मोरिता चिली, सूखे के बारे में और जानें जैलेपिनो मिर्च जो पूरे मेक्सिकन व्यंजनों में अनगिनत भोजन में स्वाद की गहराई जोड़ता है।
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- मोरिता चिली क्या हैं?
- मोरिता चिलीज़ का स्वाद कैसा होता है?
- अपने खाना पकाने में मोरिता चिली का उपयोग करने के 4 तरीके
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
- गैब्रिएला कैमारा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
गैब्रिएला कैमारा मैक्सिकन खाना बनाना सिखाती है गैब्रिएला कैमारा मैक्सिकन खाना बनाना सिखाती है
मशहूर शेफ गैब्रिएला कैमारा ने मैक्सिकन भोजन बनाने के लिए अपना दृष्टिकोण साझा किया जो लोगों को एक साथ लाता है: साधारण सामग्री, असाधारण देखभाल।
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मोरिता चिली क्या हैं?
मोरिता चिली हैं a are चिपोटल काली मिर्च का प्रकार - लाल जलेपीनो मिर्च का एक स्मोक्ड, सूखा संस्करण। मोरिता चिली मेको चिली के समान हैं (जिसे ब्राउन चिपोटल या . के रूप में भी जाना जाता है) स्मोक्ड चिपोटल ), एक अन्य प्रकार की सूखी चिपोटल काली मिर्च। आप इन स्मोक्ड चिली मिर्च को एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मोरिटास मसालेदार होते हैं और उनके समकक्ष की तुलना में कम धुएँ के रंग का स्वाद होता है। आप संयुक्त राज्य भर में किराने की दुकानों में मोरिटास पा सकते हैं। मेक्सिको के बाहर किराने की दुकानों में धूम्रपान करने वाले चिपोटल मेको दुर्लभ हैं क्योंकि अधिकांश आपूर्ति घरेलू स्तर पर खपत होती है।
मोरिता चिलीज़ का स्वाद कैसा होता है?
ब्लैकबेरी के नोटों के साथ मोरिता चीले हल्के धुएँ के रंग के, मीठे और फलदार होते हैं ( मोरिता स्पेनिश में 'थोड़ा शहतूत' का अनुवाद)। वे ५,००० से १०,००० स्कोविल हीट यूनिट तक गर्मी में रहते हैं, जिससे वे एन्को चिली (1,000-1,500 एसएचयू) और पासिला मिर्च (1,000-2,500 एसएचयू, लेकिन की तुलना में बहुत अधिक गर्म) अर्बोल मिर्च मिर्च (30,000-50,000 SHU) और हबानेरो मिर्च (100,000 से 350,000 SHU)।
अपने खाना पकाने में मोरिता चिली का उपयोग करने के 4 तरीके
अधिकांश सूखे मिर्च मिर्च की तरह, पूरी मोरिता चीलों को खाना पकाने से पहले एक कोमल (या कास्ट-आयरन स्किलेट में) पर टोस्टिंग से लाभ होता है, जो उनके धुएँ के रंग का, फल स्वाद लाता है। आप विभिन्न मैक्सिकन और दक्षिण-पश्चिमी व्यंजनों में सूखे और डिब्बाबंद मोरिटस दोनों का उपयोग कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- मोरिता सॉस : मोरिता सॉस अपने लाल रंग और हल्के धुएँ के रंग का स्वाद मोरिता चिली से प्राप्त करता है, या तो डिब्बाबंद या सुखाया जाता है और गर्म पानी में पुनर्जलीकरण किया जाता है। टैंगी टोमैटिलोस और लहसुन की कुछ कलियों के साथ मिश्रित, वे एक जटिल, बहुत मसालेदार साल्सा नहीं बनाते हैं।
- चिकन टिंगा : चिकन टिंगा एक चिकन, टमाटर, और चिपोटल काली मिर्च स्टू है जिसे टैको या टोर्टा भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। चिपोटल मोरिता चिली दे चिकन टिंगा इसका विशिष्ट लाल रंग।
- शैतानी झींगा : यह व्यंजन, विशेषता मसालेदार चटनी में झींगा , चिपोटल चिली से अपनी गर्मी और मनभावन धुएँ के रंग दोनों को प्राप्त करता है। हल्के स्तर के धुएं के लिए मोरिटास का उपयोग करें जो नाजुक झींगा को अभिभूत नहीं करेगा।
- तिल पोब्लानो : मोल एक बहुत ही स्वादिष्ट मैक्सिकन सॉस है जिसमें पोब्लानोस, मोरिटास, एंकोस, पासिला और गुजिलोस जैसे विभिन्न प्रकार के सूखे मिर्च शामिल हैं।
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