पारंपरिक आयरिश सोडा ब्रेड पकाने की विधि: आसान घर का बना सोडा ब्रेड कैसे बनाएं

सोडा ब्रेड एक हार्दिक, स्वादिष्ट बेक्ड गुड है जो आमतौर पर सेंट पैट्रिक डे के आसपास दिखाई देता है। हालाँकि, यह रोटी घर पर बनाने में इतनी आसान और तेज़ है, पूरे साल इसका आनंद न लेने का कोई कारण नहीं है।

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• सोडा ब्रेड क्या है?
• 7-घटक सोडा ब्रेड
• बेस्ट सोडा ब्रेड बनाने के लिए 4 टिप्स
• सोडा ब्रेड परोसने के 6 तरीके
• घर का बना आयरिश सोडा ब्रेड पकाने की विधि

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

सोडा ब्रेड क्या है?

सोडा ब्रेड पारंपरिक रूप से आटा, बेकिंग सोडा, नमक, और खट्टा दूध या छाछ के साथ बनाई जाने वाली एक प्रकार की त्वरित रोटी है। नाम में सोडा बेकिंग सोडा से आता है जिसका उपयोग खमीर ब्रेड के विपरीत ब्रेड को खमीर करने के लिए किया जाता है जो कि सूखे खमीर या किण्वित ब्रेड स्टार्टर्स के साथ बनाया जाता है। सोडा ब्रेड आयरलैंड में इस्तेमाल की जाने वाली एक रोज़ की टेबल ब्रेड है और इसे पूरे भोजन के आटे से बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सुनहरा भूरा क्रस्ट के साथ एक निविदा, घनी रोटी होती है। सोडा ब्रेड का अमेरिकी संस्करण एक सफेद, सूक्ष्म रूप से मीठी, लगभग केक जैसी ब्रेड है जिसे से बनाया जाता है बहु - उद्देश्यीय आटा .

7-घटक सोडा ब्रेड

1. छाछ : सोडा ब्रेड के आटे में छाछ मिलाया जाता है क्योंकि यह बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करके ब्रेड को खमीर प्रदान करता है। यह रोटी में स्वाद की गहराई भी जोड़ता है।
2. अंडे : अंडे आटे को ऊपर उठाने में मदद करने के लिए लेवनिंग एजेंट के रूप में भी काम करते हैं। जर्दी से वसा टुकड़ों को कोमल बनाने और बनावट को हल्का करने में मदद करता है।
3. सभी उद्देश्य का आटा या साबुत गेहूं का आटा : पारंपरिक आयरिश सोडा ब्रेड में पूरे गेहूं के समान आयरिश साबुत आटा होता है आटा , जिसके परिणामस्वरूप एक भूरी, घनी रोटी बनती है। अमेरिकी संस्करण सफेद, मीठा और सभी उद्देश्य के आटे से बना है।
4. भूरि शक्कर : सफेद या भूरा चीनी रोटी में मिठास जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और परत के कारमेलिज़ेशन में सहायता करता है। नम और चबाने वाली ब्रेड के लिए सफेद की जगह ब्राउन शुगर का इस्तेमाल करें।
5. बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर : बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा दोनों ही केमिकल लेवनिंग एजेंट हैं जो बेक करने पर बैटर को ऊपर उठाते हैं। सामग्री के मलाई के दौरान उत्पादित बैटर में लीवनर बुलबुले को बढ़ाता है। जब किसी रेसिपी में बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा दोनों होते हैं, तो बेकिंग पाउडर ब्रेड को खमीर करने का अधिकांश काम करता है।
6. नमक : नमक केवल बेकिंग में मसाला के रूप में नहीं डाला जाता है, यह ब्राउनिंग, स्वाद और आपकी रोटी की बनावट को बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है।
7. अनसाल्टेड मक्खन : बेकिंग में अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करने से आपको रेसिपी में जाने वाले नमक की मात्रा को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। यदि आप एक ऐसी रेसिपी बना रहे हैं जिसमें अनसाल्टेड मक्खन की आवश्यकता होती है और आपके पास केवल नमकीन है, तो आप रेसिपी में जोड़े गए नमक को खत्म कर सकते हैं और फिर भी सफल परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

बेस्ट सोडा ब्रेड बनाने के लिए 4 टिप्स

1. आटा ज़्यादा काम न करें : सोडा ब्रेड के आटे को गूंथने या अधिक मेहनत करने की आवश्यकता नहीं है। इसके साथ धीरे से काम करें, यह बनावट में थोड़ा झबरा माना जाता है।
2. एक कच्चा लोहा कड़ाही का प्रयोग करें : एक कच्चा लोहा कड़ाही ब्रेड को तल पर एक कुरकुरा क्रस्ट देने के लिए सबसे अच्छा काम करता है, और ब्रेड को बहुत अधिक फैलने से रोकता है, लेकिन एक बेकिंग शीट भी काम करती है।
3. क्रॉस स्कोर करें : का उपयोग करना एक तेज चाकू , बेक करने से पहले आटे के ऊपर एक क्रॉस से गोल करें ताकि भाप को आटे के बीच से ब्रेड को निकलने में मदद मिल सके।
4. ट्विस्ट के लिए किशमिश डालें : परंपरागत रूप से, आयरिश अपनी रोटी में किशमिश नहीं मिलाते हैं, किशमिश (और कभी-कभी गाजर के बीज भी) को शामिल करना एक आयरिश-अमेरिकी भिन्नता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आटा बनने के बाद किशमिश या अन्य सूखे मेवे डालें।

सोडा ब्रेड परोसने के 6 तरीके

1. टेबल ब्रेड के रूप में : ब्रेड स्लाइस को ब्रेड बास्केट में गर्म रखें और मेहमानों को अपनी मदद करने दें। सुनिश्चित करें कि ब्रेड को टूटने से बचाने के लिए स्लाइस कम से कम -इंच मोटी कटी हुई हैं।
2. मक्खन के साथ फैलाएं : कमरे के तापमान यूरोपीय मक्खन और परतदार समुद्री नमक के साथ सोडा ब्रेड का आनंद लें।
3. मुरब्बा के साथ परोसें . सोडा ब्रेड में हार्दिकता होती है जो टार्ट के साथ अद्भुत रूप से जोड़ती है ऑरेंज मार्मालेड .
4. एक स्लाइस को स्टू के साथ परोसें . सोडा ब्रेड की घनी बनावट बीफ या सब्जियों के स्टॉज के साथ अच्छी तरह से चलती है। जब आप खाते हैं तो ब्रेड का एक टुकड़ा तरल को सोखने के लिए एकदम सही है।
5. एक सैंडविच बनाओ . सोडा ब्रेड में एक तटस्थ स्वाद होता है जो एक बेहतरीन सैंडविच ब्रेड बनाता है। क्लासिक रूबेन सैंडविच बनाने के लिए इसका उपयोग करने का प्रयास करें - इसे स्विस पनीर, कॉर्न बीफ, हजार द्वीप ड्रेसिंग और टैंगी के साथ शीर्ष पर रखें खट्टी गोभी .
6. कॉर्न बीफ़ और गोभी के साथ . कुछ आयरिश गौरव दिखाएं और घर के बने कॉर्न बीफ़, गोभी और एक गिलास गिनीज़ बीयर के साथ सोडा ब्रेड के स्लाइस परोसें।

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घर का बना आयरिश सोडा ब्रेड पकाने की विधि

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तैयारी समय

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पकाने का समय

सामग्री

सोडा ब्रेड को ताज़ी बेक करके सर्व किया जाता है, जबकि यह अभी भी गर्म है। एक गर्म तापमान रोटी के घने, केकदार बनावट की तारीफ करता है। इस स्वादिष्ट ब्रेड को सीधे ओवन से या स्लाइस करके और टोस्ट करके परोसें।

6–8 की सेवा करता है

• 3 बड़े चम्मच ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, घिसा हुआ, और अधिक पैन ग्रीसिंग के लिए
• २ कप मैदा, और अधिक धूलने के लिए
• 2 बड़े चम्मच हल्की ब्राउन शुगर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े अंडे, कमरे का तापमान, विभाजित
• ३/४ कप छाछ
• 1/2 कप किशमिश (वैकल्पिक)

1. ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें और एक कास्ट-आयरन तवे को मक्खन से ग्रीस करें। एक बड़े बाउल में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिला लें। पेस्ट्री कटर या कांटे का उपयोग करके ठंडे मक्खन में काटें, जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
2. एक अन्य कटोरे में, 1 अंडे और छाछ को एक साथ फेंटें। आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें; बस संयुक्त होने तक हिलाएं। यदि वांछित हो, तो धीरे से किशमिश डालें।
3. एक आटे की सतह पर आटा बारी; लगभग 30 सेकंड तक सभी आटे को गीला होने तक धीरे से गूंधें। अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। ६ १/२ इंच के गोल लोफ में आकार दें और चिकनाई लगी कास्ट-आयरन तवे पर रखें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पाव रोटी के शीर्ष में एक उथला क्रॉस स्कोर करें। बचे हुए अंडे को फेंटें और सतह पर ब्रश करें।
4. ब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक, 30-35 मिनट तक बेक करें। पैन को ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर ब्रेड को वायर रैक में स्थानांतरित करें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। ब्रेड को प्लास्टिक रैप में ढककर कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए या रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।

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