जानें कि घर पर स्वादिष्ट चबाकर खाने वाली जापानी मोची कैसे बनाई जाती है।
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- मोची क्या हैं?
- मोची कैसे बनते हैं?
- स्वीट जापानी मोची रेसिपी
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
मोची क्या हैं?
मोची जापानी चावल के केक हैं जो चिपचिपा चावल से बने होते हैं, जिन्हें पॉलिश चिपचिपा चावल भी कहा जाता है। मोची की बनावट चबाने वाली होती है और यह मीठी या नमकीन हो सकती है - नमकीन मोची को आमतौर पर सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। मोची को भरा या भरा भी जा सकता है। भरने के साथ मोची को के रूप में जाना जाता है दाइफुकु ; इन मोची पकौड़ी के लिए लोकप्रिय भरने में मटका हरी चाय शामिल है, anko (लाल बीन पेस्ट), काले तिल का पेस्ट, और मूंगफली का मक्खन। मोची व्यंजनों में कभी-कभी अन्य प्रकार के आटे को शामिल किया जाता है, जैसे कि किनाको (भुना हुआ सोयाबीन का आटा), आटे के मिश्रण में।
मोची को एक उत्सव का भोजन माना जाता है, जिसे जापानी नव वर्ष सूप में परोसा जाता है ओजोन और में कागजी मोची (दर्पण केक)। सकुरा (चेरी ब्लॉसम) के मौसम के दौरान, anko -भरी मोची को चेरी के पत्तों में लपेटा जाता है. दुनिया भर में, कई जापानी प्रवासियों वाले क्षेत्रों में मोची के अपने स्वयं के अधिकार हैं। मोची आइसक्रीम-मोची में लिपटे आइसक्रीम बॉल्स का आविष्कार 1990 के दशक के दौरान लॉस एंजिल्स में किया गया था। हवाई में, बटर मोची मीठे चावल के आटे और नारियल के दूध से बना एक बेक्ड ट्रीट है।
मोची कैसे बनते हैं?
पारंपरिक मोची बनाना भाप से शुरू होता है मोचित्सुकी , चिपचिपा चावल की एक जापानी किस्म, और फिर पके हुए चिपचिपे चावल को मोर्टार और लकड़ी के मैलेट का उपयोग करके एक चिकनी आटा में पाउंड करना। आज, जापानी किराना स्टोर से साल भर उपलब्ध कई प्रकार के मोची उबले हुए चावल के बजाय चिपचिपा चावल के आटे से बनाए जाते हैं (और वैकल्पिक रूप से इसे किस नाम से जाना जाता है) डांगो )
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बनाता है
20-50 टुकड़ेतैयारी समय
बीस मिनटकुल समय
२५ मिनटपकाने का समय
5 मिनटसामग्री
- १ कप मीठा चावल का आटा
- कप चीनी
- आलू स्टार्च, धूलने के लिए
- एक मध्यम कटोरे में, मीठे चावल के आटे को 1⅓ कप पानी के साथ मिलाकर चिकना घोल बना लें।
- माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे के ऊपर एक महीन-जाली वाली छलनी सेट करें, और छलनी के माध्यम से मिश्रण को धकेलने में मदद करने के लिए चावल के आटे के मिश्रण को छलनी या रबर स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके डालें।
- कटोरे में चीनी डालें और मिलाने के लिए फेंटें।
- मिश्रण को पूरी शक्ति पर 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
- प्याले को माइक्रोवेव से निकालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए एक रबर स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।
- माइक्रोवेव में वापस आ जाएं और पूरी शक्ति पर 2 मिनट और पकाएं।
- प्याले को निकाल कर फिर से चला दीजिये. आटा चिकना और चमकदार होना चाहिए।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट या किसी अन्य काम की सतह को लाइन करें और आलू स्टार्च के साथ उदारतापूर्वक धूल।
- आलू स्टार्च पर अभी भी गर्म मोची का आटा खुरचें, और मोची को वांछित आकार में काटने के लिए आलू स्टार्च-धूल वाले चाकू का उपयोग करें।
- मोची बॉल्स बनाने के लिए, अपने हाथों का उपयोग करके आटे को गोल आकार दें, ध्यान रहे कि आटा फटे नहीं।
- 20 मिनट के लिए फ्रिज में गर्म या ठंडा परोसें।
- अतिरिक्त चावल के आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 2 दिनों के भीतर उपयोग करें।
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