जानिए मक्के के तेल से खाना बनाने का तरीका और मक्के के तेल के स्वास्थ्य लाभ

आधुनिक खाना पकाने के तेल के गलियारे की यात्रा थोड़ी भारी हो सकती है। बिग थ्री के अलावा- जतुन तेल , कैनोला तेल, और वनस्पति तेल—आपके पास अंगूर के बीज का तेल, मूंगफली का तेल, कुसुम तेल , रुचिरा तेल तिल का तेल, नारियल का तेल, सूरजमुखी का तेल , ताड़ का तेल, और इसी तरह, सभी अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल और ताकत के साथ। उनमें से मकई का तेल छिपा है, जो बाजार में सबसे लोकप्रिय और प्रचलित किस्मों में से एक है।

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• मकई का तेल क्या है?
• मकई के तेल और वनस्पति तेल में क्या अंतर है?
• कॉर्न ऑयल और कैनोला ऑयल में क्या अंतर है?
• मकई के तेल और जैतून के तेल में क्या अंतर है?
• मक्के का तेल कैसे बनता है?
• मकई के तेल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
• मकई के तेल के साथ खाना पकाने के क्या फायदे हैं?
• मकई के तेल के साथ खाना पकाने के 4 तरीके

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

मकई का तेल क्या है?

मकई का तेल- या मक्का का तेल- एक कम लागत वाली रसोई आवश्यक है। अपने तटस्थ स्वाद और उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण, रिफाइंड तेल का उपयोग ज्यादातर तलने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे कई अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, बेकिंग से लेकर फ्राइज़ तक।

मकई के तेल और वनस्पति तेल में क्या अंतर है?

वनस्पति तेल तेल के लिए एक सामान्य शब्द है जो एक पौधे से आता है, और मकई का तेल एक प्रकार का वनस्पति तेल है। वनस्पति तेल लेबल वाली एक बोतल अक्सर सोयाबीन तेल, कैनोला तेल, या कई वनस्पति तेलों का मिश्रण होता है। मकई के तेल और वनस्पति तेल को एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन जब उनके धुएं के बिंदु की बात आती है तो दोनों तेल थोड़ा भिन्न होते हैं क्योंकि आप वनस्पति तेल की एक बोतल के अंदर बिल्कुल नहीं मिल रहे हैं।

कॉर्न ऑयल और कैनोला ऑयल में क्या अंतर है?

मकई का तेल और कैनोला तेल दोनों रंग में समान हैं और लगभग एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। मकई के तेल और कैनोला तेल दोनों में लगभग समान मात्रा में कैलोरी, वसा, चीनी, कार्बोहाइड्रेट और कोलेस्ट्रॉल होता है। कैनोला तेल, हालांकि, गोभी के रिश्तेदार रेपसीड के साथ बनाया जाता है।

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मकई के तेल और जैतून के तेल में क्या अंतर है?

जैतून का तेल दबाए हुए जैतून से बनाया जाता है, और आम तौर पर मकई के तेल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट और लिनोलिक एसिड जैसे कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं जो संतुलित आहार में आवश्यक होते हैं। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल इसके स्वाद के लिए पसंद किया जाता है क्योंकि इसका रासायनिक सॉल्वैंट्स के साथ इलाज नहीं किया जाता है, जो इसे कच्चे और सलाद ड्रेसिंग में उपयोग करने के लिए आदर्श बनाता है। जैतून का तेल मकई के तेल की तुलना में अधिक महंगा होता है और इसका धूम्रपान बिंदु कम होता है।

मक्के का तेल कैसे बनता है?

चूंकि मकई प्राकृतिक रूप से तैलीय भोजन नहीं है, इसलिए मकई का तेल निकालने की प्रक्रिया अन्य की तुलना में लंबी होती है। सबसे पहले, मकई की गुठली को दबाया जाता है, फिर रासायनिक प्रक्रियाओं के माध्यम से किसी भी अशुद्धियों को हटा दिया जाता है: इसमें एक हेक्सेन निष्कर्षण, गंधहरण और सर्दीकरण शामिल होता है, जो संतृप्त वसा को हटाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि तैयार तेल कम तापमान पर तरल बना रहे। जबकि ये कदम कच्चे मकई के तेल से गंध या स्वाद को दूर करते हैं, यह अधिकांश पोषक तत्वों के तेल को भी छीन लेता है।

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मकई के तेल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

मकई के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड वसा और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड जैसे स्वस्थ वसा होते हैं, जो कम मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं। मकई का तेल फाइटोस्टेरॉल, पौधे-आधारित यौगिकों में भी उच्च होता है जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है - हृदय रोग के मुख्य चालकों में से एक - और विटामिन ई, मुक्त कणों से लड़ने के लिए एक आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट।

मकई के तेल में लिनोलिक एसिड जैसे ओमेगा -6 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है, जो कम मात्रा में फायदेमंद हो सकता है, लेकिन जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है तो ओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड का संतुलन बिगड़ सकता है: आदर्श ओमेगा ३-ओमेगा ६ अनुपात कहीं 4:1 के आसपास है, लेकिन मक्के के तेल का अनुपात 46:1 है।

मकई के तेल के साथ खाना पकाने के क्या फायदे हैं?

मकई के तेल का उच्च धूम्रपान बिंदु - लगभग 450ºF - इसका नंबर एक विक्रय बिंदु है, जो गर्म, तेजी से तलने की अनुमति देता है। दूसरा इसका न्यूट्रल फ्लेवर प्रोफाइल है, जो आपके द्वारा इसे पकाने के लिए चुनी गई किसी भी चीज़ से प्रभावित या अलग नहीं करेगा।

मकई के तेल के साथ खाना पकाने के 4 तरीके

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आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

1. गहरा तलना . मक्के का तेल तेज आंच पर लाने पर चमकता है और टेढ़े-मेढ़े करारेपन में इस्तेमाल होता है छाछ वाला तला मुर्गा , बाजा-शैली के फिश टैकोस, या घर के बने डोनट्स के लिए हल्के चावल के आटे की पकी हुई फ़िललेट्स।
2. ग्रिल . ग्रील्ड खाद्य पदार्थ , कटार की तरह, तेज गर्मी में जल्दी पक जाते हैं। मकई के तेल का उपयोग करने से यह सुनिश्चित होगा कि भोजन ग्रिल से नहीं चिपकेगा और धुएं के बादल नहीं पैदा होंगे।
   
3. पकाना . अपने तटस्थ स्वाद और हल्के स्थिरता के साथ, मकई का तेल इसके लिए एक सूक्ष्म विकल्प है पकाना केक, कपकेक, और मफिन—वह सब कुछ जो पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग से लाभान्वित होता है।
4. हलचल तलने . स्टिर-फ्राइंग नूडल्स, चावल, या सब्जियां, आदर्श रूप से एक कड़ाही में, एक तेल की आवश्यकता होती है जो उच्च तापमान पर फ्लैश कुकिंग के लिए बनाया जाता है। एक कढा़ई में कुछ छोटे चम्मच गरम करें और आग लगा दें।
   

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