रेड वाइन सॉस के साथ आसान पेप्पर स्टेक रेसिपी (वीडियो के साथ)

वोल्फगैंग पक की पसंदीदा स्टेक तैयारियों में से एक बनाना सीखें, एक आसान काली मिर्च स्टेक रेसिपी जिसमें डेमी-ग्लास और बहुत सारी काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। किशमिश की मिठास के साथ हरी, सफेद और काली मिर्च के मसाले को संतुलित करें, और वोल्फगैंग के चम्मच परीक्षण का उपयोग करके न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक के लिए एकदम सही रेड वाइन पैन सॉस कम करें। इस व्यंजन में जल्दी पकाने का समय होता है, जिससे यह सप्ताह के रात के भोजन के लिए एकदम सही रात का खाना बन जाता है; वोल्फगैंग कहता है: चिंता मत करो-इसे खोज लेने दो। बहुत से लोग एक पैन में मांस डालते हैं और फिर वे इसे पलटना चाहते हैं, वे देखना चाहते हैं। आपको देखने की जरूरत नहीं है। एक स्वादिष्ट स्टेक बनाने में हर तरफ तीन से चार मिनट का समय लगता है।

जबकि स्ट्रिप स्टेक वोल्फगैंग के नुस्खा की आधारशिला है, गोमांस के कई कटों का उपयोग किया जा सकता है। इस भोजन को दूसरे कट के साथ बनाने की कोशिश करें, जैसे कि सिरोलिन स्टेक, फ़िले मिग्नॉन, या फ्लैंक स्टेक। पकवान की बनावट कैसे बदलती है? क्या काली मिर्च की परत कुछ कटों के साथ दूसरों की तुलना में बेहतर काम करती है? इस काली मिर्च स्टेक रेसिपी की खूबी यह है कि यह स्टेक के कई अन्य कटों के साथ भी काम करती है, जिससे हर बार एक दिलचस्प व्यंजन मिलता है।

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पकाने की विधि: रेड वाइन किशमिश सॉस के साथ काली मिर्च स्टेक
तैयारी
प्लेट करने के लिए
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काली मिर्च स्टेक मणि

वोल्फगैंग पक

खाना बनाना सिखाता है

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तैयारी

सॉस सामग्री से शुरू करें। मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में किशमिश और रेड वाइन मिलाएं। शराब किशमिश को मोटा कर देगी और आपके पैन को ख़राब करने में आपकी मदद करेगी।

अब काली मिर्च का क्रस्ट बना लें। एक ज़िपलॉक बैग में सभी पेपरकॉर्न मिलाएं, सुनिश्चित करें कि बैग हवा से मुक्त है, और सील करें। पेपरकॉर्न को मैलेट या रोलिंग पिन से क्रश करें। पिसी हुई काली मिर्च को प्लेट में निकाल लीजिए. अब अपने कटे हुए मांस से स्टेक बनाएं। यदि आप चाहते हैं कि आपका स्टेक दुर्लभ हो, तो एक मोटा कट बनाएं। यदि आप अधिक अच्छी तरह से किया हुआ स्टेक चाहते हैं, तो एक पतला कट बनाएं। नमक के साथ स्टेक को दोनों तरफ से सीज करें और कुटी हुई काली मिर्च के साथ कोट करें। भविष्य के व्यंजनों के लिए अतिरिक्त कुचल काली मिर्च को स्टोर करें।

तेज़ आँच पर एक बड़ा सौते पैन रखें। पैन में जैतून का तेल डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि इसमें से हल्का धुआँ न निकलने लगे। तेल को जलने न दें। गर्म तेल को अपने हाथों पर छींटे से बचाने के लिए स्टेक को धीरे-धीरे पैन में अपने से दूर रखें। दोनों तरफ से ब्राउन क्रस्ट पाने के लिए हर तरफ ३-४ मिनट के लिए सेकें। जब स्टेक पक जाएं, तो उन्हें बेकिंग रैक पर आराम करने के लिए रख दें। पैन से अतिरिक्त तेल निकाल लें। सॉस बनाते समय अपने स्टेक को ओवन में गर्म रखें।

पैन सॉस बनाने के लिए, रेड वाइन और किशमिश का संयोजन जो आपने पहले बनाया था, उस पैन में डालें जिसमें आपने मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टेक पकाया था। शराब कम करें। डेमी-ग्लास डालें और फेंटें। आँच को कम करें और कुछ भारी क्रीम डालें। एक साथ फेंटें और कम करें। स्वाद। जरूरत पड़ने पर अंत में नमक डालें। एक चम्मच सॉस में डुबोएं। अगर सॉस पूरी तरह से कम हो गया है, तो यह चम्मच के पिछले हिस्से को लाह की तरह लेप करेगा। यदि सॉस बहुत कम हो गया है या स्वाद में बहुत मजबूत हो गया है, तो इसे हल्का करने के लिए और अधिक भारी क्रीम जोड़ें।

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प्लेट करने के लिए

स्टेक को आठ टुकड़ों में काट लें और प्लेट पर पंखे के आकार में व्यवस्थित करें। स्टेक के बगल में एक छोटी मुट्ठी जलकुंभी रखें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। फिर सॉस को मांस के ऊपर और चारों ओर चम्मच से डालें।