प्रामाणिक जापानी मिसो सूप पकाने की विधि: आसान मिसो सूप कैसे बनाएं

जापानी रेस्तरां में सुशी खाने की एक आम विशेषता भोजन की शुरुआत में परोसे जाने वाले मिसो सूप का भाप से भरा कटोरा है। स्वादिष्ट, हल्का शोरबा आपके शरीर को गर्म करता है, और आने वाले भोजन के लिए आपकी भूख को खोलता है। घर पर अपना खुद का मिसो सूप बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है और इसके लिए केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। अपने सूप को एशियन व्यंजन के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या अकेले इसका आनंद लें।

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• मिसो सूप क्या है?
• मिसो सूप बनाने के लिए कौन सी सामग्री है?
• सही मिसो पेस्ट कैसे चुनें: सफेद, पीले और लाल मिसो के बीच अंतर Difference
• मिसो सूप पारंपरिक रूप से कैसे परोसा जाता है?
• एक दशी शोरबा क्या है?
• प्रामाणिक जापानी मिसो सूप पकाने की विधि
• गॉर्डन रामसे के मास्टरक्लास के बारे में और जानें

मिसो सूप क्या है?

मिसो सूप एक पारंपरिक जापानी सूप है जो के साधारण संयोजन से बनाया जाता है दशी स्टॉक मिसो पेस्ट के साथ मिश्रित . टोफू, स्कैलियन और सब्जियां जैसे विभिन्न अवयवों को जोड़ा जा सकता है। जापानी व्यंजनों में मिसो सूप को मुख्य माना जाता है, और अक्सर नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के साथ परोसा जाता है।

मिसो सूप बनाने के लिए कौन सी सामग्री है?

मिसो सूप में सामग्री का संयोजन पूरक बनावट के साथ सूप को एक मिट्टी, दिलकश स्वाद देता है।

• भण्डार . मिसो सूप का आधार दशी स्टॉक है, जिसे कोम्बू और बोनिटो फ्लेक्स से बनाया जाता है।
• मिज़ो पेस्ट . मिसो सूप बनाने के लिए दशी में सोयाबीन, समुद्री नमक और चावल कोजी के संयोजन से बना एक किण्वित पेस्ट मिसो मिलाया जाता है। पेस्ट सूप को उमामी के रूप में जाना जाने वाला स्वाद देता है - स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, फंकी नमकीन-मीठा समृद्धि के साथ।
• टॉपिंग . एक बार जब आपके पास एक मूल मिसो सूप हो, तो आप विभिन्न टॉपिंग जोड़ सकते हैं: टोफू, स्कैलियन, समुद्री शैवाल, शीटकेक मशरूम, लीक, क्लैम, नूडल्स, और हरी सब्जियां सभी अच्छी तरह से काम करती हैं।

सही मिसो पेस्ट कैसे चुनें: सफेद, पीले और लाल मिसो के बीच अंतर

मिसो सूप के लिए आप किसी भी प्रकार के मिसो पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। वे अलग-अलग समय के लिए किण्वित होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अलग-अलग स्वाद होते हैं। यहाँ तीन सामान्य प्रकार के मिसो पेस्ट दिए गए हैं:

• सफेद मिसो पेस्ट (शिरो मिसो) : एक हल्का पीला मिसो, यह मिसो का सबसे हल्का प्रकार है। यह कम समय के लिए किण्वित होता है और अन्य किस्मों की तुलना में कम नमकीन होता है। सफेद मिसो में एक नाजुक स्वाद होता है और यह सभी मिसो पेस्टों में सबसे मीठा होता है।
• पीला मिसो पेस्ट (शिंशु मिसो) : सुनहरे पीले रंग का, यह एक और हल्का मिसो है जो सफेद मिसो की तुलना में थोड़ा लंबा किण्वित होता है। अन्य मिसोस की तुलना में लंबे समय तक किण्वन समय के परिणामस्वरूप एक मिट्टी का लेकिन अधिक अम्लीय स्वाद होता है।
• लाल मिसो पेस्ट (उर्फ मिसो) : यह गहरा लाल मिसो सबसे लंबे समय तक किण्वित होता है और इसमें सोयाबीन का प्रतिशत सबसे अधिक होता है। लाल मिसो एक नमकीन और थोड़ा कड़वा स्वाद वाला सबसे तीखा मिसो है। एक डिश में अन्य स्वादों को भारी पड़ने से बचाने के लिए इसे संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

मिसो सूप पारंपरिक रूप से कैसे परोसा जाता है?

जापान में, मिसो सूप को पारंपरिक रूप से एक छोटी कटोरी में रखकर और बिना चम्मच के परोसा जाता है। मिसो सूप में ठोस सामग्री खाने के लिए, कटोरे को एक हाथ में रखा जाता है, जबकि चॉपस्टिक का उपयोग टोफू और स्कैलियन जैसे भोजन के टुकड़ों को लेने के लिए किया जाता है।

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जब नाश्ते में परोसा जाता है, तो सूप को आमतौर पर चावल, अंडे, मछली और अचार के साथ परोसा जाता है। दोपहर के भोजन या रात के खाने में, मिसो सूप को मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जाता है या भोजन के अंत में इसका आनंद लिया जाता है, ताकि भोजन को व्यवस्थित करने में मदद मिल सके।

एक दशी शोरबा क्या है?

दशी कोम्बू (सूखे समुद्री शैवाल) और बोनिटो (सूखे मछली के गुच्छे) से बना एक साधारण स्टॉक है। कोम्बू को चादरों में काटा जाता है और पानी में उबाला जाता है, फिर बोनिटो फ्लेक्स से भरा जाता है, जिसे उपयोग करने से पहले छोड़ दिया जाता है। फिर मिसो सूप को डीप उमामी फ्लेवर देने के लिए दशी स्टॉक को मिसो पेस्ट के साथ मिलाया जाता है। एक शॉर्टकट संस्करण के लिए, एशियाई बाजारों से तत्काल दशी पाउडर खरीदा जा सकता है।

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प्रामाणिक जापानी मिसो सूप पकाने की विधि

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कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

यदि आप मिसो सूप पसंद करते हैं, तो टोफू और समुद्री शैवाल के स्वादिष्ट क्यूब्स के साथ घर पर अपना स्वादिष्ट मिसो सूप बनाने का प्रयास करें। यह सरल नुस्खा क्लासिक मिसो सूप का एक प्रामाणिक संस्करण है जो आपको जापानी रेस्तरां में परोसा जाएगा। सामग्री आपके स्थानीय एशियाई किराने की दुकान में मिल सकती है।

• 1 औंस कोम्बु (सूखे केल्प), लगभग 18 वर्ग इंच
• 1 कप सूखे बोनिटो फ्लेक्स (कत्सुओबुशी)
• ½ कप सूखे वकम समुद्री शैवाल
• कप शिरो मिसो (सफेद मिसो पेस्ट)
• ½ पौंड नरम रेशमी टोफू, ½-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
• ¼ कप पतला कटा हुआ स्कैलियन

1. दशी सूप स्टॉक बनाने के लिए, छह कप पानी और कोम्बू को एक बड़े सॉस पैन में तेज़ आँच पर उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें और तरल के ऊपर बोनिटो फ्लेक्स छिड़कें; 4 मिनट खड़े रहने दें। एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से एक बड़े कटोरे में डालें।
2. एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी के साथ वाकम को ढक दें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें, जब तक कि पुनर्गठित न हो जाए। छानकर अलग रख दें।
3. दूसरे बाउल में मिसो पेस्ट डालें और ½ कप दशी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। बची हुई दशी को एक सॉस पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर गरम होने तक गरम करें, फिर टोफू और वकैम डालें। 1 मिनट के लिए गठबंधन करने के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें और मिसो मिश्रण में हलचल और स्कैलियन के साथ शीर्ष। सूप के कटोरे में डालें और गरमागरम परोसें।

कुक के नोट्स: मिसो सूप का शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए, दशी स्टॉक बनाते समय बोनिटो फ्लेक्स को छोड़ दें। यदि आप एक लस मुक्त संस्करण बना रहे हैं तो चावल या एक प्रकार का अनाज से बने मिसो पेस्ट की तलाश करें।

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