काकियाज रेसिपी: How to make जापानी टेम्पुरा फ्रिटर्स

काकियागे यह एक तरह का जापानी टेम्पुरा है जिसे घर पर बनाना आसान है।

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• काकियाज क्या है?
• तेमपुरा क्या है?
• 3 आम काकीज सामग्री
• काकियागे को परोसने के ३ तरीके
• जापानी सब्जी काकियाज पकाने की विधि
• निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

काकियाज क्या है?

काकियागे टेम्पुरा, जिसे मिक्स्ड टेम्पुरा या टेम्पुरा फ्रिटर्स भी कहा जाता है, टेम्पुरा की एक शैली है जिसमें कई कटी हुई सामग्री को बैटर के साथ मिलाना और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करना शामिल है। भिन्न पारंपरिक टेम्पुरा , जो कटी हुई सामग्री को घोल में डुबाकर और फिर एक-एक करके तल कर बनाया जाता है, काकियागे एक फ्रिटर में तली हुई सब्जियों का मिश्रण है।

तेमपुरा क्या है?

तेमपुरा एक जापानी व्यंजन है जिसमें सब्जियां या समुद्री भोजन हल्के से पस्त और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। इस तकनीक को संभवत: सोलहवीं शताब्दी में पुर्तगालियों द्वारा जापान लाया गया था और तब से यह जापानी व्यंजनों का एक प्रमुख केंद्र बन गया है। तेमपुरा के साथ आमतौर पर परोसा जाता है तेंत्सुयु , सोया सॉस, मिरिन से बनी सूई की चटनी ( खाना पकाने की शराब ), और दशी (मछली शोरबा), प्लस कटा हुआ डाइकॉन मूली और अदरक सॉस में डालने के लिए।

3 आम काकीज सामग्री

काकियागे अक्सर मौसमी जड़ी बूटियों, सब्जियों और समुद्री भोजन का मिश्रण होता है। कुछ सामान्य सामग्री में शामिल हैं:

1. जड़ी बूटी : जैसे कि मित्सुबा (जापानी अजमोद) या के टुकड़े शिसो लीफ .
2. सब्जियों : स्वीट कॉर्न, गाजर, जापानी शकरकंद, गोबो (बर्डॉक रूट), हरी बीन्स, प्याज और मशरूम लोकप्रिय हैं काकियागे सामग्री। सब्जियां आमतौर पर कटा हुआ या जूलिएन्ड होती हैं।
3. समुद्री भोजन : छोटे शंख, जैसे झींगा और स्कैलप्स, आम हैं काकियागे सामग्री। तलने के लिए बड़े प्रकार के समुद्री भोजन को काटने के आकार के टुकड़ों में काटा जा सकता है।

काकियागे को परोसने के ३ तरीके

काकियाज को बस एक सूई की चटनी के साथ, बेंटो बॉक्स के हिस्से के रूप में, या चावल, सुशी, या नूडल्स के साथ एक एंट्री के रूप में परोसा जा सकता है।

1. डोनबरीक : काकियागे के लिए एक आम टॉपिंग है डोनबरीक , या चावल के कटोरे। इस व्यंजन को आम तौर पर कहा जाता है काकियागे-डॉन .
2. निगिरि : काकियाज निगिरि का एक छोटा सा टुकड़ा है काकियागे सुशी चावल के अंडाकार टीले पर रखा गया और नोरी (सूखे) के साथ एक साथ बांधा गया समुद्री सिवार )
3. नूडल्स : काकियागे गर्म नूडल सूप के लिए एक विशिष्ट टॉपिंग है उडोन या सोबा।

जापानी सब्जी काकियाज पकाने की विधि

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 2 अंडे की जर्दी
• 2 कप चावल का आटा या केक का आटा, और अधिक ड्रेजिंग के लिए
• 8 कप वनस्पति तेल या कैनोला तेल तलने के लिए
• कप तिल का तेल तलने के लिए
• 1 पौंड मिश्रित जूलियन सब्जियां
• ½ कप सोया सॉस (वैकल्पिक, सूई सॉस के लिए)
• ¼ कप मिरिन (वैकल्पिक, सॉस की सूई के लिए)
• कप दशी (वैकल्पिक, सॉस की सूई के लिए)

1. तैयार करो Tempura बल्लेबाज . एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को 2 कप ठंडे पानी के साथ मिलाएं, जब तक कि पूरी तरह से शामिल न हो जाए।
2. कप बर्फ के टुकड़े डालें और प्याले को एक तरफ रख दें।
3. सब्जियों को तलने के लिए मैदा का एक उथला कटोरा तैयार करें।
4. अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये के साथ एक रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें।
5. एक बड़े कड़ाही या डीप फ्रायर में, डीप-फ्राई या कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करके तेल को 360 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें। (एक बार बैटर बनाने के बाद आप गरम तेल में बैटर की एक बूंद डालकर तापमान की जांच भी कर सकते हैं। बैटर को तेल के बीच में डूबना चाहिए—नीचे की ओर नहीं—और फिर जल्दी से सतह पर आ जाता है। )
6. तेल गरम होने पर टेम्पुरा का घोल खत्म कर लीजिए. बर्फ के पानी के मिश्रण में मैदा डालें और चार चॉपस्टिक के बंडल का उपयोग करके एक साथ मिलाएं। चॉपस्टिक्स को एक हाथ में नीचे की ओर रखते हुए, आटे को गीली सामग्री में जल्दी से मैश करके गाढ़ा क्रीम की बनावट के साथ गाढ़ा घोल बना लें। 30 सेकंड से अधिक समय तक न मिलाएं।
7. जब तेल तैयार हो जाए, तो सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें और सब्ज़ियों को आटे के साथ हल्का छिड़कें और कोट करने के लिए टॉस करें।
8. सब्जियों के ऊपर टेम्पुरा का घोल डालें और चॉपस्टिक का उपयोग करके, घोल पर हल्की कोटिंग करें।
9. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, गरम तेल में चम्मच भर सब्ज़ियाँ डालें। अगर काकियागे अलग होना शुरू हो जाता है, चॉपस्टिक और/या स्पैचुला का उपयोग करके दबाएं काकियागे बर्तन के किनारे के खिलाफ।
10. तलना काकियागे छोटे बैचों में, केवल आधा कड़ाही या डीप फ्रायर भरना।
11. हटाना काकियागे एक स्लेटेड चम्मच या मकड़ी का उपयोग करके जब वे हल्के सुनहरे भूरे और कुरकुरे हों, यदि आवश्यक हो तो पलट दें।
12. एक कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और नमक और/या डिपिंग सॉस के साथ तुरंत परोसें।
13. डिपिंग सॉस बनाने के लिए, सोया सॉस, मिरिन और दशी को एक साथ फेंटें और छोटे कटोरे में परोसें।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायामा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।