मशरूम हमारे तालू को छठे स्वाद का स्वाद लेने के लिए प्रेरित करने के लिए प्रिय हैं, जिसे उमामी कहा जाता है, जो सोया सॉस और परमेसन चीज़ में भी पाया जा सकता है। पोर्सिनी मशरूम, विशेष रूप से, पाक कला में अपने समृद्ध स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभों के लिए पसंदीदा पंथ हैं।
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- पोर्सिनी मशरूम क्या हैं?
- पोर्सिनिस कहाँ बढ़ते हैं?
- पोर्सिनी मशरूम की विशेषताएं क्या हैं?
- आप अच्छे पोर्सिनी मशरूम का चयन कैसे करते हैं?
- आप पोर्सिनी मशरूम कैसे तैयार करते हैं?
- आप खाना पकाने में पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कैसे करते हैं?
- क्या पकाते समय सूखे और ताजे पोर्सिनी मशरूम में अंतर होता है?
- पोर्सिनी मशरूम के 5 स्वास्थ्य लाभ
- पोर्सिनी मशरूम को कैसे बदलें
आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
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पोर्सिनी मशरूम क्या हैं?
बोलेटस एडुलिस - पोर्सिनी, सीईपी, स्टीनपिल्ज़, या पेनी बन मशरूम के रूप में जाना जाता है - एक खाद्य मशरूम है जिसे ताजा या सूखा पाया जा सकता है। पोर्सिनी मशरूम का उपयोग इतालवी पास्ता और चावल के व्यंजन, सूप और सॉस, और रिसोट्टो जैसी स्वादिष्ट विशिष्टताओं के व्यंजनों में उनके मिट्टी, भावपूर्ण स्वाद के लिए किया जाता है।
पोर्सिनिस कहाँ बढ़ते हैं?
जंगली में, पोर्सिनी मशरूम जंगलों में पेड़ों के पास छोटे समूहों में उगते हैं और उत्तरी गोलार्ध में यूरोप के कुछ हिस्सों (विशेष रूप से इटली), एशिया और उत्तरी अमेरिका में पाए जा सकते हैं।
पोर्सिनी मशरूम की विशेषताएं क्या हैं?
पोर्सिनी मशरूम में अखरोट जैसा, मिट्टी जैसा स्वाद होता है। वे आकार, आकार और रंग में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन आम तौर पर, शीर्ष स्टउट स्टेम के ऊपर एक छतरी बनाता है। पोर्सिनी मशरूम में है:
- तन से गहरे भूरे रंग की गोल टोपी
- क्रीम रंग का बेलनाकार तना
- फर्म, ठोस सफेद टोपी के नीचे
- चौड़ा आधार जो ऊपर की ओर पतला होता है
- आधा चाँद आकार जब कटा हुआ
आप अच्छे पोर्सिनी मशरूम का चयन कैसे करते हैं?
ताजा पोर्सिनी मशरूम गर्मियों और पतझड़ के मौसम में होते हैं। वे पेड़ों के आसपास की मिट्टी में उगते हैं, विशेष रूप से बीच, सन्टी, देवदार, शाहबलूत, हेमलॉक और स्प्रूस के पेड़। यदि आप अपने लिए शिकार करने के बजाय पोर्सिनी मशरूम खरीदना पसंद करते हैं, तो आप उन्हें किराने की दुकान या किसान बाजार में ताजा, सूखे, जमे हुए या डिब्बाबंद पा सकते हैं।
प्रोस्टेट उत्तेजक का उपयोग कैसे करें
ताज़ी पोर्सिनिस कभी-कभी खोजना मुश्किल होता है, इसलिए जब आप उन्हें पकड़ लें तो अपने भंडारण को फ्रीज कर दें, या आप सूखे पोर्सिनी का स्टॉक कर सकते हैं।
ताजा पोर्सिनी मशरूम चुनते समय, इन विशेषताओं को देखें:
- बड़ी, मोटी टोपियां जो दृढ़, क्षतिग्रस्त और भूरे रंग की होती हैं
- टोपी के नीचे पीला रंग
- कोई काला धब्बा नहीं है, जो यह संकेत दे सकता है कि वे अधिक पके हुए हैं
- कोई छोटा छेद नहीं, जो कीड़े का संकेत दे सकता है
सूखे पोर्सिनी मशरूम का चयन करते समय, इन गुणों को देखें:
- लाल-भूरे रंग की टोपियां
- पूरे मशरूम के टुकड़े, उखड़े हुए नहीं
- एक एयरटाइट बैग या कंटेनर में संग्रहित
- मजबूत गंध, जो अक्सर पैकेजिंग के माध्यम से आ सकती है
आप पोर्सिनी मशरूम कैसे तैयार करते हैं?
खाने से पहले सभी ताजे मशरूम को अच्छी तरह से साफ कर लेना चाहिए। आप एक पतली परत को सावधानीपूर्वक खुरचने के लिए टोपी और तने को साफ़ कर सकते हैं या सब्जी के छिलके का उपयोग कर सकते हैं। सूखे पोर्सिनी मशरूम को उनकी नमी वापस लाने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगोना चाहिए।
मेरा सूर्य चिन्ह क्या है?
आप खाना पकाने में पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कैसे करते हैं?
पोर्सिनी मशरूम लगभग किसी भी डिश में एक हार्दिक, लकड़ी जैसा स्वाद जोड़ते हैं। ताज़े मशरूम पकाते समय नमी खो देते हैं, इसलिए रेसिपी के अवयवों के क्रम का ध्यान रखें और उन्हें पसीना या भूरा होने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार आँच को कम करें।
सूखे पोर्सिनी मशरूम को पकाने से पहले 20 से 30 मिनट के लिए पानी में भिगोना चाहिए या धीमी तरल उबाल के साथ एक नुस्खा में शामिल करना चाहिए।
पोर्सिनी मशरूम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- मांस . बीफ व्यंजन जैसे पॉट रोस्ट या बीफ वेलिंगटन पोर्सिनी मशरूम के साथ खाना पकाने के लिए उत्कृष्ट हैं। खाना पकाने का समय आम तौर पर अन्य मीट की तुलना में धीमा होता है, इसलिए मशरूम के पास अपने समृद्ध, अखरोट के स्वाद को काटने और शोरबा में जोड़ने का समय होता है।
- चटनी . पोर्सिनी मशरूम का मिट्टी का स्वाद टमाटर सॉस और फ्रेंच क्लासिक्स को बढ़ाता है, जैसे एक प्रकार का चटनी या सफेद चटनी। उन्हें काट लें और उन्हें जल्दी से तलें, और फिर उन्हें सॉस में उबालने दें ताकि उनका मिट्टी का स्वाद निकल जाए।
- शोरबा . प्याज, अजवाइन, गाजर, और जड़ी-बूटियों के साथ उबालने पर पोर्सिनी मशरूम एक पूर्ण स्टॉक का वजन ले जाने के लिए पर्याप्त तीव्र होते हैं। उन्हें काट लें और उनका हार्दिक स्वाद छोड़ने के लिए शोरबा में उबाल आने दें। एक बार शोरबा पूरा हो जाने के बाद, पोर्सिनिस को हटा दें और उन्हें पकाने के लिए सुरक्षित रखें।
- अंडे . आमलेट कटा हुआ, सौतेले मशरूम के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। पोर्सिनी मशरूम भी बहते हुए के साथ अच्छी तरह से चलते हैं एक पके हुए अंडे की जर्दी जो चिकने मशरूम के ऊपर क्रीमी सील का काम करता है।
- पास्ता . पोर्सिनी मशरूम का उल्लेखनीय स्वाद एक साधारण पास्ता डिश में अकेला खड़ा हो सकता है या चिकन या पालक जैसी अतिरिक्त सामग्री के साथ अच्छा खेल सकता है। मशरूम को काटें और भूनें, फिर उन्हें तब तक अलग रख दें जब तक कि बाकी डिश पक न जाए और आप प्लेट के लिए तैयार न हों।
- शाकाहारी व्यंजन . पोर्सिनी मशरूम को सब्ज़ियों जैसे कि shallots और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ सौते करें ताकि आपकी डिश को नमकीन नमकीन बनाया जा सके।
और भी अधिक स्वाद के लिए, बतख या हंस या उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल जैसे वसा में पोर्सिनी मशरूम काट लें और खाना पकाने से पहले मशरूम को प्राकृतिक स्वाद में भिगोने दें।
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और अधिक जानेंक्या पकाते समय सूखे और ताजे पोर्सिनी मशरूम में अंतर होता है?
कुल मिलाकर, सूखे पोर्सिनी मशरूम में ताजा पोर्सिनी मशरूम की तुलना में अधिक केंद्रित और अधिक स्पष्ट स्वाद होता है। यदि आप सूखे पोर्सिनी मशरूम की जगह ताजा पोर्सिनी मशरूम लेते हैं, तो आप महत्वपूर्ण मात्रा में स्वाद खो देते हैं।
पोर्सिनी मशरूम के 5 स्वास्थ्य लाभ
पोर्सिनी मशरूम खाना आपकी पूरी सेहत के लिए फायदेमंद हो सकता है। उनमें पोषक तत्व होते हैं जो स्वस्थ आहार में सहायता कर सकते हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:
- आंत स्वास्थ्य के लिए फाइबर Fiber
- प्रतिरक्षा के लिए एंटीऑक्सीडेंट
- मांसपेशियों के लिए प्रोटीन
- आवश्यक खनिजों के लिए आयरन
- कोई कोलेस्ट्रॉल, ट्रांस वसा, या संतृप्त वसा नहीं
पोर्सिनी मशरूम को कैसे बदलें
एक समर्थक की तरह सोचें
आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
कक्षा देखेंपोर्सिनी मशरूम महंगे हो सकते हैं और कभी-कभी मौसम या आप जहां रहते हैं, उसके आधार पर इसे ढूंढना मुश्किल हो सकता है।
- किंग ट्रम्पेट मशरूम एक अच्छा विकल्प है क्योंकि वे आकार और बनावट में पोर्सिनिस के समान होते हैं।
- शीटकेक मशरूम स्वाद में तुलनीय हैं - हालांकि यह अधिक दब गया है - और पोर्सिनिस की तुलना में समग्र रूप से पतले हैं।
- अन्य किस्मों के सूखे मशरूम, जैसे कि पोर्टोबेलोस, को पोर्सिनी मशरूम के लिए स्वैप किया जा सकता है यदि आप स्वाद की किसी भी कमी के लिए ठीक से क्षतिपूर्ति करते हैं।
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