रोज़मेरी के साथ खाना बनाना सीखें, साथ ही 15 रोज़मेरी रेसिपी

मेंहदी की शक्तिशाली, लकड़ी की सुगंध दुनिया भर के रसोइयों और घरेलू रसोइयों द्वारा तुरंत पहचानी जा सकती है, लेकिन इससे पहले कि यह पाक जड़ी बूटी पोल्ट्री व्यंजन, सूप, स्प्रेड और चाय में इसके उपयोग के लिए जानी जाती थी, इसका औषधीय और आध्यात्मिक का एक लंबा इतिहास था। उपयोग करता है।

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• रोज़मेरी क्या है?
• रोज़मेरी का स्वाद कैसा होता है?
• रोज़मेरी कैसे तैयार करें
• 15 रोज़मेरी रेसिपी
• रोज़मेरी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

रोज़मेरी क्या है?

मेंहदी का पौधा भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी एक बारहमासी झाड़ी है। इसका लैटिन नाम, रोसमारिनस ऑफिसिनैलिस , का अर्थ है समुद्र की ओस। मेंहदी पौधों के पुदीना परिवार (उर्फ लैमियासी) से आती है और सुई जैसी पत्तियों और सदाबहार सुगंध के साथ अपने विशिष्ट लकड़ी के तनों के लिए जानी जाती है, जो जड़ी बूटी के गहरे हरे रंग की सुइयों के अंदर तेल में निहित होती है।

रोज़मेरी का स्वाद कैसा होता है?

मेंहदी जैसा कोई स्वाद नहीं है। इस लकड़ी की सुगंधित जड़ी बूटी में सदाबहार, खट्टे, लैवेंडर, देवदार, ऋषि, काली मिर्च, पुदीना और ऋषि के नोट हैं। अधिक नाजुक जड़ी बूटियों के विपरीत, यह मजबूत सामग्री गर्मी और लंबे समय तक खाना पकाने के समय के लिए बहुत अच्छी तरह से रखती है, और खाना पकाने की शुरुआत में ब्रेज़ और स्टॉज में जोड़ा जा सकता है। वास्तव में, मेंहदी को जितनी देर तक तरल में पकाया जाता है, स्वाद उतना ही मजबूत होता जाता है। यह मजबूती मेंहदी को फ्रेंच गुलदस्ते गार्नी का एक बड़ा घटक बनाती है।

रोज़मेरी कैसे तैयार करें

ताजा जड़ी बूटी की कटाई के बाद, एक कोलंडर में ठंडे पानी के नीचे गुच्छा कुल्ला, किसी भी गंदगी या मलबे को हटाने के लिए मेंहदी के तनों को धीरे से रगड़ें। एक कागज तौलिये से जड़ी बूटी को सुखाएं। रोज़मेरी का उपयोग सुइयों को हटाकर और कीमा बनाया हुआ या पूरी टहनी के रूप में किया जा सकता है, ताकि स्टू या रोस्ट जैसे बड़े व्यंजन में स्वाद आ सके।

मेंहदी के पत्तों को तने से अलग करने के लिए, सुइयों को उस विपरीत दिशा में खींचें जहाँ से वे बढ़ते हैं और वे आसानी से डंठल को हटा दें। सुइयों को एक गुच्छा और कीमा में इकट्ठा करना आसान होता है, जब तक कि यह ठीक न हो जाए, तब तक अपने चाकू को ढेर पर आगे-पीछे हिलाते रहें।

15 रोज़मेरी रेसिपी

1. मेमने की खूंटी रोज़मेरी के साथ: मेमने के एक रैक को लहसुन, जैतून के तेल और मेंहदी के मिश्रण से रगड़ा जाता है। एक गर्म ओवन में पकने तक भूनें।
2. फ्रायड चिकन : शेफ थॉमस केलर अपने तले हुए चिकन में मेंहदी मसाला नमक के साथ सबसे ऊपर है।
3. रोज़मेरी फ़ोकैसिया: एक हवादार इटैलियन ब्रेड जो कटी हुई ताज़ी रोज़मेरी, जैतून के तेल और परतदार नमक से बनाई जाती है।
4. लेमन रोज़मेरी रोस्ट चिकन: चिकन ब्रेस्ट को जैतून के तेल, नींबू के रस और लहसुन, नमक और काली मिर्च में मैरीनेट किया जाता है, पैन को केपर्स के साथ तला जाता है।
5. रोज़मेरी जिन और टॉनिक: रोज़मेरी-इनफ़्यूज़्ड सिंपल सीरप से बने क्लासिक कॉकटेल पर एक ताज़ा ट्विस्ट और ताज़ी रोज़मेरी की टहनी से गार्निश किया गया।
6. हर्बड रोज़मेरी मक्खन: कटा हुआ ताजा मेंहदी, कीमा बनाया हुआ लहसुन और अन्य ताजी जड़ी बूटियों से बना एक स्वादिष्ट जड़ी बूटी का मक्खन।
7. रोज़मेरी रोस्ट पोटैटो: स्किन-ऑन न्यू आलू को मक्खन, नमक और कटी हुई मेंहदी में डालकर सुनहरा और कोमल होने तक भूनें।
8. गुलमेहंदी का तेल: अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल मेंहदी की टहनी से भरा हुआ, तनावपूर्ण, और दिलकश पाक कृतियों के लिए उपयोग किया जाता है।
9. मेंहदी के साथ भुनी हुई जड़ वाली सब्जियां : रोस्टिंग पैन में मेंहदी, अजवायन और अजमोद का एक बिस्तर बनाएं। ऊपर से कटी हुई जड़ वाली सब्जियां बिछाएं, नमक डालें और एल्युमिनियम फॉयल से कसकर सील करें, ऊपर की तरफ चमकदार। अजवायन के फूल, मेंहदी, और अजमोद के रस में भुनी हुई जड़ वाली सब्जियां डालें, क्योंकि वे 425ºF ओवन में पकाते हैं।
10. लेमन रोज़मेरी बंडट केक: ताज़ी रोज़मेरी लीफ, लेमन जेस्ट और कैंडिड लेमन पील से बना एक सुगंधित बंडल केक।
11. स्ट्रॉबेरी और रोज़मेरी जैम: एक गर्मियों का जाम दम किया हुआ स्ट्रॉबेरी, चीनी और ताजा मेंहदी के साथ बनाया गया।
12. व्हीप्ड रोज़मेरी बकरी पनीर: बकरी पनीर, क्रीम पनीर, नींबू उत्तेजकता, और मेंहदी के साथ बनाया गया एक मलाईदार डुबकी एक खाद्य प्रोसेसर में हल्का और व्हीप्ड होने तक मिलाता है।
    
13. रोज़मेरी परमेसन क्रैकर्स: आटे, नमक, परमेसन चीज़ और ताज़ा या सूखे रोज़मेरी से बने घर के बने पटाखे।
14. ताजा रोज़मेरी के साथ मैश किए हुए आलू: मक्खन, भारी क्रीम और ताज़ी मेंहदी के पत्तों से बने मैश किए हुए आलू की एक मलाईदार तैयारी।
15. हर्ब-क्रस्टेड ब्रानज़िनो: मछली के बेहतरीन सीज़निंग के लिए ब्रेड क्रम्ब्स, पार्सले, रोज़मेरी, थाइम, चिव्स और टैरागोन के साथ हर्ब क्रस्ट बनाएं।

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रोज़मेरी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

फोलेट, विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन बी 6, और आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिजों से भरपूर, मेंहदी किसी भी आहार के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक अतिरिक्त है। यह फायदेमंद जड़ी बूटी एंटीऑक्सीडेंट गुणों और विरोधी भड़काऊ यौगिकों में भी समृद्ध है, जो मुक्त कणों से लड़ने में मदद कर सकती है, शरीर के रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकती है, और समग्र प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए अच्छा है।

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