आसान साल्सा वर्दे रेसिपी और साल्सा वर्दे बनाने के टिप्स

मेक्सिको में साल्सा वर्दे की लोकप्रियता की तुलना अमेरिका में हेंज केचप से की गई है। मीठा और चटपटा, दोनों ही मसाले किसी भी ऐसे व्यंजन में एसिडिटी डाल देते हैं जिसकी उसे जरूरत होती है। लेकिन केचप के विपरीत, साल्सा वर्दे घर पर बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान है - और घर का बना साल्सा वर्डे का स्वाद स्टोर से खरीदे जाने से बेहतर है।

हालांकि मैक्सिकन भोजन और टॉर्टिला चिप्स की संगत के रूप में सबसे प्रसिद्ध, साल्सा वर्डे के अनगिनत उपयोग हैं। साल्सा वर्दे को एंकिलदास या चीलाक्विले के साथ परोसें, इसे तले हुए अंडे में मिलाएं, या इसके साथ शीर्ष स्टेक या चिकन - संभावनाएं अनंत हैं।

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• साल्सा वर्डे क्या है?
• परफेक्ट साल्सा वर्दे बनाने के लिए 7 टिप्स
• क्लासिक साल्सा वर्डे पकाने की विधि

साल्सा वर्डे क्या है?

साल्सा वर्डे - स्पेनिश में शाब्दिक रूप से हरी चटनी - सर्वव्यापी टोमैटिलो साल्सा है जो टैकोस और अनगिनत अन्य मैक्सिकन व्यंजनों में तीखी मिठास जोड़ती है। मैक्सिकन साल्सा वर्डे को कभी-कभी टमाटरिलो साल्सा या ग्रीन साल्सा स्टेटसाइड के रूप में जाना जाता है, ताकि भ्रम की स्थिति से बचा जा सके। अन्य साल्सा वर्दे, इटली में पाई जाने वाली एक अजमोद-शराबी सॉस। मैक्सिकन साल्सा वर्डे टमाटरिलोस, बीजदार हरे फलों के साथ बनाया जाता है जो पतले, पपीते की भूसी में ढके छोटे हरे टमाटर से मिलते जुलते हैं। हालांकि उन्हें . के रूप में जाना जाता है हरा टमाटर मेक्सिको में, टमाटरिलो हरे टमाटर के समान नहीं हैं, और वास्तव में जमीन चेरी के करीबी रिश्तेदार हैं।

जबकि साल्सा वर्डे जगह से अलग होता है, ज्यादातर हरी साल्सा व्यंजनों में सीलेंट्रो, जलापेनोस (या अन्य मिर्च), और लहसुन के लिए कॉल किया जाता है।

परफेक्ट साल्सा वर्दे बनाने के लिए 7 टिप्स

स्वादिष्ट और ताज़ा साल्सा वर्दे बनाने के लिए यहां कुछ उपयोगी टिप्स दी गई हैं।

1. सही सामग्री खरीदें . अपने साल्सा वर्दे के लिए खरीदारी करते समय, ताजा टमाटरिलो चुनें जो दृढ़, चमकीले हरे और उनके भूसी से उभरे हुए हों। टोमाटिलोस मिल्पेरोस, जो छोटे होते हैं और जिनमें बैंगनी रंग की त्वचा और एक मीठा स्वाद होता है, को हरे टमाटरिलोस के साथ एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. अपने टमाटरिलोस को छीलें और धो लें . टमाटर को धोने से चिपचिपे फलों को उनके पपीते की भूसी से छीलना आसान हो जाएगा। छीलने के बाद दूसरी बार धोने से यह सुनिश्चित होता है कि आपके साल्सा में कोई कागज़ के टुकड़े खत्म न हों।
3. अपने टमाटर को पकाएं . हालांकि साल्सा वर्डे कच्चे टमाटरिलोस के साथ बनाया जा सकता है, टमाटरिलोस को पकाने से उन्हें मिश्रण करना आसान हो जाता है और हल्का स्वाद पैदा होता है। उबालना खाना पकाने की सबसे सीधी विधि है, लेकिन अपने टमाटरिलोस को ब्रॉयलर के नीचे या सूखी कड़ाही में रखने से क्लेवर की गहराई बढ़ जाएगी।
4. बेहतर बनावट के लिए अपने साल्सा वर्डे को ठंडा करें . टोमैटिलोस में पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए साल्सा वर्डे ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो पानी, चूने के रस या चिकन शोरबा से पतला करने का प्रयास करें।
5. प्याज़ डालें, लेकिन मिलाएँ नहीं . यदि आप सफेद प्याज के साथ अपना सालसा पसंद करते हैं, तो लगभग कप काट लें और ठंडे पानी से धो लें। यह प्याज के अत्यधिक स्वाद और सुगंध को कम कर देगा। कच्चे प्याज को मिलाने से अप्रिय रूप से कठोर, सल्फ्यूरिक फ्लेवर निकलते हैं, इसलिए उन्हें बरकरार रहने दें और इसके बजाय अंत में उन्हें हिलाएं।
6. नीबू का रस डालें . टोमाटिलोस में अपने आप में बहुत अम्लता होती है, लेकिन नीबू के रस का एक छींटा साल्सा वर्दे को उज्ज्वल कर सकता है जो आपकी पसंद के अनुसार टेंगी नहीं निकला।
7. अपने साल्सा वर्दे को भूनें . अतिरिक्त स्वाद के लिए, सम्मिश्रण के बाद अपने साल्सा वर्डे को तलने का प्रयास करें: मध्यम-उच्च पर एक बड़े कड़ाही या मध्यम सॉस पैन में लगभग 1 बड़ा चम्मच तटस्थ तेल, या पैन को कोट करने के लिए पर्याप्त गरम करें। आंच को मध्यम से कम करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें, फिर परोसें।

क्लासिक साल्सा वर्डे पकाने की विधि

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 1 पौंड टमाटरिलोस (लगभग 12)
• नमक
• 1 जलापेनो काली मिर्च या सेरानो चिली, बीज वाले और कटा हुआ
• १ कप मोटे तौर पर कटा हुआ ताजा सीताफल के पत्ते और उपजी
• 1 लौंग लहसुन, कटा हुआ

1. टमाटरिलोस से भूसी निकालें और कुल्ला करें। उन्हें एक मध्यम सॉस पैन में रखें जिसमें पर्याप्त पानी हो। एक चुटकी नमक डालें और तेज़ आँच पर तेज़ उबाल लें। मध्यम से कम गर्मी और थोड़ा नरम, लगभग 4 मिनट तक उबाल लें। नाली, खाना पकाने के तरल को जमा करना।
2. जलेपीनो, सीताफल, लहसुन और पके हुए टमाटर के साथ ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में ½ कप कुकिंग लिक्विड मिलाएं। एक मोटे, चंकी सॉस बनने तक, संक्षेप में ब्लेंड या पल्स करें। (यदि आप एक चिकनी प्यूरी पसंद करते हैं तो अधिक समय तक ब्लेंड करें।) मसाला के लिए स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें।
3. साल्सा वर्दे को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, साल्सा वर्दे को कैनिंग जार में रखें या फ्रीजर में रखें।

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