चाहे एक विशाल ढेर में परोसा जाता है या एक-एक करके खाया जाता है क्योंकि वे स्किलेट से बाहर आते हैं, पेनकेक्स एक निर्विवाद नाश्ता, ब्रंच-और हां, नाश्ते के लिए रात के खाने-क्लासिक हैं। क्लासिक पैनकेक रेसिपी के लिए आगे पढ़ें।
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100 से अधिक कक्षाओं के साथ, आप नए कौशल प्राप्त कर सकते हैं और अपनी क्षमता को अनलॉक कर सकते हैं। गॉर्डन रामसेकुकिंग I एनी लीबोविट्ज़फोटोग्राफी हारून सॉर्किनपटकथा लेखन अन्ना विंटोररचनात्मकता और नेतृत्व डेडमाऊ5इलेक्ट्रॉनिक संगीत उत्पादन बॉबी ब्राउनमेकअप हंस ज़िम्मरफिल्म स्कोरिंग नील गैमनकहानी कहने की कला डेनियल नेग्रेनुपोकर हारून फ्रैंकलिनटेक्सास स्टाइल बीबीक्यू मिस्टी कोपलैंडतकनीकी बैले थॉमस केलरखाना पकाने की तकनीक I: सब्जियां, पास्ता, और अंडेशुरू हो जाओअनुभाग पर जाएं
- पेनकेक्स क्या हैं?
- पेनकेक्स बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता है?
- परफेक्ट पैनकेक बनाने के लिए 4 टिप्स
- पेनकेक्स में सभी उद्देश्य के आटे के लिए सामान्य विकल्प
- 6 क्रिएटिव पैनकेक टॉपिंग्स
- आसान, भुलक्कड़ पेनकेक्स पकाने की विधि
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आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
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पेनकेक्स क्या हैं?
पेनकेक्स आटा, अंडे, दूध और मक्खन से बना एक हल्का, सपाट केक होता है, जिसे अक्सर फ्राइंग पैन या तवे पर तैयार किया जाता है। बाकी के फैलाव की सबसे अच्छी तारीफ करने के लिए उन्हें मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है और रचनात्मक विविधताओं के लिए स्वादिष्ट मिश्रणों की अधिकता हो सकती है।
पेनकेक्स बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता है?
अधिकांश नाश्ते के व्यंजनों की तरह, पेनकेक्स टेबल पर सभी के लिए अनुकूलित करने के लिए पर्याप्त लचीले होते हैं। बेसिक पेनकेक्स में हमेशा सुविधा होती है:
- आटा। जबकि सर्व-उद्देश्यीय आटा सबसे आम है, आप पूरी तरह से रचनात्मक हो सकते हैं अन्य प्रकार का आटा .
- अंडे। इष्टतम परिणामों के लिए अपने बैटर में मिलाने से पहले अपने अंडों को कमरे के तापमान पर ले आएं।
- दूध या छाछ। डेयरी और अंडे एक साथ फेंटने से घर के बने भुलक्कड़ पैनकेक के लिए आवश्यक लिफ्ट प्रदान करते हैं।
- मक्खन। अपने पेनकेक्स के स्वाद को नियंत्रित करने के लिए अनसाल्टेड मक्खन का प्रयोग करें।
- बेकिंग पाउडर। बेकिंग पाउडर, जिसमें बेकिंग सोडा होता है, अन्य अवयवों के साथ प्रतिक्रिया करके बैटर में वृद्धि पैदा करता है।
- चीनी। दानेदार चीनी घोल के लिए सबसे अच्छी होती है जबकि पाउडर चीनी एक टॉपिंग के रूप में सबसे अच्छी होती है .
- नमक। एक चुटकी नमक स्वाद प्रोफ़ाइल को संतुलित करता है।
एक बार जब आपके पास साधारण पैनकेक पर एक हैंडल हो, तो बैटर में फल, कैंडी, या नट्स डालें और एक संपूर्ण फिनिश के लिए टॉपिंग के साथ आविष्कारशील प्राप्त करें।
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परफेक्ट पैनकेक बनाने के लिए 4 टिप्स
हर बार परफेक्ट पैनकेक बनाने के लिए इन टिप्स को फॉलो करें।
- ओवरमिक्स न करें . आप तैयार पैनकेक में हवा की छोटी जेबें चाहते हैं, और ओवरमिक्सिंग आपके बैटर से सभी बुलबुले को बाहर निकाल देगा। इतना ही नहीं, जैसे ही आटा गीली सामग्री के साथ इंटरैक्ट करता है, ग्लूटेन बनना शुरू हो जाता है - इसे बहुत अधिक काम करें और आपके पास एक सख्त, बहुत स्पंजी पैनकेक होगा।
- कच्चा लोहा का प्रयोग करें Use . खाना बनाते समय समान रूप से गर्मी के वितरण के लिए, एक भारी नॉन-स्टिक तवा, या एक अच्छी तरह से अनुभवी कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करें।
- एक परीक्षण बैच बनाएं . राउंड में पेनकेक्स बनाने के बारे में सोचें। आपका पहला दौर एक परीक्षण बैच है। जो आपको अपनी फ़्लिपिंग तकनीक का अभ्यास करने और उसके अनुसार गर्मी को समायोजित करने की अनुमति देगा। किसी को भी इन्हें देखने (या खाने) की जरूरत नहीं है, लेकिन आप!
- स्पैटुला के साथ स्क्विशिंग से बचें . पलटने के बाद, अपने स्पैटुला से नीचे न दबाएं। यह एक स्पष्ट प्रतीत होता है, लेकिन पैनकेक को अपना काम स्वाभाविक रूप से करने दें - याद रखें, आप लिफ्ट को निचोड़ना नहीं चाहते हैं।
पेनकेक्स में सभी उद्देश्य के आटे के लिए सामान्य विकल्प
विभिन्न स्वाद प्रोफाइल और बनावट के लिए पेनकेक्स में आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे के प्रकार के साथ खेलें। पौष्टिक अनाज लें या अपने पैनकेक को ग्लूटेन-मुक्त बनाएं। प्रयत्न:
- ब्राउन राइस आटा
- पूरे गेहूं का आटा
- मक्के का आटा
- अनाज का आटा
- जई का आटा
- लस मुक्त आटा (किराने की दुकानों में व्यापक रूप से उपलब्ध है।)
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और अधिक जानें6 क्रिएटिव पैनकेक टॉपिंग्स
एक समर्थक की तरह सोचें
आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
कक्षा देखेंयह जानने के लिए पढ़ें कि आप विभिन्न प्रकार के मिक्स-इन और टॉपिंग के साथ अपने पेनकेक्स को कैसे मसाला दे सकते हैं।
- ब्लू बैरीज़ . एक समान वितरण के लिए, आप पैन में डालने के बाद ब्लूबेरी को सीधे पैनकेक बैटर पर रख सकते हैं। यदि आप कर सकते हैं तो ऊपर से थोड़ा और बैटर डालना सुनिश्चित करें, ताकि एक बार पलटने के बाद वे जलें नहीं और वे अच्छे और सील हो गए हैं।
- चॉकलेट चिप्स . ज़ुल्फ़ प्रभाव के लिए, छोटे चिप्स (लगभग 1/2 से 1 कप, वरीयता के आधार पर) चुनें और सीधे बैटर में मिलाएँ।
- रास्पबेरी . टार्ट किक के साथ हल्के फ्यूशिया पैनकेक के लिए, बैटर में धीरे से 1 पिंट रसभरी मिलाएं।
- अखरोट या पेकान . बैटर में डालने से पहले बारीक काट लें।
- दालचीनी सेब . 2-3 सेब को छीलकर आधा इंच के वेजेज में काट लें, फिर 1 टेबलस्पून मक्खन में 1/2 से 1 टीस्पून दालचीनी, 1 टीस्पून ब्राउन शुगर और 1 टीस्पून नींबू के रस के साथ पकाएं। नरम और कैरामेलाइज़्ड होने तक पकाएं।
- लाल मिर्च के गुच्छे . मेपल सिरप और लाल मिर्च के गुच्छे स्वर्ग में बने एक मैच हैं, खासकर नमकीन बेकन के साथ। बस एक चुटकी ताजा मेपल सिरप डालना छिड़कें।
आसान, भुलक्कड़ पेनकेक्स पकाने की विधि
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बनाता है
12 मध्यम आकार के पैनकेकतैयारी समय
5 मिनटकुल समय
बीस मिनटपकाने का समय
15 मिनटसामग्री
बॉक्सिंग पैनकेक मिक्स की ओर मुड़ने की वास्तव में कोई आवश्यकता नहीं है: होममेड पेनकेक्स बनाने में बहुत सरल और संतोषजनक हैं।
- 2 कप ऑल - परपज़ आटा
- ¼ कप) चीनी
- 4 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटा चम्मच नमक
- २ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 ½ कप दूध
- 1 बड़ा अंडा
- ¼ कप अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक को फेंट लें।
- एक अलग कटोरे में, दूध, वेनिला अर्क और अंडे को एक साथ फेंटें।
- सूखी सामग्री में गीली सामग्री डालें। गठबंधन करने के लिए धीरे-धीरे व्हिस्क करें, जब तक कि कोई आटा टुकड़े न रहें। पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक तवे पर वनस्पति तेल या घी (जैसे घी-नियमित मक्खन जल जाएगा) की एक बूंदा बांदी गरम करें, फिर अपने पहले दौर को झुलसने से बचाने के लिए आँच को मध्यम-निम्न तक कम करें। एक मापने वाले कप का उपयोग करके, पैनकेक बैटर को मध्यम आकार के गोल आकार में लें; मापने वाले कप के पिछले हिस्से का उपयोग करके उन्हें समान रूप से फैलाने में मदद करें। तब तक पकाएं जब तक कि किनारों के आसपास पैनकेक सख्त न हो जाएं, और बैटर के ऊपर की तरफ छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें।
- दूसरी तरफ पलटें, और आवश्यकतानुसार आँच को समायोजित करते हुए, सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। बचे हुए घोल के साथ दोहराएं, यदि बहुत अधिक सूखा हो तो पैन को अतिरिक्त मक्खन या तेल से चिकना कर लें।
- शहद या मेपल सिरप की एक बूंदा बांदी के साथ परोसें।
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