अबुरागे जापानी किराना स्टोर में प्री-मेड बेचा जाता है, लेकिन इसे घर पर दो बार तला हुआ टोफू बनाना आसान है।
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- अबुराज क्या है?
- डीप-फ्राइड टोफू के 3 प्रकार
- अपने खाना पकाने में अबुरागे का उपयोग करने के 5 तरीके
- घर का बना जापानी अबुरागे रेसिपी
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
अबुराज क्या है?
अबुरागे , के रूप में भी जाना जाता है यूसु-आयु , एक प्रकार का जापानी डीप-फ्राइड टोफू (बीन दही) है। बनाना अबुरागे , की पतली स्लाइस मोमेन-डोफू (फर्म टोफू) को तब तक डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि वे फैल न जाएं, टोफू के अंदर एक खोखली जगह बन जाती है। टोफू को फिर से सुनहरा-भूरा क्रस्ट बनाने के लिए उच्च तापमान पर दूसरी बार डीप फ्राई किया जाता है।
डीप-फ्राइड टोफू के 3 प्रकार
जापानी व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के गहरे तले हुए सोयाबीन दही हैं:
- अबुरागे : अबुरागे फर्म टोफू की तुलना में अधिक मजबूत और लचीला है, और इसे एक पीटा की तरह खोला जा सकता है और चावल या अन्य भरने के चारों ओर लपेटा जा सकता है। चॉपस्टिक के साथ इसे उठाना आसान है, और इसकी झरझरा बनावट सूप और स्टॉज के स्वाद को आसानी से अवशोषित कर लेती है। अबुरागे तैलीय है, इसलिए हो सकता है कि आप अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहें या परोसने से पहले गर्म पानी में कुल्ला करना चाहें।
- इनारी उम्र : इनारी उम्र है अबुरागे जिसे दशी (a .) के मिश्रण में उबाला गया है सींग आधारित स्टॉक), सोया सॉस, मिरिन और चीनी।
- अत्सु-आयु : अत्सु-आयु एक मोटी तली हुई टोफू ब्लॉक है। आप इसे स्टेक की तरह खा सकते हैं या इसे काट कर परोस सकते हैं Miso सूप और सलाद। आप भी सर्व कर सकते हैं अत्सु-आयु ग्रिल्ड वेज के रूप में, ब्री के टोस्टेड स्लाइस जैसा।
अपने खाना पकाने में अबुरागे का उपयोग करने के 5 तरीके
अबुरागे तथा इनारी उम्र विभिन्न प्रकार के जापानी ऐपेटाइज़र, सूप और स्टॉज में उपयोग किया जाता है।
- किट्स्यून उडोन : Kitsune उडोन एक है उडोन नूडल सूप इसके साथ टॉप किया इनारी उम्र .
- इनारिज़ुशी (इनारी सुशी) : ये गहरे तले हुए टोफू पाउच से भरे हुए हैं सुशी चावल (सिरका वाला चावल) एक बेंटो बॉक्स स्टेपल है।
- Miso सूप : प्रयोग करें अबुरागे टेक्सचरल कंट्रास्ट के लिए मिसो सूप में नियमित टोफू के स्थान पर या इसके अलावा।
- हिजिकी समुद्री शैवाल सलाद : इस सब्जी-फ़ॉरवर्ड साइड डिश में अक्सर तले हुए टोफू के कुछ हार्दिक स्ट्रिप्स शामिल होते हैं।
- ओडन : ओडेन एक जापानी स्टू है जिसमें आमतौर पर गहरे तले हुए टोफू पाउच भरे होते हैं मोची और सब्जियां।
घर का बना जापानी अबुरागे रेसिपी
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बनाता है
लगभग 8 टुकड़ेतैयारी समय
1 घंटाकुल समय
1 घंटा 30 मिनटपकाने का समय
30 मिनटसामग्री
- 1 8.8-औंस ब्लॉक फर्म टोफू
- मूंगफली का तेल या अन्य तलने का तेल
- टोफू ब्लॉक को एक तौलिये में लपेटें और दो कटिंग बोर्ड के बीच रखें। अतिरिक्त नमी को निकालने के लिए कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे तक बैठने दें।
- टोफू को ½-इंच के स्लाइस में काट लें।
- एक डच ओवन या भारी तले के बर्तन में 3 इंच तेल भरें।
- 250 डिग्री फ़ारेनहाइट तक तेल गरम करें।
- टोफू को बैचों में भूनें ताकि पैन में भीड़ न हो, लगातार पलटते हुए फूला हुआ और विस्तारित होने तक, लगभग 6 मिनट।
- टोफू को वायर रैक पर निकाल लें।
- एक बार सभी टोफू तल कर निकल जाने के बाद, तेल की गर्मी को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ा दें।
- बैचों में काम करना, सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 और मिनट तक डीप-फ्राई करें।
- अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, संक्षेप में जलमग्न करें अबुरागे उबलते पानी में स्लाइस (वैकल्पिक)।
- तुरंत परोसें, या प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और बाद में उपयोग के लिए सर्द करें।
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