बरिटोस और नाचोस जैसे मैक्सिकन-अमेरिकी पसंदीदा पर टॉपिंग के रूप में जाना जाता है, खट्टा क्रीम एक विभाजनकारी मसाला है जो खाने वाले या तो प्यार करते हैं या नफरत से प्यार करते हैं। एक उच्च वसा सामग्री और मलाईदार बनावट के साथ, खट्टा क्रीम किसी भी नमकीन या मीठे व्यंजन में समृद्धि और अम्लता जोड़ने का एक आसान और अनुग्रहकारी तरीका है।
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- खट्टा क्रीम क्या है?
- खट्टा क्रीम के साथ सेंकना क्यों?
- खट्टा क्रीम कैसे बदलें
- घर का बना खट्टा क्रीम पकाने की विधि
खट्टा क्रीम क्या है?
खट्टा क्रीम एक किण्वित डेयरी उत्पाद है जो तब बनाया जाता है जब लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को क्रीम में पेश किया जाता है, क्रीम में मट्ठा प्रोटीन को विकृत करता है और तरल को गाढ़ा करता है। जबकि स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम विभिन्न प्रकार के परिरक्षकों, स्वादों, जिलेटिन और अन्य भरावों के साथ बनाई जा सकती है, होममेड खट्टा क्रीम में आमतौर पर केवल भारी क्रीम और अतिरिक्त बैक्टीरिया होते हैं। आधिकारिक तौर पर खट्टा क्रीम के रूप में नामित होने के लिए, एफडीए के अनुसार, मलाईदार घटक में कम से कम 18 प्रतिशत बटरफैट होना चाहिए। इसके स्वाद लाभों के अलावा, खट्टा क्रीम कैल्शियम और विटामिन ए का भी स्रोत है।
खट्टा क्रीम के साथ सेंकना क्यों?
खट्टा क्रीम पके हुए माल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है, इसके मलाईदार माउथफिल और सुखद अम्लता के लिए धन्यवाद। इस तीखी सामग्री को केक में मिलाते हुए, muffins , और रोटी रोटियों से दूध से बनी रोटी की तुलना में पके हुए माल को नम किया जाएगा। एक चुटकी में, खट्टा क्रीम बेकिंग प्रक्रिया के दौरान अन्य उच्च वसा वाले अवयवों जैसे भारी क्रीम, दही और यहां तक कि पूरे दूध के प्रतिस्थापन के रूप में भी काम कर सकती है।
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खट्टा क्रीम के उज्ज्वल, मलाईदार, खट्टे स्वाद को अन्य डेयरी-आधारित अवयवों के साथ दोहराया जा सकता है जिनमें शामिल हैं:
- ग्रीक दही
- छाना
- ताज़ा मलाई
- छाछ
- सादा दही
- Labneh
- केफिर
जो लोग कम वसा वाले विकल्प चाहते हैं, उनके लिए स्टोर-खरीदी गई नियमित खट्टा क्रीम एक हल्के विकल्प में भी उपलब्ध है, जो आधा-आधा से बना है। डेयरी मुक्त और लस मुक्त शाकाहारी खट्टा क्रीम कुछ विशेष दुकानों पर भी मिल सकते हैं या काजू, सेब साइडर सिरका या सफेद सिरका, पोषण खमीर, पानी और नींबू के रस के साथ घर पर बना सकते हैं।
घर का बना खट्टा क्रीम पकाने की विधि
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सामग्री
यह सुपर सिंपल DIY रेसिपी डालने का एक आसान तरीका है किण्वन रसोई में काम करने के लिए। जब नुस्खा में प्रयुक्त डेयरी उत्पाद की बात आती है, तो सभी दूध उत्पादों को समान नहीं बनाया जाता है। भारी क्रीम के विकल्प के रूप में नॉनफैट दूध और अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत क्रीम की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन घरेलू रसोइया विकल्प के रूप में आधी या कच्ची क्रीम का उपयोग करने का विकल्प चुन सकते हैं। रसोइया एक खट्टा क्रीम स्टार्टर संस्कृति में निवेश करना चुन सकते हैं, जो प्रोबायोटिक्स से भरा हुआ है और एक स्वादिष्ट अंतिम उत्पाद तैयार करेगा।
- २ कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
- ½ कप स्टोर से खरीदा या घर का बना छाछ
- एक साफ मेसन जार में भारी क्रीम और छाछ डालें, कसकर सील करें, और अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएं।
- मिश्रण को 24 घंटे और 2 दिनों के बीच कमरे के तापमान पर बैठने दें, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को मिश्रण को किण्वन, गाढ़ा और खट्टा करने का समय दें। उच्च एसिड सामग्री डेयरी आधारित मिश्रण को खराब होने से रोकेगी।
- घर का बना खट्टा क्रीम रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें।
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