गुआजिलो साल्सा गुआजिलो मिर्च के चमकीले रंग और मिट्टी के स्वाद को दिखाने का एक शानदार तरीका है।
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गुआजिलो चिली साल्सा क्या है?
गुआजिलो चिली साल्सा एक मैक्सिकन सॉस है जिसे सूखे गुआजिलो चिली से बनाया जाता है। गुआजिलोस बड़े होते हैं, पतली बवासीर में चमकदार लाल त्वचा होती है और कुछ प्राकृतिक मिठास और मिट्टी के स्वाद का स्पर्श होता है। इन मिर्च मिर्च का स्वाद प्रोफ़ाइल समृद्ध, टैनिक और थोड़ा धुएँ के रंग का होता है। मैक्सिकन किराना स्टोर में, आप उन्हें चिली गुआजिलो या चिली कैस्केबेल एंचो लेबल देखेंगे।
गुआजिलो चिली साल्सा का उपयोग कैसे करें
गुआजिलो साल्सा मैक्सिकन व्यंजनों में एक प्रधान है, और आप इसका उपयोग बिटरस्वीट चिली स्वाद और मध्यम गर्मी जोड़ने के लिए कर सकते हैं। गुआजिलो सालसा परोसने के कुछ तरीके इस प्रकार हैं:
- चिप्स के साथ : गुआजिलो घर के बने टॉर्टिला चिप्स के साथ एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक बनाता है। विभिन्न प्रकार के साल्सा के साथ परोसने का प्रयास करें, जैसे टमाटरिलो-जलापीनो सॉस और पिको डी गैलो (सिर्फ टमाटर, सफेद प्याज, और सीताफल), ताकि आप मसालों के बीच अंतर का स्वाद ले सकें। टॉर्टिला चिप्स और गुआजिलो साल्सा के लिए एक और बढ़िया उपयोग है Chilaquiles .
- एनचिलादास पर : डिब्बाबंद एनचिलाडा सॉस को छोड़ दें और इसके बजाय गुआजिलो चिली सॉस आज़माएं। नीचे दी गई विधि का उपयोग करके गुआजिलो सॉस बनाएं, लेकिन बनावट को मोटा रखें।
- एक अचार के रूप में : टैकोस, टैमलेस और बरिटोस के लिए मीट को मैरीनेट करने के लिए गुआजिलो चिली साल्सा के मोटे संस्करण का उपयोग करें।
- तिल की चटनी में : मोल एक जटिल, मसालेदार चटनी है जो विभिन्न सूखे चीलों के मिश्रण से बनाई जाती है, जिसमें गुआजिलो और अन्य सूखे मिर्च जैसे कि पासिला चिली, मिरासोल चिली और चिली डे आर्बोल शामिल हैं।
गुआजिलो चिली सॉस रेसिपी
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कार्य करता है
4तैयारी समय
15 मिनटकुल समय
30 मिनटपकाने का समय
15 मिनटसामग्री
- १६ सूखे गुआजिलो चीले
- 4 लहसुन लौंग
- कोषेर नमक, स्वाद के लिए
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच सूखे मेक्सिकन अजवायन
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- सूखी मिर्च के डंठल और बीज हटा दें और मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कच्चा लोहा का कड़ाही सेट करें। जब पैन गर्म हो जाए, तो सूखी कड़ाही में मिर्च डालें और सुगंधित होने तक, लगभग 20 सेकंड प्रति साइड से टोस्ट करें।
- भुनी हुई मिर्च को एक सॉस पैन में डालें और लहसुन की कलियाँ डालें। चीलों को ढकने के लिए गर्म पानी डालें और नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक उबालें।
- मिर्च और लहसुन को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में ट्रांसफर करें। रिजर्व खाना पकाने तरल। मौसम में कोषेर नमक, जीरा और मैक्सिकन अजवायन डालें। चिकना होने तक ब्लेंड करें, खाना पकाने के तरल को तब तक मिलाएं जब तक कि साल्सा वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। (ध्यान रखें कि सॉस अगले स्टेप में गाढ़ी हो जाए।)
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। चिली प्यूरी डालें और सालसा के गाढ़े होने और स्वाद के गहरे होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
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