मुख्य खाना मसल्स कैसे पकाएं: लहसुन और मक्खन के साथ आसान स्टीम्ड मसल्स रेसिपी

मसल्स कैसे पकाएं: लहसुन और मक्खन के साथ आसान स्टीम्ड मसल्स रेसिपी

चाहे आप कैलिफ़ोर्निया या मेन के तट पर हों, या फ़्रांस में एक बिस्टरो में टक गए हों, उबले हुए मसल्स के साथ कास्ट-आयरन पैन के ढेर की तुलना में एक ठंडी रात में अधिक स्वागत करने वाला कोई दृश्य नहीं है, जो उनके गोले को बाढ़ने के लिए पर्याप्त चौड़ा खुला है। गर्म, गरमागरम शोरबा और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

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मसल्स क्या हैं?

एक मसल्स माइटिलिडे परिवार का एक द्विवार्षिक मोलस्क है जिसमें गहरे नीले-काले रंग का हिंग वाला खोल होता है जो आकार में लंबा और अंडाकार होता है। हालाँकि आज अधिकांश मसल्स की खेती की जाती है, वे अक्सर दुनिया भर के इंटरटाइडल ज़ोन में ठंडे पानी के उजागर तटों के साथ पाए जाते हैं, पानी में डॉक पाइलिंग और चट्टानी बहिर्वाह से चिपके रहते हैं। हरे मसल्स एशिया और न्यूजीलैंड दोनों में पाए जा सकते हैं। मीठे पानी के मसल्स, हालांकि पारंपरिक नौसेना किस्म के समान दिखते हैं, थोड़ी अलग प्रजातियां हैं, और आमतौर पर इन्हें नहीं खाया जाता है।



सर्वश्रेष्ठ मसल्स कैसे खरीदें

किराने की दुकानों या समुद्री भोजन बाजारों में बर्फ पर आपको दिखाई देने वाले गोले के चमकदार ढेर जीवित मसल्स होते हैं - सबसे अच्छे मसल्स वे होते हैं जिनमें कसकर बंद गोले होते हैं। किसी भी खुले मसल्स, या खुरदुरे और खोल के लापता टुकड़े, खाना पकाने से पहले त्याग दिए जाने चाहिए। (कितने मसल्स खरीदने के बारे में सामान्य ज्ञान आमतौर पर प्रति व्यक्ति एक पाउंड तक आता है, लेकिन यह पूरी तरह से आप पर निर्भर है।)

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मसल्स को कैसे साफ और स्टोर करें

मसल्स को मेश बैग में स्टोर करें, जिसमें वे आए थे, फ्रिज में एक कटोरे में नम तौलिये में लपेटे। उन्हें साफ करने के लिए, किसी भी ग्रिट को हटाने के लिए बस बहते पानी के नीचे के गोले को रगड़ें। यदि आपके मसल्स में अभी भी उनके खोल की सीवन पर थोड़ा भूरा तार है, तो वे पूरी तरह से डीबर्ड नहीं हुए हैं। खाना पकाने से पहले, आप इसे चिमटी या अपने नाखूनों की एक जोड़ी से आसानी से हटा सकते हैं। यदि आप कुछ याद करते हैं, तो झल्लाहट न करें: वे जहरीले नहीं होते हैं, बस थोड़े चबाते हैं।

उबले हुए मसल्स ब्रेड के साथ प्याले में

आसान स्टीम्ड मसल्स रेसिपी

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बनाता है
दो
तैयारी समय
5 मिनट
कुल समय
15 मिनट
पकाने का समय
दस मिनट

सामग्री

  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन या जैतून का तेल
  • 1 मध्यम प्याज़, कीमा बनाया हुआ
  • ३-४ लहसुन की कलियाँ (वरीयता के अनुसार), कीमा बनाया हुआ
  • कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 2 पाउंड मसल्स, साफ किया हुआ
  • ½ कप वेजिटेबल स्टॉक या शोरबा
  • ¼ कप सूखी सफेद शराब
  • कटा हुआ ताजा इतालवी अजमोद और लाल मिर्च के गुच्छे, गार्निश के लिए
  1. मध्यम आँच पर एक बड़े स्टॉक पॉट या गहरे सॉस पैन में मक्खन गरम करें, फिर उसमें प्याज़ और लहसुन डालें। कुछ चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, और 2-3 मिनट के लिए नरम और सुगंधित होने तक पकाएं।
  2. बर्तन में मसल्स, शोरबा और वाइन डालें और ढक्कन से ढक दें। मसल्स को 5 मिनट के लिए पकाएं, हर कुछ मिनटों में बर्तन को समान रूप से गर्मी वितरित करने के लिए हिलाएं।
  3. ढक्कन हटा दें और किसी भी बंद मसल्स की जांच करें; यदि अधिकांश अभी भी बंद हैं, तो ढक्कन के साथ और 2 मिनट के लिए ढक दें, फिर दोबारा जांचें। एक बार जब अधिकांश गोले खुले हों, तो जो भी बंद रह गए हैं उन्हें त्याग दें।
  4. एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें (कुकिंग लिक्विड को न भूलें!), कटे हुए पार्सले और लाल मिर्च के फ्लेक्स से सजाकर, और कुरकुरे ब्रेड या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ, फ्रेंच मौल्स फ्राइट्स के लिए, शोरबा को सोखने के लिए किनारे पर परोसें। मसल्स खाने के उचित शिष्टाचार के लिए, खाली गोले को हटाने के लिए टेबल पर एक अलग कटोरा रखें।

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