित करती है, हालांकि आप इसका उपयोग पौधे के खाने योग्य भाग, जैसे नारियल मांस या अखरोट के मांस का वर्णन करते समय भी कर सकते हैं। मांस उद्योग दुनिया में सबसे बड़ा है, और यूएसडीए के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका गोमांस का सबसे बड़ा उत्पादक है।

तीन मुख्य मांस श्रेणियाँ: क्या मछली का मांस है?

यद्यपि पेसेटेरियनवाद अधिक लोकप्रिय आहार विकल्पों में से एक के रूप में उभरा है, मछली खाने को तकनीकी रूप से मांस खाने के रूप में माना जा सकता है।

तुलना और कंट्रास्ट निबंध कैसे सेट करें

1. लाल मांस : सभी पशुओं को रेड मीट माना जाता है। यह भी शामिल है भैस का मांस , सूअर का मांस, बकरी, और भेड़ का बच्चा।
2. मुर्गी पालन : आमतौर पर सफेद मांस के रूप में जाना जाता है, मुर्गी पालन में चिकन और टर्की शामिल हैं।
3. समुद्री भोजन : इसमें शामिल है मछली , साथ ही क्रस्टेशियंस, जैसे केकड़ा और झींगा मछली, और मोलस्क, जैसे क्लैम, सीप, स्कैलप्स, और शंबुक .

क्या मांस खाना स्वस्थ है?

जैसा कि ज्यादातर चीजों के साथ होता है, जब आप इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं तो मांस अस्वस्थ हो जाता है। जब हृदय रोग और कैंसर जैसी चीजों की बात आती है तो रेड मीट को विशेष रूप से जोखिम भरा दिखाया गया है, लेकिन कम मात्रा में सेवन करने पर पशु प्रोटीन के कई फायदे होते हैं। इसका प्राथमिक लाभ, निश्चित रूप से, आवश्यक अमीनो एसिड और कोलेजन के भंडार के साथ-साथ प्रोटीन है। अधिकांश मीट में विटामिन बी12, बी6, के, साथ ही जिंक और आयरन का उच्च स्तर होता है। पशु के आधार पर और इसे कैसे उठाया जाता है, वसा की मात्रा भिन्न होती है, लेकिन अपेक्षाकृत कम होती है। खुश, फिट जानवर दुबले और अधिक कोमल मांसपेशी ऊतक पैदा करेंगे।

ऐसे अन्य कारक हैं जो योगदान करते हैं कि क्या विभिन्न प्रकार के मांस उपभोग के लिए स्वस्थ हैं या स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं। अत्यधिक प्रसंस्कृत मांस उत्पाद अस्वास्थ्यकर रसायनों और परिरक्षकों से भरे हो सकते हैं। ग्रास-फेड बीफ हमेशा अनाज से भरे बीफ की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है। खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करने के लिए प्रत्येक प्रकार के मांस और पशु उत्पाद का एक आंतरिक तापमान होता है, क्योंकि कच्चे मांस का सेवन बहुत खतरनाक हो सकता है।

मांस के 10 विभिन्न प्रकार: पोषण संबंधी लाभ, चिंताएं, प्रत्येक खाने के तरीके

1. पोर्क : विटामिन बी1 के साथ-साथ ओमेगा -6 फैटी एसिड में उच्च, सूअर का मांस दुनिया के सबसे लोकप्रिय प्रकार के मांस में से एक है। इतालवी सॉसेज से बारबेक्यू पोर्क पसलियोंrib सेवा मेरे बेकन सूअर का मांस तैयार करना आसान है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। एक आसान सप्ताह रात के खाने के लिए, त्वरित नमकीन सूअर मास की चॉप इससे पहले कि आप उन्हें कास्ट-आयरन स्किलेट में खोज लें। सेब मोस्टर्डा और ग्रिट्स के साथ परोसें।
2. गाय का मांस : एक प्रागैतिहासिक दिखने वाली टी-हड्डी से स्टेक आपके औसत बॉलपार्क हॉट डॉग और बीफ झटकेदार के लिए, बीफ एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। यह जैतून के तेल-ओलिक एसिड के अलावा किसी अन्य के साथ एक मुख्य फैटी एसिड साझा करता है। ग्राउंड बीफ त्वरित और आसान बर्गर के लिए बनाता है: मांस को अंडे, प्याज, नमक, और मसाले या अपनी पसंद के स्वाद के साथ मिलाएं (वोरस्टरशायर सॉस और पाउडर लहसुन सोचें) और मिश्रण को पैटीज़ में बनाएं। दोनों तरफ कुछ मिनट के लिए ग्रिल करें और अपने पसंदीदा बर्गर टॉपिंग के साथ पेयर करें।
3. मेमना : मेमने को एक वर्ष से कम उम्र की भेड़ के मांस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। जबकि भेड़ का बच्चा विभिन्न मांस के अधिक महंगे पक्ष में होता है, यह भी पोषक तत्वों के अच्छे स्तर के साथ स्वास्थ्यप्रद में से एक माना जाता है। जलाना मेमने का एक रैक गार्लिक बटर में भूनने से पहले कास्ट-आयरन की कड़ाही में और 5 मिनट के लिए 375°F ओवन में समाप्त करें।
4. बकरा : थोड़ी सख्त मांसल संरचना बकरी को स्टॉज के लिए एक लोकप्रिय जोड़ बनाती है और चिंगारी , जहां कम और धीमी खाना पकाने की तकनीक वसा को तोड़ सकती है और मांस को स्वाद से भर सकती है।
5. मुर्गी चिकन मांस उच्च और प्रोटीन और वसा में कम होता है, जो सफेद और गहरे रंग के मांस में भिन्न होता है। बोनलेस, त्वचा रहित चिकन स्तन मांस एकमात्र प्रकार के मांस में से एक है जिसमें संतृप्त वसा नहीं होता है। भुना हुआ चिकन जीवन के सबसे सरल सुखों में से एक है। चिकन को मक्खन से ब्रश करें और नमक के साथ सभी तरफ सीजन करें, फिर 475 डिग्री फारेनहाइट पर 20-25 मिनट तक भूनें। आँच को ४००°F तक कम करें और ३०-४५ मिनट तक भूनना जारी रखें, जब तक कि जांघें और चिकन स्तन का केंद्र १६० ° F पंजीकृत न हो जाए और रस साफ न निकल जाए। नक्काशी से कम से कम 20 मिनट पहले आराम करें।
6. तुर्की : हॉलिडे टेबल का राजा और डेली मीट आइल, टर्की एक हल्का सफेद मांस है जिसे बिना सुखाए तैयार करना मुश्किल है। यह एक-दो पंचों को भुनाने के लिए एक प्रमुख उम्मीदवार है।
7. बत्तख : बत्तख का मांस आम तौर पर पक्षी के स्तन और पैरों को संदर्भित करता है, हालांकि यकृत का भी आनंद लिया जाता है फोई ग्रैस . बतख की बाहरी त्वचा और मांस के बीच वसा की एक परत होती है (मुख्य रूप से पानी के वातावरण में इन्सुलेट करने के लिए), यह मांस को पकाने के दौरान स्वाद के साथ भिगोने के लिए अतिरिक्त प्रतिपादन शक्ति प्रदान करती है। रेड वाइन से लेकर सुगंधित स्टॉक तक किसी भी चीज़ में ब्रेज़्ड डक लेग्स, मांस को और भी अधिक स्वाद और फॉल-ऑफ-द-बोन बनावट के साथ जोड़ देगा। इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में फेंक दें, और त्वचा के जमने के बाद इसे ओवन में कुरकुरा कर लें।
8. खरगोश : पोषक तत्वों से भरपूर खरगोश फ्रांस और यूनाइटेड किंगडम में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसके मांस में बी12 और सेलेनियम की मात्रा अधिक होती है, और इसके प्रोटीन के स्तर की तुलना में कैलोरी में अपेक्षाकृत कम होता है। खरगोश पारंपरिक रूप से दम किया हुआ या तला हुआ होता है।
9. समुद्री भोजन : समुद्री भोजन एक विशाल और लोकप्रिय श्रेणी है, जिसमें से सब कुछ शामिल है मछली क्रस्टेशियंस से लेकर शंख तक। समुद्री भोजन का पोषण मूल्य अविश्वसनीय रूप से विशाल है और प्रजातियों पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर इसे स्वस्थ आहार बनाए रखने की चाहत रखने वालों के लिए प्रोटीन का सबसे अच्छा रूप माना जाता है, इसके लिए ओमेगा ३ के उच्च स्तर के लिए धन्यवाद। शंख को भाप दें और पास्ता में डालें, या पूरी ग्रिल पर साफ की हुई मछली को ग्रिल करें और हर्ब सलाद और संरक्षित नींबू के साथ परोसें।
   
10. खेल मांस : इस श्रेणी में तीतर से लेकर हिरन का मांस से लेकर जंगली सूअर तक सब कुछ शामिल है - मांस जो आमतौर पर किराने की दुकान में नहीं मिलता है, हालांकि आप उन्हें कुछ विशेष मांस बाजारों में पा सकते हैं। आम तौर पर ये मांस काफी दुबले होते हैं, क्योंकि वे जंगली में पकड़े जाते हैं और विविध, प्राकृतिक आहार खाते हैं। क्योंकि वे खेती नहीं कर रहे हैं, गेम मीट अधिक महंगे विकल्पों में से हैं। उनकी सख्त मांसपेशियों की संरचना विशेष रूप से ब्रेज़िंग से लाभान्वित होती है।

मास्टरक्लास की वार्षिक सदस्यता के साथ एक बेहतर घरेलू रसोइया बनें। शेफ थॉमस केलर, गॉर्डन रामसे, आरोन फ्रैंकलिन, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।

परास्नातक कक्षा

आपके लिए सुझाया गया

दुनिया के महानतम दिमागों द्वारा सिखाई गई ऑनलाइन कक्षाएं। इन श्रेणियों में अपना ज्ञान बढ़ाएँ।

खाना बनाना सिखाता है I

खाना बनाना सिखाता है

घर में खाना पकाने की कला सिखाता है

खाना पकाने की तकनीक सिखाता है I: सब्जियां, पास्ता, और अंडे