एवोकैडो तेल क्या है? एवोकैडो तेल के साथ खाना पकाने के लिए एक गाइड

एवोकाडोस से बना तेल- एवोकाडो के पेड़ का फल (पर्सिया अमेरीकाना) - गर्म नया खाना पकाने वाला वसा है। लेकिन इसके स्वास्थ्य लाभ अन्य स्वस्थ तेलों के मुकाबले कैसे ढेर हो जाते हैं?

एवोकैडो तेल क्या है?

ताजा एवोकैडो लुगदी से दबाया जाता है, जो 25 प्रतिशत तक वसा होता है, एवोकैडो तेल में सभी पौधे आधारित खाना पकाने के तेल (510 से 520 डिग्री फारेनहाइट) का उच्चतम धूम्रपान बिंदु होता है। यह 50 प्रतिशत से अधिक मोनोअनसैचुरेटेड वसा है, जो एवोकैडो तेल को पॉलीअनसेचुरेटेड तेलों की तुलना में ऑक्सीकरण के लिए कम प्रवण बनाता है, लेकिन फिर भी कमरे के तापमान पर तरल (संतृप्त वसा के विपरीत)।

अनुभाग पर जाएं

एवोकैडो तेल लोकप्रिय क्यों हो गया है?
क्या एवोकैडो तेल स्वस्थ है?
अन्य तेलों की तुलना में एवोकैडो तेल कितना स्वस्थ है?
एवोकैडो तेल के लिए पाक उपयोग क्या हैं?
क्या आप एवोकैडो तेल से भून सकते हैं?
3 एवोकैडो तेल पकाने की विधि विचार
थॉमस केलर के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

थॉमस केलर खाना पकाने की तकनीक सिखाता है थॉमस केलर खाना पकाने की तकनीक सिखाता है

पुरस्कार विजेता शेफ और द फ्रेंच लॉन्ड्री के मालिक से सब्जियां और अंडे पकाने और खरोंच से पास्ता बनाने की तकनीक सीखें।

और अधिक जानें

एवोकैडो तेल लोकप्रिय क्यों हो गया है?

एवोकैडो तेल ने हाल ही में पालेओ लोगों को आकर्षित किया है जिन्हें स्वस्थ-वसा भिन्नता की आवश्यकता होती है, इसलिए उनके सभी भोजन नारियल के तेल की तरह स्वाद नहीं लेते हैं। वर्तमान में, मेक्सिको में अधिकांश एवोकैडो तेल का उत्पादन होता है, लेकिन 2016 में अमेरिका में एवोकैडो तेल का पहला बड़े पैमाने पर उत्पादन हुआ।

क्या एवोकैडो तेल स्वस्थ है?

एवोकैडो तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा (उर्फ ओलिक एसिड) में उच्च होता है, जिसे इसके आकार के कारण संतृप्त वसा की तुलना में अधिक हृदय स्वस्थ माना जाता है - सीधे के बजाय ज़िगज़ैग - जबकि आमतौर पर वनस्पति तेलों में पाए जाने वाले पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की तुलना में थोड़ा अधिक स्थिर होता है।

चाइव्स स्कैलियन्स के समान हैं

यह ओमेगा -9 फैटी एसिड, एंटी-इंफ्लेमेटरी एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ई और ल्यूटिन (जो दृष्टि को बढ़ावा देता है) का भी एक अच्छा स्रोत है, लेकिन अगर आप इसे कच्चा, कोल्ड-प्रेस्ड रूप में सेवन करते हैं, तो आपको एवोकैडो तेल का सबसे अधिक लाभ मिलेगा। , क्योंकि वसा खाना पकाने के साथ टूट जाती है। माना जाता है कि एवोकैडो के आवश्यक तेल, खाना पकाने में और बाहर उपयोग किए जाते हैं, शुष्क त्वचा की सहायता करने और समग्र रूप से त्वचा की देखभाल में मदद करने के लिए माना जाता है।

अन्य तेलों की तुलना में एवोकैडो तेल कितना स्वस्थ है?

एवोकैडो में लगभग 12 प्रतिशत संतृप्त वसा होता है, जो नारियल के तेल, ताड़ के तेल, बिनौला तेल, मूंगफली का तेल, सोयाबीन तेल, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, मकई का तेल और सूरजमुखी के बीज के तेल से कम होता है, लेकिन अंगूर के बीज का तेल, कैनोला तेल, कुसुम तेल से अधिक होता है। , और अखरोट का तेल। जैतून के तेल की तुलना में, बहुत सारे फाइटोस्टेरॉल (स्टेरॉयड जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं) एवोकैडो तेल में लंबे समय तक उच्च गर्मी के संपर्क में रहने के बाद भी बने रहते हैं।

थॉमस केलर खाना पकाने की तकनीक सिखाता है गॉर्डन रामसे खाना बनाना सिखाता है I वोल्फगैंग पक खाना बनाना सिखाता है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाता है

एवोकैडो तेल के लिए पाक उपयोग क्या हैं?

इसके क्रेज़ी-हाई स्मोक पॉइंट का मतलब है कि अपरिष्कृत, एक्स्ट्रा-वर्जिन एवोकैडो ऑयल भी हाई-हीट कुकिंग के लिए एक व्यवहार्य विकल्प है, जैसे कि सॉटिंग, रोस्टिंग और सियरिंग (अतिरिक्त-कुंवारी एवोकैडो ऑयल का स्मोक पॉइंट लगभग 480 ° F-से अधिक है। कई परिष्कृत तेलों की); हालांकि अपरिष्कृत एवोकैडो तेल स्वाद में शायद ही तटस्थ होता है: इसका स्वाद जोरदार होता है-आश्चर्य! -एवोकैडो।

हालाँकि, आप उन समृद्ध, मक्खनयुक्त और पौष्टिक स्वादों को खो देंगे - लेकिन इसके विटामिन ई - उच्च गर्मी के लंबे समय तक संपर्क के साथ। अपरिष्कृत एवोकैडो तेल बिना गर्मी के अनुप्रयोगों में एक जड़ी-बूटी का स्वाद जोड़ता है, इसलिए विनिगेट्स में एवोकैडो तेल का उपयोग करें।

क्या आप एवोकैडो तेल से भून सकते हैं?

अपने उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ, एवोकैडो तेल तलने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है-समस्या यह है कि, जैसे जतुन तेल , एवोकैडो तेल अधिक महंगा होता है, इसलिए डीप-फ्रायर भरते समय यह आपकी पहली पसंद होने की संभावना नहीं है।

3 एवोकैडो तेल पकाने की विधि विचार

एवोकैडो तेल मेयोनेज़: परिष्कृत एवोकैडो तेल का तटस्थ स्वाद इसे घर के बने मेयोनेज़ नुस्खा के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।
सलाद ड्रेसिंग: एक जीवंत, मलाईदार सलाद ड्रेसिंग के लिए अपरिष्कृत एवोकैडो तेल को सीताफल, नींबू का रस और दही के साथ जोड़कर देखें। या डिजॉन सरसों, ताजा नींबू के रस के साथ एक एवोकैडो तेल विनैग्रेट बनाएं, लहसुन लौंग , और कोषेर नमक।
पैन-सियर्ड फिश: हाई-स्मोक-पॉइंट एवोकैडो तेल एक अतिरिक्त गर्म पैन में तली हुई मछली की एक तंतु पर एक कुरकुरी त्वचा प्राप्त करने के लिए आदर्श है।

शेफ थॉमस केलर के मास्टरक्लास में खाना पकाने की और तकनीकें सीखें।