सही मसाला मिश्रण में एक बुनियादी, फोनिंग-इट-इन-सप्ताह के रात्रिभोज को पूर्ण-पाक शोकेस में बदलने की शक्ति है। क्या आपको नहीं लगता कि यह इतना आसान है? चाइनीज फाइव-स्पाइस पाउडर से मिलें, और अपना शेष जीवन एक साथ बिताने की तैयारी करें।
अनुभाग पर जाएं
- चाइनीज फाइव-स्पाइस क्या है?
- चाइनीज फाइव स्पाइस की उत्पत्ति क्या है?
- चाइनीज फाइव स्पाइस में कौन सी सामग्री होती है?
- चाइनीज फाइव-स्पाइस का उपयोग कैसे करें
- अपनी खुद की चीनी पांच मसाला बनाने के लिए 4 युक्तियाँ
- गॉर्डन रामसे की पांच-स्पाइस पाउडर पकाने की विधि
- गॉर्डन रामसे के मास्टरक्लास के बारे में और जानें
गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाते हैं I गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाते हैं I
आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
और अधिक जानें
चाइनीज फाइव-स्पाइस क्या है?
चीनी पांच-मसाला पाउडर चीनी खाना पकाने में एक अमूल्य मसाला मिश्रण है जो स्वाद की पूरी श्रृंखला पर हिट करता है: मीठा, खट्टा, कड़वा, नमकीन और उमामी। यह पूरे चीनी और ताइवानी व्यंजनों में प्रचलित है, इसकी हर सामग्री के बारे में गहरे स्वाद को समेटने की क्षमता के लिए धन्यवाद।
चाइनीज फाइव स्पाइस की उत्पत्ति क्या है?
जबकि पांच-मसाला पाउडर की सटीक उत्पत्ति आज अज्ञात है, मिश्रण के पूरी तरह से कैलिब्रेटेड संतुलन ने कई लोगों को अनुमान लगाया है कि यह चौथी शताब्दी ईसा पूर्व चीन में एक तथाकथित आश्चर्य पाउडर की खोज का परिणाम था जो प्रत्येक स्वाद को संश्लेषित करता था- लेकिन फिर, कई शानदार पाक स्टेपल के आविष्कार की तरह, यह पूरी तरह से सुखद दुर्घटना हो सकती थी। किसी भी तरह से, यह लंबे समय से एशियाई डायस्पोरा में एक प्रमुख रहा है, साथ ही हवाई और वियतनामी व्यंजनों में भी जड़ें हैं।
चाइनीज फाइव स्पाइस में कौन सी सामग्री होती है?
बिलकुल इसके जैसा भारतीय व्यंजनों में नमक मसाला , अधिकांश मसाला मिश्रण हमेशा एक दूसरे के पूर्ण प्रतिरूप नहीं होते हैं। चीनी पांच-मसाले मिश्रणों में सबसे आम सामग्री आपको किराने की दुकानों में मिलेगी:
- चक्र फूल
- लौंग
- पिसी हुई दालचीनी की विशिष्ट किस्में
- सिचुआन पेपरकॉर्न
- सौंफ का बीज
आप कहां हैं और रसोइए की पसंद के आधार पर, आपको अदरक की जड़, नद्यपान, जायफल, जीरा, इलायची, सूखे संतरे के छिलके, तेज पत्ता, हल्दी और गंगाजल जैसे अतिरिक्त (या स्वैप) मिल सकते हैं। एक एशियाई किराने की दुकान की तलाश करें और वहां मिलने वाले मिश्रणों की तुलना करें।
गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाता है I वोल्फगैंग पक कुकिंग सिखाता है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाता है थॉमस केलर कुकिंग तकनीक सिखाता हैचाइनीज फाइव-स्पाइस का उपयोग कैसे करें
चीनी पांच-मसाले का उपयोग सभी क्षेत्रीय चीनी व्यंजनों में किया जाता है, हलचल-तलना, समृद्ध स्टॉज, मैरिनेड और भुना हुआ मांस जैसे व्यंजनों में। पेकिंग डक को चीनी फाइव-स्पाइस से अपना सिग्नेचर दिलकश तांग और शानदार रंग मिलता है।
चीनी पांच-मसाला पाउडर पारंपरिक चीनी व्यंजनों के बाहर के व्यंजनों में असाधारण रूप से अच्छी तरह से अनुवाद करता है:
- चाइनीज फाइव-स्पाइस पोल्ट्री, पोर्क और सीफूड के लिए एक बेहतरीन मसाला बनाता है
- अगले स्तर के तले हुए चिकन या झींगा के लिए बैटर में चाइनीज फाइव-स्पाइस डालें।
- चाइनीज फाइव-स्पाइस पोर्क, बत्तख और हंस जैसे मोटे मांस के लिए विशेष रूप से अच्छा मेल है, जहां इसकी संयुक्त ताकतें समृद्ध बनावट को तालू पर हावी होने से रोकने का काम करती हैं।
- चाइनीज फाइव-स्पाइस को टोस्टेड नट्स के साथ गो-साथ-एवरीथिंग बार स्नैक के लिए, या मसालेदार-स्मोकी-स्वीट स्पिन के लिए शकरकंद जैसी सब्जियों को भूनने से पहले मिलाएं।
अपनी खुद की चीनी पांच मसाला बनाने के लिए 4 युक्तियाँ
- यदि आपको शेखुआन पेपरकॉर्न खोजने में परेशानी होती है, तो काली मिर्च को एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- पिसा हुआ सौंफ पाउडर साबुत सौंफ के बीज के लिए खड़ा हो सकता है, और इसलिए साबुत के बजाय लौंग को पीस सकता है।
- साबुत मसालों के बजाय पिसे हुए मसालों का उपयोग करते समय, याद रखें कि पिसे हुए मसालों की ताकत के लिए आपने जितनी मात्रा का उपयोग किया है, उसे कम करें; उदाहरण के लिए, चम्मच पिसी हुई लौंग से शुरू करें और बढ़ने से पहले स्वाद लें।
- ताजगी सुनिश्चित करने के लिए साबुत मसालों का प्रयोग करें, और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
परास्नातक कक्षा
आपके लिए सुझाया गया
दुनिया के महानतम दिमागों द्वारा सिखाई गई ऑनलाइन कक्षाएं। इन श्रेणियों में अपना ज्ञान बढ़ाएँ।
गॉर्डन रामसेखाना बनाना सिखाता है I
और जानें वोल्फगैंग पक्कीखाना बनाना सिखाता है
अधिक जानें एलिस वाटर्सघर में खाना पकाने की कला सिखाता है
और जानें थॉमस केलरखाना पकाने की तकनीक सिखाता है I: सब्जियां, पास्ता, और अंडे
और अधिक जानें
गॉर्डन रामसे की पांच-स्पाइस पाउडर पकाने की विधि
ईमेल नुस्खा0 रेटिंग| अब रेट करें
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच सौंफ के बीज
- 2 बड़े चम्मच दालचीनी
- ½ बड़ा चम्मच सौंफ बीज
- 1 छोटा चम्मच लौंग, साबुत
- ½ बड़ा चम्मच सिचुआन पेपरकॉर्न
- २ बड़े चम्मच कोषेर नमक
- मध्यम आँच पर एक सौते पैन में, या ओवन में शीट ट्रे पर ३७५°F पर ४ से ८ मिनट के लिए या प्रत्येक मसाले के सुगंधित और हल्के सुनहरे रंग के होने तक, प्रत्येक मसाले को अलग-अलग भूनें।
- आंच से उतारें और मसाले को पूरी तरह से ठंडा होने दें। प्रत्येक मसाले को एक मोर्टार और मूसल में क्रश करें, मसाला ग्राइंडर (यहां तक कि एक कॉफी ग्राइंडर भी करेगा!) एक मध्यम-बारीक स्थिरता के लिए और नमक के साथ मिलाएं।
मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता के साथ एक बेहतर शेफ बनें। गॉर्डन रामसे, वोल्फगैंग पक, एलिस वाटर्स और अन्य सहित पाक कला के मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
