भुना हुआ चिकन मुझे उन जगहों की याद दिलाता है जहां मैं अतीत में रहा हूं। यह उन तैयारियों में से एक है जो सभी भौगोलिक सीमाओं और सभी सामाजिक सीमाओं और यहां तक कि आर्थिक सीमाओं को पार कर जाती है। भुना हुआ चिकन सभी को पसंद होता है। - शेफ थॉमस केलर, मिशेलिन-तारांकित द फ्रेंच लॉन्ड्री के शेफ मालिक
शेफ थॉमस केलर से अक्सर पूछा जाता है कि वह अपने अंतिम भोजन के रूप में क्या चाहते हैं। उनका मेनू उनके मूड के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन एक डिश हमेशा इस पर होती है: भुना हुआ चिकन। यह एक व्यक्तिगत पसंदीदा है, और उनके रेस्तरां, बाउचॉन में एक हस्ताक्षर आइटम है।
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शेफ केलर को चिकन के विभिन्न हिस्सों के विपरीत स्वाद और बनावट पसंद है, पोप की नाक से पूंछ पर, पंखों और जांघों तक, और पीछे और पैर के बीच सीपों पर। वह अकेला नहीं है। रोस्ट चिकन भी जूलिया चाइल्ड के पसंदीदा व्यंजनों में से एक था। जब वह द फ्रेंच लॉन्ड्री का दौरा करती थी, शेफ केलर कहते हैं, कर्मचारियों ने हमेशा उसके लिए भुना हुआ चिकन भेजा।
यहां, आपको ओवन रोस्टिंग के पीछे की कार्यप्रणाली के साथ-साथ शेफ थॉमस केलर की परफेक्ट रोस्ट चिकन की रेसिपी मिलेगी।
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- शेफ केलर की विधि का उपयोग करके आप और कौन से प्रोटीन भुना सकते हैं?
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शेफ केलर की विधि का उपयोग करके आप और कौन से प्रोटीन भुना सकते हैं?
चिकन को पकाने और भूनने के लिए शेफ केलर की विधि अन्य पोल्ट्री और खेल पक्षियों, जैसे कि कबूतर, गिनी मुर्गी, तीतर और केपोन पर लागू की जा सकती है। आप अपने थैंक्सगिविंग टर्की (अधिक समय) या बटेर (कम समय) को नमकीन कर सकते हैं।
मुख्य बात यह है कि नमकीन पानी में नमक के अनुपात को बनाए रखना है - अन्यथा, आप एक परिणाम के साथ समाप्त हो जाएंगे जो या तो बहुत नमकीन या नरम है।
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