How to Make चिकन Enchiladas: आसान Enchilada Recipe

चिकन एनचिलाडस मैक्सिकन व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय स्टेपल में से एक है। आसान रेसिपी में ऐसे फ्लेवर हैं जो पूरे परिवार को पसंद आएंगे, और आप इसे बचे हुए चिकन और घर के बने एनचिलाडा सॉस का उपयोग करके एक त्वरित सप्ताह के खाने के लिए बना सकते हैं।

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• एनचिलादास क्या हैं?
• Enchiladas के लिए किस प्रकार का Tortillas सबसे अच्छा काम करता है?
• लोकप्रिय मैक्सिकन एनचिलाडा विविधताएं
• लोकप्रिय अमेरिकी-शैली एनचिलाडा विविधताएं
• बेस्ट चिकन Enchiladas पकाने की विधि

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

एनचिलादास क्या हैं?

Enchiladas एक क्लासिक मैक्सिकन एंट्री है जिसमें मकई टॉर्टिला होते हैं जो भरने से भरे होते हैं - आमतौर पर चिकन, पनीर या बीफ जैसे प्रोटीन - जो एक नमकीन सॉस में लुढ़का और कवर किया जाता है। एनचिलाडा नाम एक स्पैनिश शब्द है जो 'चिली के साथ अनुभवी' का अनुवाद करता है, जो पारंपरिक एनचिलाडा सॉस में प्रमुख देशी मिर्च मिर्च का संदर्भ है।

परंपरागत रूप से, पकवान में साल्सा में डूबा हुआ मकई टॉर्टिला होता है और इसे मोड़ा जाता है, और कभी-कभी कठोर उबले अंडे या मछली से भरा होता है। आप एंकिलदास को विभिन्न सामग्रियों से भर सकते हैं, जिसमें तोरी, बोनलेस चिकन ब्रेस्ट, ग्राउंड बीफ, डिस्टेड टमाटर और हरी मिर्च शामिल हैं। आप अपने एनचिलाडा के ऊपर विभिन्न प्रकार के साल्सा और सॉस का उपयोग कर सकते हैं, जैसे चिपोटल साल्सा या फ्रेंच बेचमेली , और अतिरिक्त बनावट के लिए कटा हुआ एवोकैडो, चेडर चीज़, या खट्टा क्रीम जोड़ें।

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Enchiladas के लिए किस प्रकार का टॉर्टिला सबसे अच्छा काम करता है?

मक्के की रोटी एनचिलाडा के लिए सबसे पारंपरिक और पर्याप्त वाहन हैं, क्योंकि वे एनचिलाडा को संरचना प्रदान करते हैं। नरम आटा tortillas एनचिलाडा सॉस में भिगोने के बाद गीला हो सकता है और अलग हो सकता है।

लोकप्रिय मैक्सिकन एनचिलाडा विविधताएं

लोकप्रिय मैक्सिकन एनचिलाडा व्यंजनों में शामिल हैं:

• स्विस एनचिलादास , या स्विस-शैली के एनचिलाडस, एक मलाईदार पनीर सॉस पेश करते हैं।
• एनमोलदास एक मोल सॉस पेश करें - एक समृद्ध, जटिल सॉस जो मेवा, बीज और सूखे मिर्च से बना है।
• हरा एनचिलादास (हरी एनचिलादास के रूप में भी जाना जाता है) विशेषता a हरी चटनी , एक टमाटरिलो आधारित सॉस।
• लाल एनचिलादास (लाल एनचिलादास के रूप में भी जाना जाता है) में टमाटर- और चिली-आधारित लाल सॉस होता है।
• पोब्लानो एनचिलादास पोब्लानो मिर्च और स्ट्रिंग से भरे हुए हैं ओक्साका पनीर .

लोकप्रिय अमेरिकी-शैली एनचिलाडा विविधताएं

पारंपरिक एनचिलादास, जो कभी प्राचीन एज़्टेक और मायांस द्वारा आनंद लिया जाता था, पके हुए चिकन और पनीर से बने लोकप्रिय टेक्स-मेक्स एनचिलाडा पुलाव से काफी अलग हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में एंकिलदास की कुछ क्षेत्रीय किस्में हैं, जिनमें शामिल हैं:

• कैलिफ़ोर्निया-शैली . Enchiladas में एक लाल मिर्च और टमाटर एनचिलाडा सॉस है।
• टेक्सास-शैली . टेक्सास एनचिलाडस पनीर और प्याज से भरे हुए हैं और जीरा ग्रेवी में ढके हुए हैं।
• न्यू मैक्सिको-शैली . न्यू मैक्सिको-शैली एनचिलादास, जिसे के रूप में भी जाना जाता है माउंटेड एनचिलादास , लाल एनचिलाडा सॉस या साल्सा वर्डे में लुढ़कने और लादने के बजाय ढेर किए जाते हैं। वे कभी-कभी तले हुए अंडे के साथ सबसे ऊपर होते हैं।

बेस्ट चिकन Enchiladas पकाने की विधि

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 1 पौंड टमाटरिलोस (लगभग 12)
• नमक
• ½ कप चिकन शोरबा (वैकल्पिक)
• 1 जलापेनो काली मिर्च या सेरानो चिली, बीज वाले और कटा हुआ
• 1 कप मोटे तौर पर कटा हुआ ताजा सीताफल के पत्ते और उपजी, और अधिक गार्निश के लिए
• 1 लहसुन लौंग, कटा हुआ
• ½ कप जैतून का तेल
• १२ मकई टॉर्टिला
• 1 पौंड कटा हुआ चिकन मांस, एक स्टोर से खरीदा रोटिसरी चिकन या अन्य बचे हुए त्वचा रहित चिकन से
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
• ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• ½ छोटा चम्मच अजवायन
• ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• 1 कप कटा हुआ पनीर जैसे कि केसो ओक्साका या मोंटेरे जैक पनीर
• ½ कप खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट
• काली बीन्स, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
• गुआकामोल, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

1. ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें।
2. साल्सा वर्डे बनाएं। टमाटरिलोस से भूसी निकालें और कुल्ला करें। उन्हें एक मध्यम सॉस पैन में रखें जिसमें पर्याप्त पानी हो। एक चुटकी नमक डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।
3. मध्यम से कम गर्मी और थोड़ा नरम, लगभग 4 मिनट तक उबाल लें। नाली, खाना पकाने के तरल को जमा करना।
4. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में ½ कप कुकिंग लिक्विड (या चिकन ब्रोथ) मिलाएं, साथ में जलेपीनो, सीताफल, लहसुन और पके हुए टमाटर भी मिलाएं। एक मोटे, चंकी सॉस बनने तक, संक्षेप में ब्लेंड या पल्स करें। (यदि आप एक चिकनी प्यूरी पसंद करते हैं तो अधिक समय तक ब्लेंड करें।) मसाला के लिए स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें।
5. चिकन से त्वचा निकालें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चिकन को एक बड़े कटोरे में रखें और उसमें नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, अजवायन और मिर्च पाउडर डालें। चिकन मिश्रण को अलग रख दें।
6. टॉर्टिला को फ्राई करें। मध्यम आँच पर एक सौते पैन में, जैतून का तेल टिमटिमाने तक गर्म करें। टॉर्टिला को एक-एक करके सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए चिमटे का इस्तेमाल करें, हर तरफ कुछ सेकंड। गर्म टॉर्टिला को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
7. 9x13 इंच के बेकिंग डिश या कैसरोल डिश के तल पर साल्सा वर्दे की एक पतली परत डालें। प्रत्येक टॉर्टिला के बीच में एक चम्मच साल्सा फैलाएं और ऊपर से एक चुटकी या दो कटा हुआ चिकन फिलिंग और पनीर डालें।
8. टॉर्टिला को रोल करें और बेकिंग डिश में सीवन की तरफ नीचे की ओर व्यवस्थित करें। बची हुई चटनी को एंकिलदास के ऊपर डालें और बचा हुआ पनीर डालें।
9. पनीर के पिघलने और ब्राउन होने तक, लगभग १०-१५ मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और प्रत्येक एंचिलाडा को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ डालें। कटी हुई धनिया से गार्निश करें और ब्लैक बीन्स और गुआकामोल के साथ परोसें।

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