मुख्य खाना एक चाकू को तेज करने के सर्वोत्तम तरीके - चाकू को तेज करने और एक तेज रसोई चाकू के लाभों के बारे में आपको जो कुछ पता होना चाहिए

एक चाकू को तेज करने के सर्वोत्तम तरीके - चाकू को तेज करने और एक तेज रसोई चाकू के लाभों के बारे में आपको जो कुछ पता होना चाहिए

कल के लिए आपका कुंडली

अगर आपका किचन नाइफ टमाटर को काटने के बजाय मैश कर रहा है या प्याज काटते समय फिसल जाता है, तो इसे तेज करने का समय आ गया है। चाहे आप एक मैनुअल शार्पनर का उपयोग करें, एक इलेक्ट्रिक शार्पनर का उपयोग करें, या एक मट्ठा का उपयोग करने की क्षमता रखते हैं, चाकू को तेज करना एक ऐसा कौशल है जिसे हर घर के शेफ को सीखना चाहिए।



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एक तेज चाकू के लाभ

एक तेज चाकू आपकी सब्जियों को काटता है और आपके मांस को जल्दी और सटीक रूप से काटता है। धारदार चाकू रखने के दो मुख्य लाभ हैं:

  1. सुरक्षा : एक तेज चाकू एक सुरक्षित चाकू है। एक सुस्त चाकू के फिसलने की संभावना अधिक होती है, जिससे उंगली की तरह कुछ और कट जाता है।
  2. शुद्धता : एक तेज चाकू सटीक कटौती करता है। जिस तरह से आप अपने भोजन को काटते हैं, उससे यह प्रभावित होता है कि उसे पकाने में कितना समय लगता है, इसलिए भोजन को समान टुकड़ों में काटना महत्वपूर्ण है जिससे भोजन उसी दर से पक सके।

यदि चाकू तेज है तो परीक्षण करने के 3 तरीके:

  1. पेपर टेस्ट : एक तेज चाकू को कागज के एक टुकड़े से आसानी से काटना चाहिए।
  2. टमाटर का परीक्षण : टमाटर की बाहरी त्वचा सख्त होती है और आंतरिक भाग बहुत नरम होता है, जिसका अर्थ है कि एक सुस्त चाकू टमाटर को त्वचा को तोड़ने से पहले कुचल देगा।
  3. प्याज परीक्षण : एक प्याज की बाहरी त्वचा को काटने का प्रयास करें। एक सुस्त चाकू इसे काटने में सक्षम नहीं होगा।

अपने चाकू को खुद तेज करने के 3 तरीके

एक चाकू को तेज करना एक नई तेज धार बनाने के लिए चाकू के ब्लेड से धातु को निकालने की प्रक्रिया है। चाकू को स्वयं तेज करने के तीन तरीके हैं:

  1. मैनुअल चाकू शार्पनर . एक मैनुअल चाकू शार्पनर, जिसे पुल थ्रू शार्पनर भी कहा जाता है, आपके रसोई के चाकू को बनाए रखने का सबसे सस्ता और आसान तरीका है। एक मैनुअल चाकू शार्पनर में दो स्लॉट होते हैं: एक कोर्स ग्रिट, शार्प करने के लिए, और एक फाइन ग्रिट, पॉलिश करने के लिए।
  2. इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर . एक इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर एक मैनुअल चाकू शार्पनर के समान होता है, जिसमें समान पाठ्यक्रम और बारीक स्लॉट होते हैं, लेकिन अपघर्षक मोटर चालित पहियों पर होते हैं जो ब्लेड के खिलाफ घूमते हैं। इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर मैनुअल चाकू शार्पनर की तुलना में बहुत अधिक शक्तिशाली और सटीक होते हैं।
  3. वेटस्टोन . व्हेटस्टोन एक आयताकार ब्लॉक होता है जिसमें मोटे ग्रिट साइड और फाइन ग्रिट साइड होता है। एक चाकू को तेज करने का सबसे सटीक तरीका एक मट्ठा, या तेज करने वाला पत्थर है।
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मैनुअल नाइफ शार्पनर का उपयोग कैसे करें

  1. चाकू को शार्पनर के कोर्स स्लॉट के माध्यम से एड़ी से टिप तक, समान दबाव का उपयोग करके, तीन से छह बार (अधिक सुस्त या क्षतिग्रस्त चाकू के लिए अधिक बार खींचें)।
  2. बारीक ग्रिट साइड से एक या दो पुल के साथ समाप्त करें।

इलेक्ट्रिक नाइफ शार्पनर का उपयोग कैसे करें

  1. चाकू को स्लॉट के माध्यम से धीरे-धीरे और सुचारू रूप से खींचें, मोटर चालित अपघर्षक को काम करने दें।
  2. चाकू के दूसरी तरफ वैकल्पिक करें और चरण एक को दोहराएं। इन चरणों को तीन से छह बार दोहराएं
  3. बारीक ग्रिट स्लॉट में चरण एक और दो को दोहराएं।
  4. यदि अभी भी आपकी संतुष्टि के लिए तेज नहीं किया गया है, तो इन चरणों को तेज होने तक दोहराएं।

वेटस्टोन का उपयोग कैसे करें

इससे पहले कि आप एक मट्ठा का उपयोग करना शुरू करें, अपने चाकू के लिए सही तीक्ष्ण कोण का पता लगाएं। अधिकांश चाकू में 20 डिग्री का शार्पनिंग एंगल होता है, और कुछ जापानी चाकू को 15 डिग्री के एंगल तक शार्प किया जाना चाहिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो अपने चाकू के निर्माता से संपर्क करें।



एक कप कितने एमएल है

उपयोग करने से पहले आपके मट्ठे को खनिज तेल, या सम्मान तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता हो सकती है।

  1. मट्ठे को पानी में तब तक डुबोएं जब तक कि यह पूरी तरह से संतृप्त न हो जाए और कोई हवाई बुलबुले न रहें (इसमें पांच से 10 मिनट लगते हैं)।
  2. काउंटर पर वेटस्टोन, कोर्स साइड अप, रखें। चाकू के ब्लेड के किनारे को पत्थर पर सही तीक्ष्ण कोण पर रखें, जिसमें ब्लेड आपसे दूर हो।
  3. एक हाथ से हैंडल को पकड़ें और दूसरे हाथ को थोड़ा सा दबाव डालते हुए ब्लेड के सपाट हिस्से पर रखें।
  4. जब तक चाकू की नोक पत्थर के किनारे से न निकल जाए, तब तक ब्लेड को एक स्थिर कोण पर रखते हुए, चाकू की एड़ी को वेटस्टोन के नीचे अपनी ओर खींचें। इस गति को तीन से छह बार दोहराएं। यह सर्कुलर ग्लाइडिंग मोशन जैसा महसूस होना चाहिए। एक गड़गड़ाहट बनाने के लिए देखें, जो कि धातु का एक सा है जो ब्लेड के किनारे पर मोड़ता है जैसे आप तेज करते हैं।
  5. एक बार चाकू के पूरे किनारे पर गड़गड़ाहट बन जाने के बाद, चरण तीन और चार को विपरीत दिशा में दोहराएं।
  6. वेटस्टोन को पलटें और बारीक ग्रिट वाली तरफ चरण तीन से पांच दोहराएं।

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आप एक दाँतेदार चाकू को कैसे तेज करते हैं?

दाँतेदार चाकू, जैसे स्टेक चाकू या ब्रेड चाकू, को एक मैनुअल या इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर का उपयोग करके तेज किया जा सकता है। एक दाँतेदार चाकू को तेज करने के लिए, केवल ठीक स्लॉट का उपयोग करें, जहां अपघर्षक सामग्री दाँतेदार चाकू के आकार के अनुरूप हो।

एक सम्मानजनक रॉड क्या है और क्या यह चाकू को तेज करेगा?

होनिंग रॉड, जिसे कभी-कभी शार्पनिंग स्टील या ऑनिंग स्टील कहा जाता है, लंबी धातु की छड़ें होती हैं, जिन्हें अक्सर चाकू के सेट में शामिल किया जाता है। हॉनिंग रॉड्स बिल्कुल भी नाइफ शार्पनर नहीं हैं और केवल एक तेज ब्लेड के आकार को बनाए रखने के लिए हैं।

एक माननीय रॉड का उपयोग कैसे करें

  1. होनिंग रॉड को एक काउंटर या टेबल पर सीधा खड़ा करें, और चाकू की धार को रॉड से 15 डिग्री के कोण पर रखें।
  2. ब्लेड को स्टील के साथ स्वीप करें, पक्षों को स्विच करें, जब तक कि यह किनारे को फिर से संरेखित न कर दे।

चाकू तेज करते समय ध्यान रखने योग्य 5 सुरक्षा सावधानियां

एक समर्थक की तरह सोचें

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कक्षा देखें

धारदार चाकू आपकी उंगलियों के लिए उसी तरह के खतरे पैदा करते हैं जैसे आपके भोजन को काटने के लिए चाकू का उपयोग करते समय, इसलिए इन सावधानियों को ध्यान में रखें:

  1. अपनी उंगलियों को ब्लेड से कभी भी उजागर न करें।
  2. अतिरिक्त सावधानी के लिए रसोई के दस्ताने पहनें।
  3. यदि एक मट्ठा का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप पत्थर को जगह में पकड़ रहे हैं या इसे टेबल पर रबर की चटाई के साथ चिपका दिया गया है या मट्ठे के नीचे मुड़े हुए नम कागज़ के तौलिये के साथ रखा गया है।
  4. यदि एक होनिंग रॉड का उपयोग कर रहे हैं, तो होनिंग रॉड और चाकू को अपने शरीर से बाहर और दूर रखें।
  5. शार्प करने के बाद, गीले स्पंज या डिश टॉवल का उपयोग करके किसी भी स्टील की छीलन को हटा दें।

मुझे अपने चाकू कितनी बार तेज करने चाहिए?

चाकू को ठीक से धारदार बनाए रखने के लिए हर छह से 12 महीने में अपने चाकू को तेज करें। शार्पनिंग के बीच, होनिंग रॉड का उपयोग करें या प्रत्येक उपयोग के बाद अपने चाकू को शार्पनर की बारीक सेटिंग के माध्यम से चलाएं।


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