मुख्य खाना पैनसेटा, बेकन और प्रोसियुट्टो में क्या अंतर है?

पैनसेटा, बेकन और प्रोसियुट्टो में क्या अंतर है?

Prosciutto, pancetta, और बेकन सभी ठीक किए गए मांस हैं जो कुछ हद तक समान दिखते हैं और स्वाद लेते हैं; लेकिन उनका रूप, बनावट और स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि मांस कहाँ से आता है, सुअर की नस्ल कहाँ से आती है, और यह कैसे ठीक होता है। जबकि आप आमतौर पर तीन मीट को मूल रूप से प्रतिस्थापित करने से दूर हो सकते हैं, प्रोसिटुट्टो, पैनसेटा और बेकन सभी एक दूसरे से काफी अलग हैं।

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पैनसेटा क्या है?

पैनसेटा सूअर के नीचे, सूअर के पेट से काटे गए नमक से सना हुआ मांस है। पैनसेटा घने, रेशमी बनावट और अखरोट के स्वाद के साथ हल्का गुलाबी है। पैनसेटा आमतौर पर इटली में पतली स्लाइस में बेचा जाता है, लेकिन अक्सर संयुक्त राज्य अमेरिका में क्यूबेड बेचा जाता है।

पैनसेट कैसे बनाया जाता है?

पैनसेटा बनाने में शुरू से अंत तक लगभग तीन सप्ताह लगते हैं:

  • पोर्क बेली को नमक, काली मिर्च, और जुनिपर बेरीज, धनिया, और सौंफ के बीज जैसे सीज़निंग के साथ सीज़न किया जाता है।
  • यह एक सप्ताह के लिए या फर्म तक, 10 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जाता है।
  • सभी मसालों को हटाने के लिए मांस को धोया जाता है और ब्रश किया जाता है, फिर काली मिर्च के साथ फिर से तैयार किया जाता है।
  • मांस को एक सिलेंडर में कसकर घुमाया जाता है, एक आवरण में फिसल जाता है, और एक इंच के अंतराल में कसाई की सुतली से बांध दिया जाता है।
  • फिर पैनसेटा को पूरी तरह से ठीक करने के लिए थोड़ी ठंडी, सूखी जगह पर लटका दिया जाता है - लगभग दो से तीन सप्ताह।

बेकन क्या है?

बेकन सुअर के पेट से बना एक स्मोक्ड मीट है। बेकन को धूम्रपान करने के लिए विभिन्न प्रकार की लकड़ी का उपयोग किया जाता है, जैसे सेबवुड या मेपलवुड, जो बेकन को संबंधित पेड़ों का स्वाद देता है। एक बार धूम्रपान करने के बाद, बेकन गहरे गुलाबी रंग का होता है, एक सुनहरा छिलका होता है, और इसे मोटा या पतला काटा जा सकता है। अन्य देशों में विभिन्न प्रकार के बेकन होते हैं, और इस प्रकार के बेकन को संयुक्त राज्य के बाहर अमेरिकी बेकन या स्ट्रीकी बेकन कहा जाता है।



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पैनसेट और बेकन कैसे भिन्न हैं?

पैनसेटा और बेकन के बीच सबसे बड़ा अंतर यह है कि बेकन को स्मोक्ड किया जाता है और पैनसेटा को नमक से सुखाकर सुखाया जाता है। खाना पकाने के संदर्भ में, इसका मतलब है कि बेकन अभी भी कच्चा है और इसे पकाया जाना चाहिए, जबकि पैनकेटा को पकाया या कच्चा दोनों तरह से खाया जा सकता है। बेकन और पैनसेटा को सुअर के एक ही हिस्से से काटा जाता है, जिसका अर्थ है कि आप पैनकेटा और बेकन के साथ लगभग एक-दूसरे को पका सकते हैं; यह वरीयता की बात है कि क्या आप पैनकेटा की नमकीनता या बेकन की स्मोकीनेस चाहते हैं।

रसोई में पैनकेटा या बेकन का उपयोग करने के 4 तरीके

अपने खाना पकाने में पैनकेटा या बेकन को शामिल करने के कई तरीके हैं।

  1. अतिरिक्त स्वाद और कुरकुरेपन के लिए पकाने से पहले मांस, समुद्री भोजन, या सब्जियों के चारों ओर पैनकेटा या बेकन के स्लाइस लपेटें।
  2. पिज्जा टॉपिंग के रूप में बेकन या पैनसेटा का प्रयोग करें।
  3. सब्जियों को सूप में पकाने से पहले बेकन या पैनकेटा से वसा को स्वाद में एक अतिरिक्त गहराई देने के लिए प्रस्तुत करें।
  4. पेकोरिनो चीज़ के साथ रेगुलर टोमैटो पास्ता सॉस में पका हुआ और क्यूब किया हुआ पैनकेटा या बेकन मिलाएँ, ताकि एक झटपट आम्रीसियाना बनाया जा सके।

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Prosciutto क्या है?

Prosciutto एक सुअर का कच्चा, नमक से सना हुआ हिंद पैर है। जांघ इतालवी में हैम का अर्थ है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे आम प्रोसियुट्टो के प्रकार को वास्तव में कहा जाता है कच्चा हैम इटली में (जो पके हुए प्रोसियुट्टो से अलग है, जिसे . के रूप में जाना जाता है) बेक किया हुआ हैम )

तुला एक हवाई चिन्ह है

Prosciutto मांस का एक वसायुक्त कट है जो आमतौर पर कागज-पतली स्लाइस में बेचा जाता है। Prosciutto में गुलाबी रंग और मुलायम, बटररी बनावट है। कई इतालवी क्षेत्रों के अपने प्रकार हैं कच्चा हैम जो एक यूरोपीय संघ के कानून द्वारा संरक्षित हैं जिसे मूल के संरक्षित पदनाम (पीडीओ) कहा जाता है। यह कानून उपभोक्ताओं को प्रामाणिक प्रोसीक्यूटो की पहचान करने में मदद करता है और उत्पादकों को अपने संरक्षित उत्पादों को प्रीमियम मूल्य पर बेचने की अनुमति देता है।

इटली में सबसे प्रसिद्ध और निर्यात किया जाने वाला प्रोसिटुट्टो है पर्मा की हमी या पर्मा हैम। पर्मा, इटली एक और प्रसिद्ध संरक्षित उत्पाद-पार्मिगियानो रेजियानो या परमेसन पनीर बनाने के लिए जाना जाता है।

Prosciutto कैसे बनाया जाता है?

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Prosciutto बनाना एक लंबी प्रक्रिया है जिसे पूरा होने में एक वर्ष से अधिक समय लगता है:

  • कटे हुए हिंद पैर को एक सप्ताह के लिए भारी नमकीन और प्रशीतित किया जाता है।
  • इसके बाद, नमक को पूरी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए पैर को फिर से नमकीन, लटका दिया जाता है, और दो से तीन महीने के लिए ठंडा किया जाता है।
  • नमक को हटाने के लिए मांस को धोया जाता है और ब्रश किया जाता है, फिर कुछ और दिनों के लिए लटका दिया जाता है।
  • फिर पैर को तीन महीने के लिए कमरे के तापमान पर लटका दिया जाता है ताकि सूखने और सख्त होने लगे। मांस को एक चरबी, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से नरम किया जाता है ताकि यह बहुत जल्दी सूख न जाए।
  • prosciutto को पूरी तरह से ठीक करने के लिए कम रोशनी और कम हवा वाले तहखाने में स्थानांतरित किया जाता है। Prosciutto कम से कम नौ महीने के लिए ठीक हो जाता है, कुछ तीन साल के लिए ठीक हो जाता है। कायदे से, Prosciutto di Parma को कम से कम 400 दिनों तक ठीक किया जाना चाहिए।

रसोई में Prosciutto का उपयोग करने के 4 तरीके

  1. एक आसान क्षुधावर्धक के रूप में प्रोसियुट्टो परोसें, जिसे पकाने या पकाने की आवश्यकता नहीं है।
  2. परमेसन के टुकड़ों के चारों ओर प्रोसिटुट्टो लपेटें या अपने पनीर बोर्ड पर प्रोसियुट्टो के ढेर किए हुए स्लाइस शामिल करें।
  3. इसे पकी हुई सब्जियों जैसे शतावरी या ब्रोकली के चारों ओर लपेटें।
  4. स्वाद बढ़ाने के लिए सूप, स्टॉज, ब्रोथ, रिसोट्टो और पास्ता सॉस में प्रोसियुट्टो के छिलके मिलाएं। Prosciutto के छिलके आमतौर पर डेली काउंटर पर बिक्री के लिए नहीं होते हैं, इसलिए अपने कसाई से पूछें कि क्या उनके पास कोई है।

प्रोसियुट्टो पैनसेटा और बेकन से कैसे भिन्न है?

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प्रोसिटुट्टो पैनसेट और बेकन से अलग होने का मुख्य तरीका इलाज की प्रक्रिया है। बेकन बनाने में लगभग 10 दिन लगते हैं और पैनसेटा बनाने में तीन सप्ताह लगते हैं, लेकिन प्रोसिटुट्टो बनाने में एक साल या उससे अधिक समय लगता है। इसके अतिरिक्त, आप पैनकेटा और बेकन के साथ लगभग एक-दूसरे को पका सकते हैं क्योंकि वे सुअर के एक ही हिस्से से काटे जाते हैं। आप बेकन या पैनसेटा के लिए प्रोसीक्यूटो को आसानी से स्थानापन्न नहीं कर सकते क्योंकि मांस का कट और इलाज की प्रक्रिया अलग-अलग होती है। Prosciutto को बिना पकाए खाने का इरादा है, जबकि बेकन को पकाया जाना चाहिए और पैनसेटा को पकाया या कच्चा खाया जा सकता है।


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