पाउडर-फाइन चावल का आटा एक हवादार, कुरकुरा बनावट सुनिश्चित करने या ग्लूटेन-मुक्त उपचार बनाने का एक शानदार तरीका है।
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- चावल का आटा क्या है?
- चावल के आटे के 5 सामान्य उपयोग
- चावल का आटा कैसे बनाये
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
चावल का आटा क्या है?
चावल का आटा पिसा हुआ आटा होता है जो लंबे दाने वाले भूरे या सफेद चावल की भीतरी गुठली को पीसकर बनाया जाता है। यह लस मुक्त आटा विभिन्न व्यंजनों के लिए एक चबाने वाली, खिंचाव वाली बनावट देता है और एशियाई व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है। चावल का आटा आमतौर पर लस मुक्त बेकिंग में प्रयोग किया जाता है। आप इसे इसके लिए आंशिक रूप से स्वैप कर सकते हैं गेहूं का आटा अन्य लस मुक्त आटे के साथ संयोजन में, जैसे टैपिओका, ज्वार, या बादाम का आटा , नुस्खा के आधार पर।
चावल के आटे के 5 सामान्य उपयोग
चावल का आटा एक उत्कृष्ट पेंट्री स्टेपल है जिसे आप कुछ अलग तरीकों से उपयोग कर सकते हैं:
- बैटर बेस के रूप में : ग्लूटेन सामग्री बैटर की बनावट को निर्धारित करती है। जबकि बहु - उद्देश्यीय आटा तली हुई मछली (इसकी औसत प्रोटीन सामग्री एक मोटी, अर्ध-घनी पपड़ी की ओर ले जाती है) जैसे व्यंजनों के लिए एक विकल्प है, सफेद चावल का आटा तेल में तलने पर कम वसा को अवशोषित करता है, जिससे सतह चिकना होने के बजाय सूखी और खस्ता हो जाती है। यह बनावट टेम्पुरा के लिए आदर्श है।
- ड्रेजिंग के लिए : मछली या टोफू को तलते समय, अंडे और पंको में तलने से पहले चावल के आटे में पहले पट्टिका या स्लाइस को कोट करें। चावल का आटा एक हवादार गुणवत्ता के साथ पर्याप्त रोटी प्रदान करता है।
- गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में : सफेद चावल का आटा, भूरे चावल का आटा, और मीठा चावल का आटा सभी स्वाभाविक रूप से तरल पृथक्करण को रोकते हैं। आप उन्हें कॉर्नस्टार्च, आलू स्टार्च, ज़ैंथन गम या शर्बत के आटे के समान गाढ़ा करने वाले एजेंटों के रूप में उपयोग कर सकते हैं। एक सॉस या स्टू को गाढ़ा करने के लिए, चावल के आटे के लगभग दो से तीन बड़े चम्मच में हिलाते हुए शुरू करें।
- आटा चिपकने से रोकने के लिए : चावल के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए जब आप इसे बेलते हैं तो यह आटे को चिपकने से रोकने में मदद कर सकता है, बिना बेक को प्रभावित किए (जैसे कि मैदा)।
- मिठाई के लिए : चावल का आटा पके हुए माल को एक चबाना, चिपचिपा बनावट देता है। मोचिको तथा शिरतामाको , छोटे अनाज से बना चिपचिपा चावल का आटा मोचिगोम , मोची (स्वीट राइस केक) में प्रमुख तत्व हैं और काशी डांगो (मीठे पकौड़े)।
चावल का आटा कैसे बनाये
DIY बैच बनाने के लिए, आपको एक साफ कॉफी ग्राइंडर और अपनी पसंद के चावल की आवश्यकता होगी। एक बार में कप कच्चे सफेद चावल पीस लें। पतवार से बचे हुए मलबे को हटाने के लिए झारना और एक महीन बनावट प्राप्त करना।
घर का बना चावल का आटा वाणिज्यिक चावल के आटे के उत्पादन के समान परिणाम नहीं दे सकता है, जहां बाहरी पतवार को हटाने और मिलिंग से पहले आंतरिक कर्नेल को उजागर करने के लिए चावल को कठोर धोने की प्रक्रिया के माध्यम से रखा जाता है।
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