शिसो एक जड़ी बूटी है जो आमतौर पर सुशी और अन्य जापानी व्यंजनों को सजाने के लिए प्रयोग की जाती है।
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- शिसो क्या है?
- अपने खाना पकाने में शिसो का उपयोग कैसे करें
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
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दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायमा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।
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शिसो क्या है?
शिसो ( पेरिला फ्रूटसेन्स वर। कुरकुरा ) एक लोकप्रिय दक्षिण पूर्व एशियाई जड़ी-बूटी का जापानी नाम है जो अपने दांतेदार पत्तों और ताज़ा स्वाद के लिए जानी जाती है। टकसाल परिवार के एक सदस्य, शिसो में जीरा और लौंग के सूक्ष्म संकेत के साथ तुलसी और सीताफल के समान एक अनूठा स्वाद होता है। बीफ़स्टीक प्लांट के रूप में भी जाना जाता है, शिसो जापानी, कोरियाई और वियतनामी खाना पकाने में एक आम गार्निश है। ताजा या मसालेदार, हरी शिसो के पत्ते आमतौर पर सुशी व्यंजनों के साथ वसाबी और शोयू (सोया सॉस) जैसे अन्य मसालों के साथ परोसे जाते हैं। लाल या बैंगनी रंग के पत्ते आमतौर पर अचार बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
अपने खाना पकाने में शिसो का उपयोग कैसे करें
सुशी या साशिमी को सजाने के अलावा शिसो का उपयोग करने के कई तरीके हैं।
- उमेबोशी : उमेबोशी नमकीन प्लम और जापानी खाना पकाने में एक प्रधान हैं। लाल शिसो पत्ते-कभी-कभी लाल पेरिला पत्ते कहलाते हैं-देg उमेबोशी उनका विशिष्ट लाल रंग। बनाना उमेबोशी , इसका पीछा करो विधि .
- तेमपुरा : सब्जी की प्लेट में वैरायटी डालने के लिए टेम्पुरा , शिसो लीफ टेम्पुरा बनाएं। प्रत्येक शिसो पत्ती के एक तरफ आटे में डुबोएं, फिर पत्तियों को सिर्फ एक मिनट के लिए भूनें।
- मिठाई : ऐसे व्यंजनों में शिसो के पत्तों का उपयोग करें जिनमें पुदीने की आवश्यकता होती है - जैसे आइसक्रीम, शर्बत, जेली, फोम और मूस।
- खिड़कियाँ : टॉप योर खिड़कियाँ कटा हुआ शिसो के पत्तों के साथ साग की एक अतिरिक्त सेवा के लिए।
- सब्जी माकी माकी सुशी की एक शैली है जिसमें मछली या सब्जियों जैसी सामग्री को चावल के ऊपर बिछाया जाता है और सूखे समुद्री शैवाल में लपेटा जाता है। एक ताज़ा किक के साथ शाकाहारी माकी रोल के लिए शिसो के पत्ते और मसालेदार मूली डालें।
- Mojito : पारंपरिक पुदीने के स्थान पर शिसो के पत्तों का प्रयोग करें Mojito .
सदियों से, जापान में शिसो का इस्तेमाल कई तरह की बीमारियों के लिए एक हर्बल उपचार के रूप में भी किया जाता रहा है। यह एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है, साथ ही साथ विटामिन ए, कैल्शियम और आयरन से भरपूर है। शिसो बीजों का तेल ओमेगा -3 फैटी एसिड का स्रोत है।
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