एक बार जब आप इस मैक्सिकन नाश्ते के व्यंजन को बनाना जानते हैं, तो आप फिर कभी बासी टॉर्टिला नहीं फेंकेंगे।
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- चीलाक्विले क्या हैं?
- 4 आवश्यक चीलाक्विला सामग्री
- क्लासिक Chilaquiles Verdes पकाने की विधि
- गैब्रिएला कैमारा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
चीलाक्विले क्या हैं?
चीलाक्विलेस एक मैक्सिकन डिश है जिसे बासी टॉर्टिला से बनाया जाता है जिसे तला जाता है टॉर्टिला चिप्स बनाने के लिए ( टोटोपोस ) और साल्सा के साथ कपड़े पहने। चीलाक्विला तैयार करने के दो मुख्य तरीके हैं: साल्सा में टॉर्टिला चिप्स को नरम (ग्वाडलजारा-शैली) तक उबालकर या अधिक क्रंच (मध्य मेक्सिको-शैली) बनाए रखने के लिए गर्मी से साल्सा के साथ कुरकुरे टॉर्टिला को टॉस करके। अंडे - या तो टॉर्टिला चिप्स के साथ तले हुए या अलग से तले हुए और शीर्ष पर रखे जाते हैं - लगभग हमेशा एक घटक के रूप में शामिल होते हैं।
4 आवश्यक चीलाक्विला सामग्री
मेक्सिको में, Chilaquiles अक्सर विभिन्न प्रकार के साल्सा, बचे हुए मांस, और अन्य टॉपिंग दिखाने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। Chilaquiles में आम तौर पर निम्नलिखित शामिल हैं:
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- चटनी चीलाक्विला बनाने के लिए आप लगभग किसी भी तरह का सालसा (या तिल भी) इस्तेमाल कर सकते हैं। चीलाक्विलेस वर्डेस हरे टोमैटिलो साल्सा के साथ बनाए जाते हैं , जबकि चीलाक्विले रोजोस लाल सॉस के साथ बनाए जाते हैं जैसे गुआजिलो चिली साल्सा .
- अंडे : चीलाक्विले में लगभग हमेशा अंडे शामिल होते हैं, लेकिन यह आप पर निर्भर है कि उन्हें कैसे शामिल किया जाए। कुछ रसोइया चिप्स को साल्सा और फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में उबालना पसंद करते हैं, जबकि अन्य पहले से बनी चीलाक्विला को तले हुए या तले हुए अंडे के साथ मिलाते हैं।
- प्रोटीन : सबसे बुनियादी चीलाक्विला रेसिपी में मकई टॉर्टिला, सालसा और अंडे की आवश्यकता होती है, लेकिन कई रसोइये अतिरिक्त प्रोटीन जोड़ना पसंद करते हैं। यदि आपके पास रात के खाने के लिए टैको थे, तो अपने बचे हुए को एक स्वादिष्ट नाश्ते में कटा हुआ चिकन जोड़कर दोबारा तैयार करें, चोरिज़ो , कार्निटास, या काली फलियाँ आपकी चीलाक्विले को।
- टॉपिंग : यह चीलाक्विला की एक प्लेट को ताज़ा टॉपिंग जैसे कच्चे या से सजाने के लिए प्रथागत है मसालेदार लाल प्याज , क्रेमा एसिडा (खट्टा क्रीम), कटा हुआ मूली, गुआकामोल, और ताजा सीताफल, लेकिन अन्य परिवर्धन के साथ रचनात्मक होने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
क्लासिक Chilaquiles Verdes पकाने की विधि
सामग्री
- 1 कप प्लस 2 चम्मच वनस्पति तेल या जैतून का तेल
- ३ मकई टॉर्टिला, प्रत्येक को ८ वेजेज में काटा गया
- ¼ कप घर का बना साल्सा वर्दे, या स्टोर से खरीदा का उपयोग करें
- 1 बड़ा अंडा
- कप सफेद प्याज, बारीक कीमा, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
- कप सीताफल के पत्ते और उपजी, कटा हुआ, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
- ½ एवोकैडो, छिलका, छिलका, और कटा हुआ, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
- कप मेक्सिकन क्रेमा, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
- परोसने के लिए 2 बड़े चम्मच चीज़ जैसे कोटिजा चीज़, केसो फ्रेस्को या फ़ेटा (वैकल्पिक)
- सालसा बना लें। बेहतरीन चीलाक्विला के लिए, यहां हमारी रेसिपी के अनुसार अपना टमाटरिलो साल्सा वर्दे बनाएं। स्टोर से खरीदे साल्सा का उपयोग करते समय इस चरण को छोड़ दें।
- टॉर्टिला को फ्राई करें। एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 1 कप फ्राइंग तेल को टिमटिमाने तक गर्म करें। पैन में टॉर्टिला वेज डालकर तलने के तेल का परीक्षण करें। अगर यह चटकने लगे, तो तेल पर्याप्त गरम है। बचे हुए टॉर्टिला वेजेज डालें। लगभग 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा और कुरकुरे होने पर तले हुए टॉर्टिला को हटा दें। तली हुई टॉर्टिला को निकालने के लिए एक पेपर टॉवल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें।
- कड़ाही को साफ करें और मध्यम-उच्च गर्मी पर लौटें। 2 चम्मच तेल डालें और चमकने तक गर्म करें। अंडे को धूप की तरफ से वांछित दाना तक भूनें।
- इस बीच, सूखे टॉर्टिला चिप्स को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें और थोड़ा सा खट्टा, फिर भी अभी भी कुरकुरा, स्थिरता बनाने के लिए पर्याप्त साल्सा वर्दे के साथ कोट करें। तले हुए अंडे, प्याज, सीताफल, एवोकैडो, मैक्सिकन क्रेमा और पनीर के साथ शीर्ष।
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