मिंट के साथ खाना बनाना सीखें, साथ ही 20 मिंट रेसिपी

दुनिया में सबसे बहुमुखी जड़ी बूटियों में से एक, पुदीना टूथपेस्ट और च्यूइंग गम के स्वाद और एक सुगंधित गार्निश दोनों के रूप में जुड़ा हुआ है, जो किसी भी डिश को उज्ज्वल कर सकता है, चाहे वह मीठा हो या नमकीन। पुदीना व्यापक रूप से निर्मित उत्पादों में और एक पाक जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किया जाता है।

काले ग्रेनाइट पर सुतली टाई के साथ ताजा पुदीना जड़ी बूटी का बंडल

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मिंट क्या है?

पुदीना पौधों के मेंथा परिवार में एक लोकप्रिय, सुगंधित जड़ी बूटी है। दुनिया भर में उगाई जाने वाली सैकड़ों किस्मों के साथ, इस तेजी से बढ़ने वाली फसल का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए और स्वास्थ्य और सौंदर्य उत्पादों, गोंद और कैंडीज में किया जाता है। यह कोमल जड़ी बूटी खाना पकाने के अंत में सबसे अच्छी तरह से डाली जाती है, क्योंकि अत्यधिक गर्मी पत्तियों में निहित पुदीने का स्वाद कम कर देगी।

मिंट का स्वाद कैसा होता है?

पुदीने की प्राथमिक स्वाद प्रोफ़ाइल एक सूक्ष्म मीठा स्वाद और ठंडी अनुभूति है जो जड़ी-बूटी में निहित मेन्थॉल से आती है। यह रसायन मस्तिष्क को एक संदेश भेजता है कि वह कुछ ठंडा खा रहा है, जिससे ठंड लगने की अनुभूति होती है जिससे यह प्रभाव पड़ता है कि जड़ी बूटी मुंह को ठंडा कर रही है। इस अनोखे स्वाद के कारण, पुदीना को आमतौर पर मसालेदार दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में गार्निश के रूप में जोड़ा जाता है।

टकसाल कैसे खरीदें और स्टोर करें

पुदीना खरीदते समय, भूरे रंग के धब्बों या दोषों से मुक्त चमकीले हरे पत्तों की तलाश करें, जिन्हें अधिकतम ताजगी के लिए रेफ्रिजरेटर में कागज़ के तौलिये के बीच प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए। पुदीने के बर्फ के टुकड़े बनाने के लिए पानी के साथ आइस क्यूब ट्रे में कटी हुई जड़ी-बूटी डालकर ताजा पुदीने की उम्र बढ़ाई जा सकती है। इन क्यूब्स को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान व्यंजन में जोड़ा जा सकता है या आइस्ड टी जैसे ठंडे पेय में डाला जा सकता है।

घर पर पुदीने का पौधा उगाना भी आसान है, जो आसान पाक पहुंच प्रदान करता है और मक्खियों, चींटियों और अन्य क्रिटर्स को पीछे हटाने में मदद कर सकता है। यहां हमारे संपूर्ण होम ग्रोइंग गाइड के साथ इनडोर जड़ी-बूटियों को उगाने का तरीका जानें।

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8 आम पुदीने की किस्में

जबकि दुनिया भर में टकसाल की सैकड़ों किस्में उगाई जाती हैं, कुछ सबसे आम प्रकारों में शामिल हैं:

पुदीना: पुदीने का एक सामान्य, मेन्थॉल-भारी रूप जिसमें एक बोल्ड सुगंध होती है, जिसका उपयोग पाक, औषधीय और उत्पाद उपयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए किया जाता है।
पुदीना: पुदीने का एक लोकप्रिय सुगंधित रूप कॉस्मेटिक, औषधीय और पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। दिखने में पुदीने के समान, चमकीले हरे, नुकीले पत्तों के साथ।
अनानास पुदीना: पुदीना का एक बहुमुखी, हल्का रूप आमतौर पर पोटपौरी में, गार्निश के रूप में, या मिन्टी पेय में उपयोग किया जाता है।
चॉकलेट मिंट: पुदीना का एक सामान्य रूप जिसका उपयोग डेसर्ट और पेय तैयार करने में किया जाता है।
कॉर्न मिंट (उर्फ फील्ड या वाइल्ड मिंट): संयुक्त राज्य अमेरिका के मूल निवासी, इस प्राकृतिक रूप से उगने वाले जंगली टकसाल में एक अत्यंत तेज सुगंध होती है।
सेब टकसाल (उर्फ ऊनी टकसाल): एक तेजी से बढ़ने वाला सुगंधित पुदीना जिसका उपयोग सजावटी और औषधीय उपयोग के लिए किया जाता है।
अदरक की पुदीना: पुदीने की सुगंध के साथ, इस पीले-धारीदार टकसाल का उपयोग पाक या अन्य सामान्य अनुप्रयोगों के लिए किया जा सकता है।
नारंगी पुदीना: एक संकर पुदीना जो अपनी मजबूत खट्टे सुगंध और स्वाद के लिए उल्लेखनीय है।

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5 मिंट डेसर्ट रेसिपी

नींबू-पुदीना शर्बत: पुदीना, चीनी, पानी, नींबू के रस और नींबू के रस से बना एक हल्का, ताज़ा शर्बत।
मिंट चॉकलेट चिप आइसक्रीम: दूध, क्रीम, पुदीना, चीनी, बारीक कटी हुई सेमी-स्वीट चॉकलेट, वेनिला एक्सट्रेक्ट, और एक चुटकी नमक मिलाकर आइसक्रीम मेकर के साथ फ्रोजन।
डार्क चॉकलेट-मिंट कुकीज: डार्क चॉकलेट कुकीज में पेपरमिंट एसेंस की महक होती है।
पेपरमिंट बार्क: पेपरमिंट-सुगंधित डार्क और व्हाइट चॉकलेट की परतें कुचल कैंडी केन में ढकी हुई हैं।
पुदीने के साथ फलों का सलाद: गर्मियों में ताजा जामुन, अनानास, स्ट्रॉबेरी, शहद, नींबू का रस और कटा हुआ पुदीना से बना सलाद।

5 मिंट बेवरेज रेसिपी

एक समर्थक की तरह सोचें

कक्षा देखें

मिंट मोजिटो: एक क्लासिक कॉकटेल जिसे पुदीना, चीनी, रम, सोडा वाटर, नीबू का रस और ताज़े चूने से बनाया जाता है।
मिंट जूलप: साधारण सिरप, पानी, कुचली हुई बर्फ और ताज़े पुदीने से बना एक बोर्बोन कॉकटेल। आमतौर पर केंटकी डर्बी में सेवा की।
तरबूज और पुदीना अगुआ फ्रेस्का: पुदीने की पत्तियों, एगेव सिरप, कटा हुआ तरबूज और नीबू के रस से बना एक हल्का और मीठा गैर-मादक पेय।
पुदीना और अदरक नींबू पानी: पुदीना और अदरक-नुकीले साधारण सिरप के साथ नींबू पानी को एक पायदान ऊपर ले जाएं।
मोरक्कन मिंट टी: मोरक्को के मुख्य व्यंजनों में से एक, गर्म पानी, ताज़े पुदीने की पत्तियों और चीनी से बनाया जाता है।

10 दिलकश पुदीने की रेसिपी

संपादक की पसंद

पुदीना के साथ फो: एक पारंपरिक वियतनामी सूप जो नाजुक शोरबा और चावल के नूडल्स के साथ बनाया जाता है, जिसमें ताजा पुदीना, मिर्च, जलपीनो, चूना और बीन स्प्राउट्स होते हैं।
थाई चिकन स्टिर-फ्राई विद मिंट: कटा हुआ चिकन, लहसुन, प्याज, थाई मिर्च, और एक हलचल-तलना सॉस के साथ बनाया गया एक क्लासिक थाई पकवान, ताजा टकसाल और कटा हुआ हरा प्याज के साथ सबसे ऊपर है।
भुना हुआ सूअर मास की चॉप मिंट के साथ: लैम्ब चॉप्स को ऑलिव ऑयल, ताज़े पुदीना, नमक और काली मिर्च में मैरीनेट किया हुआ, आग पर ग्रिल किया हुआ। लाल प्याज के साथ ग्रीक योगर्ट के बिस्तर पर परोसें।
जैसा पेस्टो : अखरोट, ताजा पुदीना, नींबू का रस, जैतून का तेल, फेटा, नमक और काली मिर्च के साथ एक भूमध्यसागरीय इतालवी पेस्टो का मुकाबला करता है।
स्नैप मटर के साथ मिंट सलाद: पुदीने की पत्तियों, चीनी स्नैप मटर, मूली, और हल्के विनैग्रेट के साथ बनाया गया एक ताजा, शाकाहारी सलाद जतुन तेल , नींबू का रस, और रेड वाइन सिरका।
मिंट के साथ क्विनोआ सलाद: पका हुआ क्विनोआ ताजा कटा हुआ पुदीना, बकरी पनीर, मीठे मटर, समुद्री नमक और हल्के भूमध्यसागरीय ड्रेसिंग के साथ फेंक दिया गया। मेमने और अन्य मध्य पूर्वी मुख्य के लिए एक बढ़िया साइड डिश।
पुदीना और परमेसन के साथ पास्ता: ताजा घर का बना पास्ता एक साधारण बटर सॉस में डालें और परमेसन और कटे हुए पुदीने से सजाएँ।
सीलेंट्रो मिंट चटनी - ताजा पुदीना और सीताफल, लहसुन, नींबू का रस, दही, अदरक, काली मिर्च से बना एक क्लासिक भारतीय सॉस। समोसे, डोसा और अन्य भारतीय व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
भुना मटन मिंट जेली के साथ: क्रिसमस और ईस्टर समारोहों के दौरान परोसा जाने वाला एक पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन, मिठाई टकसाल जेली के साथ सबसे ऊपर। या कोशिश करें शेफ गॉर्डन रामसे का मेमने का तुलसी-क्रस्टेड रैक घुटा हुआ थम्बेलिना गाजर, नए आलू, और पुदीना दही सॉस के साथ।
ऑलिव पिस्टौ और पोर्सिनी मशरूम के साथ फूलगोभी स्टेक: जैतून के भुने हुए मिश्रण के साथ शीर्ष जली हुई फूलगोभी स्टेक, पॉर्सिनी मशरूम , लहसुन, shallot, केपर्स, नींबू, अजमोद, और पुदीना।

पुदीना के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

अपने पाक उपयोगों के अलावा, पुदीना का उपयोग पूरे इतिहास में सौंदर्य और स्वास्थ्य उत्पादों में भी किया जाता रहा है। यह प्राकृतिक रूप से जीवाणुरोधी जड़ी बूटी सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट युक्त पौधों में से एक है। कुछ लोगों का मानना है कि पुदीने का सेवन पेट की ख़राबी और अपच का इलाज करने और पेट फूलने को कम करने में मदद कर सकता है। पुदीने की उच्च मेन्थॉल सामग्री इसे गले में खराश से राहत देने और एक डीकॉन्गेस्टेंट के रूप में चाय बनाने में मदद करती है।

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