नरम, चटपटे मसालेदार सेब और परतदार, मक्खनदार, सुनहरे-भूरे रंग के क्रस्ट के साथ, क्लासिक ऐप्पल पाई जैसे ही आते हैं, यह एक पसंदीदा आरामदायक मिठाई है।
हमारा सबसे लोकप्रियसर्वश्रेष्ठ से सीखें
100 से अधिक कक्षाओं के साथ, आप नए कौशल प्राप्त कर सकते हैं और अपनी क्षमता को अनलॉक कर सकते हैं। गॉर्डन रामसेकुकिंग I एनी लीबोविट्ज़फोटोग्राफी हारून सॉर्किनपटकथा लेखन अन्ना विंटोररचनात्मकता और नेतृत्व डेडमाऊ5इलेक्ट्रॉनिक संगीत उत्पादन बॉबी ब्राउनमेकअप हंस ज़िम्मरफिल्म स्कोरिंग नील गैमनकहानी कहने की कला डेनियल नेग्रेनुपोकर हारून फ्रैंकलिनटेक्सास स्टाइल बीबीक्यू मिस्टी कोपलैंडतकनीकी बैले थॉमस केलरखाना पकाने की तकनीक I: सब्जियां, पास्ता, और अंडेशुरू हो जाओअनुभाग पर जाएं
- ऐप्पल पाई क्या है?
- Apple पाई बनाने के लिए सबसे अच्छे सेब कौन से हैं?
- बेस्ट एप्पल पाई क्रस्ट के लिए 5 टिप्स
- सबसे अच्छा और आसान सेब पाई पकाने की विधि
ऐप्पल पाई क्या है?
ऐप्पल पाई एक मिठाई है जिसमें एक सेब के मिश्रण के आसपास एक पारंपरिक तीखा या पाई क्रस्ट होता है। इसे अक्सर व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम (ए ला मोड के रूप में जाना जाता है), या कुछ क्षेत्रों में, चेडर चीज़ के साथ परोसा जाता है। इसमें अक्सर एक सजावटी जालीदार शीर्ष क्रस्ट होता है, लेकिन इसे क्रम्बल टॉपिंग के साथ भी बनाया जा सकता है।
Apple पाई बनाने के लिए सबसे अच्छे सेब कौन से हैं?
सेब पाई के लिए सबसे अच्छे सेब में एक तीखी मिठास होती है जो अच्छी पाई क्रस्ट की समृद्धि के माध्यम से चमकने के लिए पर्याप्त उज्ज्वल होती है, एक दृढ़ बनावट के साथ जो एक भावपूर्ण, सेब जैसी स्थिरता में घुलने के बिना बेकिंग के लिए खड़ी हो सकती है। इसमे शामिल है:
- दादी स्मिथ सेब
- हनीक्रिसप सेब
- क्रिप्स गुलाबी सेब
- गुलाबी महिला सेब
- ब्रेबर्न सेब
- गुलाबी मोती सेब (इन सेबों का फ्यूशिया-रंग का मांस एक पाई में पके हुए विशेष रूप से आश्चर्यजनक दृश्य के लिए बनाता है!)
बेस्ट एप्पल पाई क्रस्ट के लिए 5 टिप्स
एक अद्भुत घर का बना पाई और एक औसत दर्जे के बीच का अंतर अक्सर एक महान पाई क्रस्ट नुस्खा के लिए आता है। यह सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ युक्तियां और तकनीकें दी गई हैं कि आप सही सेब पाई क्रस्ट के साथ समाप्त हो जाएं।
- क्रस्ट को ब्लाइंड-बेक करें . एक खूबसूरत सुनहरे, क्रैकिंग पाई टॉप में काटने और मुलायम, सूजी नीचे की परत का सामना करने से कुछ भी दुखद नहीं है। एक सीलबंद शीर्ष क्रस्ट के साथ पाई में घिनौनापन को रोकने के लिए, भरने को जोड़ने से पहले एक अंधा-बेक के साथ नीचे की परत को मजबूत करना सबसे अच्छा है। ब्लाइंड बेक करने के लिए, आटे की एक परत पाई डिश के तल में फिट करें। चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें और या तो पाई वज़न या सूखे बीन्स या चावल (यह इसे अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देगा), फिर पहले से गरम ओवन में 375 ° F पर 15 मिनट के लिए या भूरे रंग की शुरुआत तक बेक करें। वजन निकालें और भरने को जोड़ने से पहले कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।
- एग वॉश का इस्तेमाल करें . अपने पाई के शीर्ष को एग वॉश से ब्रश करने से आपके पाई के आटे के किनारों को सील करने में मदद मिलेगी, और पाई को सिग्नेचर ग्लॉसी फिनिश देगी। एग वॉश की हमारी रेसिपी यहां पाएं .
- ज्यादा न गूंदें . एक पिघल-इन-द-मुंह सेब पाई क्रस्ट के लिए सहायक मक्खन की परतें आटे में काम करती हैं। सही बनावट पाने के लिए, आटे को तब तक गूंधें जब तक वह एक साथ न आ जाए - बहुत अधिक गूंथने से मक्खन पिघल जाएगा और मक्खन फैल जाएगा, जिससे गाढ़ा, सूखा, ब्रेड आटा बन जाएगा।
- बेलने और बेक करने से पहले आटे को ठंडा करें . जल्दी से गूंदने के बाद पाई के आटे को ठंडा करने से बिल्ट-अप ग्लूटेन को जमने में समय लगता है, जिससे आसानी से बेलने और आकार देने में आसानी होती है। यह मक्खन से पानी को आटे के साथ बहुत जल्द बातचीत करने से रोकता है, अंतिम उत्पाद में हवादार, परतदार जेब को बनाए रखता है।
- बेहतर क्रम्बस के लिए मक्खन पिघलाएं . टॉपिंग में पिघला हुआ मक्खन शामिल करने से एक घने टुकड़े में परिणाम होता है जो शॉर्टब्रेड के करीब होता है। इसका समर्थन करने के लिए कस्टर्ड-शैली भरने के बिना, टुकड़ा बहुत भंगुर और टुकड़े टुकड़े हो सकता है, जिससे यह डूब सकता है और सेब भरने में गुफा हो सकता है।
सबसे अच्छा और आसान सेब पाई पकाने की विधि
बनाता है
एक 9 इंच का पाईतैयारी समय
2 घंटा 30 मिनटकुल समय
3 घंटा 30 मिनटपकाने का समय
1 घंटासामग्री
पपड़ी के लिए :
तेज पत्ते किसके लिए उपयोग किए जाते हैं
- 2 कप ऑल - परपज़ आटा
- १ कप (२ स्टिक्स) बिना नमक वाला मक्खन, ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काट लें
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कोषेर नमक
- 3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी
- 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका या सेब साइडर सिरका
- १ अंडा, १ टेबल-स्पून पानी से फेंटे
- डेमेरारा चीनी, टॉपिंग के लिए (वैकल्पिक)
*सेब का क्रम्बल बनाने के लिए, उपरोक्त आटे की रेसिपी को आधा काट लें (या दूसरी डिस्क को बाद के लिए सेव कर लें) और ऊपर की परत के स्थान पर क्रम्बल का उपयोग करके, जैसा है वैसा ही रेसिपी का पालन करें। अंडे धोने की कोई जरूरत नहीं है।
क्रम्बल के लिए :
- ¾ कप मैदा
- ⅓ कप ब्राउन शुगर
- ६ बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा और छोटे टुकड़ों में काट लें
- ½ छोटा चम्मच नमक
- कप स्टील-कट ओटमील (वैकल्पिक)
भरने के लिए :
- 4-6 मध्यम आकार के सेब (दादी स्मिथ या पसंद के अनुसार)
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- ¼ कप) चीनी
- सेब पाई फिलिंग तैयार करें . सेब छीलें, कोर को हटा दें, और लगभग 1 इंच मोटी स्लाइस में काट लें। सेब के स्लाइस को एक कटोरे में रखें और उसमें दालचीनी, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। गठबंधन करने के लिए टॉस।
- सेब पाई क्रस्ट मिलाएं . एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक और चीनी मिलाएं। मक्खन जोड़ें, और इसे अपनी उंगलियों के बीच तब तक काम करें जब तक कि कोई बड़ा टुकड़ा न बचे (मुट्ठी में दबाए जाने पर आटा एक साथ पकड़ना चाहिए)।
- क्रस्ट को गूंथ लें . एक साफ काम की सतह पर आटा गूंथ लें, और बर्फ का पानी और सिरका डालें। अच्छी तरह से मिलाने तक अपनी उंगलियों से आटे को मिलाएं, फिर आटा गूंथना शुरू करें। इसे केवल कुछ ही मिनट करें; आटा चिकना या खिंचाव नहीं लगेगा। विभाजित करें, और दो झबरा डिस्क में, लगभग 1 इंच मोटी। पाई के आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें, और कम से कम दो घंटे के लिए सर्द करें।
- नीचे की पपड़ी को फॉर्म और ब्लाइंड-बेक करें . ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। रेफ्रिजरेटर से आटे की एक डिस्क निकालें और 9 इंच की पाई प्लेट या पाई पैन में फिट करने के लिए रोल आउट करें। आटे को डिश के तल में फिट करें, और ब्राउन होने तक ब्लाइंड-बेक करें। ठंडा होने दें।
- फिलिंग और टॉप क्रस्ट डालें . आटे की दूसरी डिस्क बेल लें। जब ब्लाइंड-बेक्ड क्रस्ट ठंडा हो जाए, तो फिलिंग डालें और ऊपर से दूसरा क्रस्ट डालें। अपनी उँगलियों या कांटे के टीन्स से किनारों को सिकोड़ें और एग वॉश से सील करें। फिलिंग से भाप निकलने देने के लिए ऊपरी क्रस्ट में स्लिट्स काटें और एग वॉश से हल्के से ब्रश करें। यदि वांछित हो तो डेमेरारा चीनी के छिड़काव के साथ शीर्ष।
- सेब पाई सेंकना . पाई को 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रस्ट एक गहरा, जला हुआ सुनहरा भूरा न हो जाए, एक बार आधा घूम जाए। (यदि बाकी पाई तैयार होने से पहले किनारों को जलाना शुरू हो जाता है, तो बस एल्यूमीनियम पन्नी के बिट्स के साथ कवर करें।)
- ठंडा होने दें . ओवन से निकालें, और काटने से कम से कम 30 मिनट पहले ठंडा होने दें। व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसें, या एक अतिरिक्त सड़न के लिए, दोनों के साथ परोसें!
मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता के साथ एक बेहतर शेफ बनें। एलिस वाटर्स, शेफ थॉमस केलर, गॉर्डन रामसे, और अन्य सहित पाक कला के उस्तादों द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
