सही टूल और कुछ अतिरिक्त सामग्री के साथ, आप एक साधारण पैन सॉस रेसिपी बना सकते हैं जो आपके डिश को होम कुक से पेशेवर शेफ की स्थिति तक बढ़ा देगी।
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- एक पैन सॉस क्या है?
- अपनी सॉस के लिए सही पैन कैसे चुनें
- पैन सॉस कैसे बनाये
- अपना पैन सॉस कैसे समाप्त करें
- पान सॉस के साथ 4 व्यंजन
- गॉर्डन रामसे के मास्टरक्लास के बारे में और जानें
आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
और अधिक जानें
एक पैन सॉस क्या है?
मांस या सब्जियों को भूनने के बाद, आप देखेंगे कि पैन के तल पर कुछ अतिरिक्त खाना पकाने की वसा और भूरे रंग के टुकड़े बचे हैं। ये बिट्स धोने या मिटाने के लिए कुछ नहीं हैं। इसके विपरीत, वे चिकन ब्रेस्ट, पोर्क चॉप्स, स्टेक, या आपके द्वारा चुने गए किसी भी अन्य प्रोटीन के लिए एक स्वादिष्ट और आसान पैन सॉस की नींव हैं।
अपनी सॉस के लिए सही पैन कैसे चुनें
एक स्वादिष्ट पैन सॉस को संभव बनाने वाले ड्रिपिंग्स मांस और सब्जियों से आते हैं जो तलने या ब्राउनिंग के दौरान पैन से चिपके रहते हैं। इस कारण से, आपको अपने पकवान को भूनने के लिए नॉनस्टिक कड़ाही का उपयोग करने से बचना चाहिए। इसके बजाय, एक स्टेनलेस स्टील या कास्ट आयरन स्किलेट का उपयोग करें, जो अधिक ब्राउनिंग को प्रोत्साहित करेगा।
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सिंपल पैन सॉस कैसे बनाएं: आसान पैन सॉस रेसिपी Sauगॉर्डन रामसे
खाना बनाना सिखाता है I
कक्षा का अन्वेषण करें
पैन सॉस कैसे बनाये
अपने मांस या सब्जियों को हटाने के बाद, अपने सौतेले पैन को मध्यम आँच पर अपने स्टोव टॉप पर रखें (मध्यम उच्च गर्मी जायके को ब्लिस्टर कर देगी)। अपने पैन सॉस के स्वाद को गहरा करने के लिए, कड़ाही में कटी हुई सुगंधित चीजें और अपनी पसंद की ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। ( शेफ गॉर्डन रामसे अपने चिकन सुपरम रेसिपी के लिए पैन सॉस बनाने के लिए shallots, लहसुन और अजवायन के फूल का उपयोग करते हैं .) आवश्यकतानुसार और तेल डालें और तब तक भूनें जब तक कि जड़ी-बूटियाँ सुगंधित न हो जाएँ और सुगंधित पदार्थ नरम और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएँ।
व्यक्तिगत स्टाइलिस्ट दुकानदार कैसे बनें
इसके बाद, यह आपके स्किललेट के निचले भाग में फ्लेवर जारी करने का समय है। अपने स्टोव की टॉप हीट को कम पर सेट करें और अपनी पसंद के तरल के साथ अपने पैन को डीग्लज़ करें। आप लाल या सफेद शराब, चिकन शोरबा, गोमांस स्टॉक, नींबू का रस, यहां तक कि ब्रांडी सहित किसी भी स्वादपूर्ण तरल का उपयोग कर सकते हैं। अपना तरल डालने के बाद, अपने पैन के नीचे से भूरे रंग के टुकड़ों को धीरे से खुरचने के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें।
अगर आप गरम तवे को ख़राब कर रहे हैं ब्रांडी या अन्य स्पिरिट के साथ, सावधानी का एक शब्द: हाई-प्रूफ अल्कोहल आपके स्टोव टॉप की लौ पर एक फ्लेम्बे बनाने के लिए प्रज्वलित कर सकता है। पेशेवर रसोइया एक डिश से अतिरिक्त शराब को जल्दी से जलाने के लिए फ्लेम्बे का उपयोग करते हैं। यदि आप इस तकनीक से असहज हैं, तो इसके बजाय अपने पैन को ख़राब करने के लिए वाइन या बीयर का उपयोग करने पर विचार करें।
गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाता है I वोल्फगैंग पक कुकिंग सिखाता है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाता है थॉमस केलर कुकिंग तकनीक सिखाता हैअपना पैन सॉस कैसे समाप्त करें
एक बार जब आप अपने पैन को डीग्लज़ कर लें, तो अपने पैन सॉस को तब तक उबलने दें जब तक कि तरल लगभग आधा न हो जाए। एक समृद्ध, रेशमी पैन सॉस के लिए, मक्खन के कुछ और पैट या क्रीम के छिड़काव में हलचल करें। एक बार जब आप सही मोटाई प्राप्त कर लेते हैं, तो आप अपने पैन सॉस को अपनी डिश पर बूंदा बांदी कर सकते हैं, या एक चिकनी बनावट के लिए अपनी जड़ी-बूटियों और सुगंधित पदार्थों को छान सकते हैं।
पान सॉस के साथ 4 व्यंजन
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