मुख्य खाना खाद्य समुद्री शैवाल क्या है? समुद्री शैवाल के 7 प्रकार और 4 समुद्री शैवाल व्यंजनों

खाद्य समुद्री शैवाल क्या है? समुद्री शैवाल के 7 प्रकार और 4 समुद्री शैवाल व्यंजनों

बगीचे की सब्जियां रोजमर्रा के आहार का हिस्सा हैं, लेकिन समुद्र में भी खाद्य प्रसाद का अपना हिस्सा है। अपने स्थलीय समकक्षों की तरह, कई प्रकार के समुद्री शैवाल स्वस्थ, कम कैलोरी वाले खाद्य स्रोत हैं। अक्सर जापानी व्यंजनों से जुड़े, समुद्री शैवाल को चीन, कोरिया और महत्वपूर्ण समुद्र तटों वाले अन्य देशों में पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए हजारों वर्षों से काटा गया है। समुद्री शैवाल अब स्मूदी में एक नियमित घटक है और सूखे समुद्री शैवाल स्नैक्स चिप्स के लिए एक लोकप्रिय विकल्प हैं।

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खाद्य समुद्री शैवाल क्या है?

खाद्य समुद्री शैवाल, जिसे समुद्री सब्जियां भी कहा जाता है, जलीय पौधे हैं जिन्हें शैवाल (या तो लाल शैवाल, हरी शैवाल, या भूरा शैवाल) के रूप में जाना जाता है जो समुद्र में उगते हैं। समुद्री शैवाल में ग्लूटामेट्स नामक अमीनो एसिड होता है जिसमें नमकीन, समृद्ध, नमकीन स्वाद होता है जिसे उमामी कहा जाता है। समुद्री शैवाल एशियाई व्यंजनों, विशेष रूप से जापानी भोजन में एक लोकप्रिय सामग्री है।

खाद्य समुद्री शैवाल कहाँ से आता है?

समुद्री शैवाल दुनिया भर के महासागरों और समुद्री वातावरण में पाए जा सकते हैं। जबकि कुछ समुद्री शैवाल सीधे अपने प्राकृतिक वातावरण से काटा जाता है, समुद्री शैवाल की खेती आज दुनिया की अधिकांश जलीय फसलों का उत्पादन करती है।

कुछ किसान समुद्री शैवाल उगाने के लिए खारे पानी की टंकियों का उपयोग करते हैं। अधिकांश अन्य के पास समुद्र में बगीचे के भूखंडों के बराबर है। ये किसान विकास की बारीकी से निगरानी करने और किसी भी अवांछित पौधों या समुद्री जीवन को हटाकर एक स्वस्थ फसल को बढ़ावा देने के लिए रस्सियों पर समुद्री शैवाल की खेती करते हैं।



क्या समुद्री शैवाल खाने के लिए स्वस्थ है?

एक खाद्य सामग्री के रूप में, समुद्री शैवाल को अक्सर सुपरफूड कहा जाता है। स्वास्थ्य लाभ के संदर्भ में, यह खनिजों और एंटीऑक्सिडेंट के साथ-साथ विटामिन ए, सी, ई और बी 12 से भरा हुआ है।

सूखे समुद्री शैवाल नमक के साथ कटोरी में

7 लोकप्रिय प्रकार के खाद्य समुद्री शैवाल

पानी में नरम और लचीला, समुद्री शैवाल को अक्सर संरक्षण के लिए सुखाया जाता है, खाने से पहले पानी या शोरबा जैसे तरल में पुनर्जलीकरण की आवश्यकता होती है। यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकार के समुद्री शैवाल हैं जिनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

  1. Wakame . जबकि दुनिया भर में उथले, तटीय जल में विभिन्न प्रकार की समुद्री जीवन प्रजातियों के लिए एक आवास प्रदान करने के लिए जाना जाता है, केल्प (लामिनारिया) वन भी एक खाद्य समुद्री शैवाल प्रजाति प्रदान करते हैं जिसे वाकमेम कहा जाता है। Wakame, जिसे समुद्री सरसों के रूप में भी जाना जाता है, एक गहरे हरे रंग का समुद्री शैवाल है जो अक्सर मिसो सूप में पाया जाता है। इसका स्वाद मीठा होता है, रेशमी चिकनी बनावट होती है, और यह ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है।
  2. कोम्बु . कोम्बू भी एक प्रकार का केल्प है और पूर्वी एशिया में सबसे लोकप्रिय खाद्य समुद्री शैवाल में से एक है। होक्काइडो, जापान का सबसे बड़ा द्वीप, कोम्बू के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है, लेकिन यह कैलिफोर्निया तट के साथ भी भरपूर है। बोनिटो (स्किपजैक टूना) फ्लेक्स के साथ पानी में पकाया जाता है, कोम्बू दशी का मुख्य घटक है, सूप स्टॉक जो कई जापानी व्यंजनों की नींव है, जैसे मिसो सूप और रेमन। कोम्बू का भी आनंद लिया जाता है, गर्म पानी में नरम किया जाता है और मिरिन (जापानी चावल की शराब) और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। कोम्बुचा नामक एक जापानी चाय बनाने के लिए कोम्बू को पानी में डुबोया जाता है, जो यू.एस. में लोकप्रिय किण्वित पेय से अलग है।
  3. नोरी . नोरी, जिसे कभी-कभी बैंगनी लेवर भी कहा जाता है, एक गहरा बैंगनी-लाल समुद्री शैवाल है जो सूखने पर गहरा हरा हो जाता है। इसे भुना जाता है और कागज बनाने की प्रक्रिया के समान, सूखे नोरी शीट में दबाया जाता है। यह पश्चिमी दुनिया में सबसे प्रसिद्ध प्रकार का समुद्री शैवाल है: जापानी रेस्तरां सुशी रोल और ओनिगिरी (चावल के गोले) लपेटने के लिए नोरी का उपयोग करते हैं। जबकि कुछ समुद्री शैवाल को पानी में पुनर्गठित करने की आवश्यकता होती है, नोरी शीट को सूखा उपयोग किया जाता है। अओनोरी पाउडर का रूप है, जिसका उपयोग पारंपरिक जापानी व्यंजनों जैसे ओकोनोमियाकी (पेनकेक्स) और याकिसोबा (एक प्रकार का अनाज नूडल्स) के स्वाद के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता है।
  4. दुलसे . डल्स उत्तरी अटलांटिक और उत्तरी प्रशांत महासागरों के ठंडे पानी से एक लाल रंग का समुद्री शैवाल है जहां यह चट्टानों से जुड़ा होता है। एक हजार साल पहले स्कॉटलैंड और आइसलैंड में पहली बार काटा गया, डल्स में एक नरम, चमड़े की बनावट होती है। इसका स्वाद बेकन की याद दिलाता है और इसे क्रिस्पी होने तक तेल में भी पकाया जा सकता है, जिससे यह कनाडा में एक लोकप्रिय बार स्नैक बन जाता है। सूखे फ्लेक्स, कटा हुआ, या पाउडर में जमीन में बेचा जाता है, डल्से में पाक के उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। इसका उपयोग सूप में किया जाता है, चिप्स में बेक किया जाता है, यहां तक ​​कि मांस के मसाले के रूप में भी उपयोग किया जाता है। आयरिश लोग अपनी प्रसिद्ध सोडा ब्रेड बनाने के लिए डलसे का उपयोग करते हैं।
  5. हिजिकी . हिजिकी एक भूरे रंग का समुद्री शैवाल है जो सूखने पर काला हो जाता है और छोटी, पतली टहनियों जैसा दिखता है। इसे चीन, जापान और कोरिया के चट्टानी तटों से लिया गया है। हिजिकी को पहले उबाला जाता है और फिर समुद्र से कटाई के बाद सुखाया जाता है। इसे अक्सर स्टर-फ्राइज़ में पकाया जाता है या मछली के साथ परोसा जाता है।
  6. आयरिश काई . आयरिश मॉस एक बैंगनी और लाल शैवाल है जो यू.एस. और यूरोप के अटलांटिक तटरेखा का मूल निवासी है। आयरिश काई छोटे पेड़ों जैसा दिखता है, जिसमें शाखाएं तने से निकलती हैं। आयरिश मॉस टैपिओका और आइसक्रीम जैसे डेसर्ट में पाया जा सकता है क्योंकि इसमें कैरेजेन-चीनी अणु (पॉलीसेकेराइड) की मात्रा होती है जो मोटाई एजेंटों के रूप में उपयोग की जाती है।
  7. समुद्री सलाद . जीनस उलवा से, यह खाद्य नीले-हरे शैवाल मुख्य रूप से समुद्र तट के किनारे पाए जाते हैं। ग्रीन नोरी भी कहा जाता है।
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4 सरल समुद्री शैवाल व्यंजनों

कई लोकप्रिय समुद्री शैवाल एशियाई खाद्य भंडारों में पाए जा सकते हैं, और अक्सर बड़े किराना बाजारों के विशेष गलियारों में। इन सरल समुद्री शैवाल व्यंजनों के साथ अपने आहार में थोड़ा सुपरफूड शामिल करना शुरू करें।



  1. समुद्री शैवाल सलाद . इस चटपटे सलाद में वकैम के पतले नूडल्स का इस्तेमाल किया गया है। वाकैम को हाइड्रेट करने के लिए पानी में भिगो दें। समुद्री शैवाल को निथार लें और अतिरिक्त पानी को निचोड़कर निकाल दें। वकैम को लंबी, पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक कटोरी में सीताफल, कटा हुआ गाजर, और कटा हुआ स्कैलियन डालें। एक अलग कटोरी में, चावल का सिरका मिलाएं , सोया सॉस, तिल का तेल, चीनी का एक छिड़काव, लाल मिर्च के गुच्छे, और अदरक। ड्रेसिंग को वकैम सलाद के ऊपर डालें और ऊपर से तिल डालें।
  2. दाशि . यह पारंपरिक जापानी शोरबा रेमन या त्सुकुदानी जैसे कई भोजन के लिए स्टार्टर हो सकता है। आधे घंटे के लिए पानी के बर्तन में कोम्बू समुद्री शैवाल को फिर से हाइड्रेट करें। फिर, इसे मध्यम आँच पर आँच पर रखें और उबाल आने पर आँच से हटा दें। कोम्बू को बाहर निकालें, बोनिटो फ्लेक्स डालें, उबाल लें, फिर पाँच मिनट तक उबालें। एक कोलंडर के माध्यम से तरल तनाव।
  3. सुकुदानी . एक अन्य जापानी प्रधान, त्सुकुदानी समुद्री शैवाल है जो तरल पदार्थों में भारी स्वाद वाला होता है और चावल के ऊपर परोसा जाता है। इस रेसिपी के लिए नोरी या कोम्बु का इस्तेमाल करें। पहले समुद्री शैवाल को फिर से हाइड्रेट करें, चादरें सुखाएं, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। समुद्री शैवाल को दशी के बर्तन में डालें और पकाते समय मध्यम आँच पर गरम करें। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो लगभग पांच मिनट के बाद इसमें सोया सॉस, राइस विनेगर, मिरिन और सेंक डालें। तब तक गरम करें जब तक कि अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए। चावल के ऊपर तिल के साथ परोसें।
  4. समुद्री शैवाल स्मूदी . स्मूदी बनाने के अनंत तरीके हैं। यहां एक मूल नुस्खा है जिसमें अतिरिक्त स्वस्थ बढ़ावा के लिए समुद्री शैवाल शामिल है। एक ब्लेंडर में, बादाम का दूध, जमे हुए केले, स्ट्रॉबेरी, पालक, और समुद्री शैवाल की अपनी पसंद को मिलाएं, जैसे ग्राउंड अलारिया या आयरिश मॉस का स्कूप। थोड़ा सा एगेव सिरप भी इसे मीठा कर देगा। ब्लेंड करके सर्व करें।

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