How to make घर का बना सुशी राइस: परफेक्ट सुशी राइस रेसिपी

यदि आप सुशी, निगिरी या माकी बनाना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले पूरी तरह से अनुभवी सुशी चावल में महारत हासिल करनी होगी।

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

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• सुशी चावल क्या है?
• सुशी चावल के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा चावल क्या है?
• सुशी चावल का मौसम कैसे करें
• कैसे बताएं कि आपका सुशी चावल एकदम सही है?
• परफेक्ट सुशी राइस रेसिपी

सुशी चावल क्या है?

सुशी चावल सादा शॉर्ट-ग्रेन जापानी चावल है जिसे सिरका, नमक और चीनी के साथ उबाला और स्वादित किया गया है। सुशी में सभी प्रकार की मछलियाँ और सब्ज़ियाँ शामिल हो सकती हैं, लेकिन इसमें हमेशा चिपचिपा, चबाया हुआ सुशी चावल होता है। वास्तव में, शब्द सुशी , जिसका अर्थ है खट्टा-चखना, मूल रूप से सुशी बनाने में उपयोग किए जाने वाले किण्वित चावल को संदर्भित करता है। आजकल, अनुभवी सुशी चावल की सूक्ष्म खटास आमतौर पर चावल के सिरके से आती है।

सुशी चावल के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा चावल क्या है?

सुशी चावल को छोटे दाने वाले सफेद चावल से बनाया जाना चाहिए, जो चिपचिपा होता है और कमरे के तापमान पर कोमल रहता है। चूंकि जापानी चावल शायद ही कभी निर्यात किया जाता है, इसलिए कैलिफ़ोर्निया में उगाई जाने वाली जापानी किस्मों का उपयोग करें, जैसे कोकुहो, कैलरोज़, या सुशी चावल लेबल वाली कोई भी चीज़।

सुशी चावल का मौसम कैसे करें

सुशी चावल को सुशी सिरका, चावल के सिरका, चीनी, नमक, और कभी-कभी कोम्बू, एक उमामी-समृद्ध समुद्री शैवाल के संयोजन के साथ पकाया जाता है। (कोम्बू को सीधे खाना पकाने के बर्तन में भी जोड़ा जा सकता है, या पूरी तरह से छोड़ दिया जा सकता है।) आप पहले से तैयार सुशी सिरका खरीद सकते हैं, लेकिन अपना खुद का बनाने से आप स्वाद को नियंत्रित कर सकते हैं। यदि आप घर का बना सुशी चावल बहुत बनाते हैं, तो भविष्य के चावल के बर्तनों के लिए सुशी सिरका का एक बड़ा बैच तैयार करने पर विचार करें। एक बार जब आपके पास सिरका हो जाए, तो आपको इसे चावल में हिलाने के बजाय सुशी पैडल से काटकर और पलट कर सावधानी से शामिल करना होगा, जो चावल के दानों को तोड़ सकता है।

कैसे बताएं कि आपका सुशी चावल एकदम सही है?

परफेक्ट सुशी राइस में अलग-अलग अनाज होते हैं जो चबाने वाले होते हैं - मटमैले नहीं - और फिर भी एक साथ चिपके रहते हैं, जिससे चावल को गेंदों और रोल में बनाना आसान हो जाता है। चॉपस्टिक के साथ उठाए जाने पर सुशी चावल को अच्छे गुच्छे बनाने चाहिए, और अच्छी तरह से अनुभवी होना चाहिए, लेकिन सुशी रोल के भीतर कच्ची मछली के नाजुक स्वाद पर हावी नहीं होना चाहिए।

परफेक्ट सुशी राइस रेसिपी

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 2 कप जापानी शॉर्ट-ग्रेन चावल
• 2 इंच का टुकड़ा कोम्बु (वैकल्पिक)
• ⅓ कप चावल का सिरका
• ३ बड़े चम्मच चीनी
• 1 ½ छोटा चम्मच कोषेर या समुद्री नमक

1. एक बड़े कटोरे में, चावल को ठंडे पानी से धोने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें जब तक कि पानी लगभग साफ न हो जाए, पानी को बार-बार बदलते रहें (लगभग 4-8 बार)। साफ चावलों को ताजे ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। चावल को महीन जाली वाली छलनी में छान लें।
2. चावल को स्टोवटॉप पर या इलेक्ट्रिक राइस कुकर में कोम्बू के साथ पकाएं। अगर चूल्हे पर पका रहे हैं, तो मध्यम आँच पर एक मध्यम बर्तन में चावल और 2 कप पानी मिलाएँ। ढक दें और उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और तब तक पकाएँ जब तक पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए, लगभग 12 मिनट। यदि चावल कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो उपलब्ध होने पर सुशी सेटिंग और तीन कप चावल के लिए पानी की मात्रा का उपयोग करें।
3. एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और चीनी घुलने तक फेंटें।
4. एक बड़े कटोरे के अंदरूनी हिस्से को एक नम कपड़े से गीला करें और चावल को थोड़े गीले कटोरे में स्थानांतरित करें, किसी भी चावल को पीछे छोड़ दें जो बर्तन के नीचे चिपक गया हो। चावल के ऊपर गरम सिरका का मिश्रण डालें। चावल को 45 डिग्री के कोण पर काटने के लिए लकड़ी के चम्मच या प्लास्टिक चावल के पैडल का उपयोग करें, चावल को स्ट्रोक के बीच में पलटें।
5. चावल पूरी तरह से मिल जाने के बाद, उपयोग करने के लिए तैयार होने तक एक साफ, नम रसोई के तौलिये से ढक दें, क्योंकि सुशी बनाते समय आपको गर्म चावल चाहिए।

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