मुख्य खाना मोल्काजेट का उपयोग कैसे करें: मोल्काजेट में भोजन तैयार करने के लिए 3 युक्तियाँ

मोल्काजेट का उपयोग कैसे करें: मोल्काजेट में भोजन तैयार करने के लिए 3 युक्तियाँ

आधुनिक खाद्य संसाधक से पहले के दिनों में, लोग पारंपरिक रसोई उपकरणों का उपयोग करके भोजन तैयार करते थे। ए मोलकाजेट ज्वालामुखी चट्टान से बने मोर्टार और मूसल का पारंपरिक मैक्सिकन संस्करण है। कई हज़ार साल पहले एज़्टेक लोगों द्वारा पहली बार इस्तेमाल किया गया, यह प्राचीन कुकवेयर अभी भी मैक्सिकन रसोई में एक लोकप्रिय उपकरण है। मैक्सिकन साल्सा बनाने के लिए सामग्री को कुचलने और संयोजित करने के लिए यह एकदम सही है। यदि आपने मेक्सिकन रेस्तरां में भोजन किया है, तो हो सकता है कि आपने एक प्रामाणिक मेक्सिकन मोलकाजेट में ताजा गुआकामोल तैयार टेबलसाइड देखा हो।

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एक मोल्काजेट क्या है?

मैक्सिकन खाना पकाने में, एक मोल्काजेट ज्वालामुखीय पत्थर से बना एक पूर्व-हिस्पैनिक मोर्टार और मूसल है। मोल्काजेट्स के दो टुकड़े होते हैं: बेसिन/मोर्टार और टेक्सोलोटे , या चक्की/मूसल। सामग्री को तेजोलोटे के साथ दबाकर और घुमाकर पीस लिया जाता है, एक क्रिया जो खाद्य पदार्थों के आवश्यक तेलों को छोड़ती है और स्वाद की गहराई जोड़ती है। नए मोलकाजेट्स को बेसिन में कच्चे चावल या सेंधा नमक को पीसकर इंटीरियर को चिकना करने और किसी भी ग्रिट को हटाने के लिए ठीक किया जाना चाहिए।

मोल्काजेट का उपयोग करने के 5 लाभ

जब खाना पकाने के उपकरण काउंटरटॉप की बात आती है, तो मोल्काजेट किसी भी प्रकार के व्यंजनों के लिए काम आता है। यहां तक ​​​​कि अगर एक रसोई की किताब एक अधिक आधुनिक उपकरण की मांग करती है, तो दस्तकारी मोलकाजेट में खाद्य पदार्थ तैयार करने के फायदे हैं। मोल्काजेट का उपयोग करने के कई कारण हैं:

  1. सामग्री को अच्छी तरह से चूर्ण करने के लिए . सामग्री को भारी मात्रा में दबाकर और पीसना टेक्सोलोटे molcajete पत्थर के कटोरे की खुरदरी सतह के खिलाफ सामग्री को पूरी तरह से कुचलने में मदद करता है। एक फर्म एवोकैडो को मलाईदार guacamole में बदलते समय एक भारी मूसल काम आता है या एक हबानेरो काली मिर्च को साल्सा में चूर्ण करना .
  2. अपनी सामग्री से हर स्वाद निकालने के लिए . मैक्सिकन भोजन कुछ हद तक स्वादिष्ट होता है क्योंकि इसे कैसे तैयार किया जाता है। मोल्काजेट जैसे उपकरणों का उपयोग करके, प्रत्येक स्वाद को एक घटक से निकाला जा सकता है और डिश में छोड़ा जा सकता है। जलेपीनोस, पोब्लानो मिर्च, या लहसुन की लौंग जैसी सामग्री को कुचलने के बजाय, आप सामग्री में एंजाइम, तेल, रस और स्वाद छोड़ सकते हैं।
  3. अपने पकवान की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए . मोल्काजेट के साथ, आप अपने द्वारा तैयार किए जा रहे पकवान की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं। एक ब्लेंडर या चाकू बस भोजन को काट देगा। मोलकाजेट के साथ, आप प्रत्येक प्रेस के दबाव को नियंत्रित कर सकते हैं और ठीक उसी क्षण रुक सकते हैं जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त करते हैं।
  4. मसाले पीसने के लिए . एक मोल्काजेट जीरा और काली मिर्च जैसे मसालों को पीसने में सक्षम है।
  5. स्वाद को एक डिश से दूसरी डिश में ले जाने के लिए . ज्वालामुखीय चट्टान से बने मोलकाजेट की झरझरा प्रकृति इसे साफ करना लगभग असंभव बना देती है - लेकिन इसके फायदे हैं। स्वाद के वे छोटे टुकड़े जो नुक्कड़ और सारस में रहते हैं, पत्थर के मोलकाजेट में बने अगले व्यंजन का मौसम है। एक संगमरमर मोर्टार या ग्रेनाइट मोर्टार चिकना होता है और हो सकता है कि एक तैयारी से दूसरी तैयारी में स्वाद बनाए रखने की समान क्षमता न हो।
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उपयोग के लिए मोल्काजेट कैसे तैयार करें

इससे पहले कि आप पहली बार किसी नए मोलकाजेट का उपयोग करें, इसे ठीक करने की आवश्यकता है—अर्थात। मोर्टार के अंदर से अतिरिक्त मलबे और तलछट की सफाई। प्राकृतिक ज्वालामुखीय पत्थर की संरचना के कारण बेसाल्ट मोल्काजेट्स उखड़ सकते हैं। मोटे सेंधा नमक या सफेद चावल को मोर्टार के अंदर रखकर और मूसल से पीसकर अंदर से चिकना कर लें। नमक या चावल ग्रे हो जाएंगे। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि यह फीका न पड़ जाए। फिर, बस कुल्ला। मोलकाजेट उपयोग के लिए तैयार है।



मोल्काजेट का उपयोग कैसे करें

चाहे आप कुछ मैक्सिकन भोजन खा रहे हों या सिर्फ पास्ता डिश के लिए पेस्टो सॉस तैयार करने की आवश्यकता हो, मोल्काजेट का उपयोग करने के लिए कुछ बुनियादी कदम हैं:

  • सामग्री को पहले काट लें . अपनी बड़ी ताज़ी सामग्री, जैसे मिर्च, को मोल्काजेट में डालने से पहले, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे उन्हें मोल्काजेट मोर्टार में संभालना आसान हो जाता है। सामग्री को एक बार में डालने के बजाय थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
  • दबाव डालें . हैंडहेल्ड पावर का उपयोग करते हुए, नीचे की ओर दबाएं टेक्सोलोटे . जैसे ही आप नीचे दबाते हैं, मोड़ें टेक्सोलोटे , लावा चट्टान की तेज पीसने वाली सतह के खिलाफ सामग्री को चूर्ण करना।
  • मोल्काजेट बाउल को गरमी के रूप में इस्तेमाल करें . एक मोलकाजेट को एक सर्विंग डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। गर्मी बनाए रखने की अपनी क्षमता के कारण, मैक्सिकन मोर्टार मेज पर एक डिश को गर्म रख सकता है।

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मोल्काजेट को कैसे साफ करें

मोल्काजेट को साफ करने के लिए, इसे गर्म पानी के नीचे हाथ से धो लें। साबुन का प्रयोग न करें, क्योंकि पत्थर के खांचे साबुन के अवशेषों को फंसा सकते हैं। लावा स्टोन मोर्टार के खांचे में फंसने वाले किसी भी भोजन को साफ़ करने के लिए रसोई के ब्रश का उपयोग करें और टेक्सोलोटे . सतह से अतिरिक्त पानी को हटा दें और मोल्काजेट को हवा में सूखने दें। सुनिश्चित करें कि इसे दूर रखने से पहले यह पूरी तरह से सूखा है।

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