लेमन एओली के साथ स्टाइल सीयर बीफ रोल्स रेसिपी

यह इटालियन कार्पेस्को खाने का एक नया तरीका है, जो कैनापीस के रूप में भी शानदार होगा!

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एक इतालवी कार्पैसीओ से परिचित नहीं हैं? यह कच्चे मांस या मछली का एक व्यंजन है जिसे जितना संभव हो उतना पतला काट दिया जाता है और किसी प्रकार की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह आम तौर पर गोमांस है, लेकिन यह सैल्मन, टूना, स्वोर्डफ़िश या किसी अन्य प्रकार की मछली जैसी कुछ भी हो सकती है जो नाजुक टुकड़ा करने की प्रक्रिया के लिए खड़ी हो सकती है।

मजेदार तथ्य: वेनिस में हैरी के बार से ग्यूसेप सिप्रियानी ने 1950 में इतालवी कार्पेस्को बनाया, और यह बीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध के दौरान व्यापक हो गया।

गोमांस पर वास्तव में एक अच्छा रंग प्राप्त करना महत्वपूर्ण है ताकि यह लगभग बाहर की तरफ एक परत बना सके - यह पकवान को बनावट के अद्भुत विपरीतता देता है। वे एवोकैडो के स्लाइस, परमेसन की छीलन और भुने हुए अखरोट के साथ भी स्वादिष्ट होंगे।

कार्य करता है: 4

अवयव:

बीफ रोल के लिए:

500 ग्राम बीफ़ पट्टिका, अच्छी तरह से छंटनी
2 लहसुन लौंग, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
2 अजवायन के फूल की टहनी, टूटी हुई
2 चुकंदर, छिलका और जूलिएन्ड (मैंडोलिन पर सबसे अच्छा है)
1 गुच्छा अंग्रेजी मूली, जुलिएनड (मैंडोलिन पर सबसे अच्छा है)
100 ग्राम ताजा जलकुंभी की टहनी

नींबू एओली के लिए:

टैगिन के साथ कैसे खाना बनाना है

1 अंडा, कमरे के तापमान पर
2 लहसुन की कली, कुटी हुई
2 चम्मच सफेद शराब सिरका
चुटकी भर कैस्टर शुगर
½ नींबू का बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका
1 चम्मच डिजॉन सरसों
100 मिली (3 1/2fl oz) जैतून का तेल
100 मिली (3 1/2fl oz) सूरजमुखी का तेल
समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च
क्रीमयुक्त सहिजन, परोसने के लिए

निर्देश:

गोमांस को जैतून के तेल से रगड़ें और एक उथले गैर-धातु वाले डिश में लहसुन, फटा काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ रखें। पूरे मांस पर रगड़ें और क्लिंगफिल्म के साथ कवर करें। कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें या रात भर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।

लेमन एओली बनाने के लिए अंडे को फूड प्रोसेसर में तोड़ लें और उसमें लहसुन, आधा चम्मच नमक और सिरका, चीनी, नींबू का छिलका, सरसों और आधा जैतून का तेल मिलाएं। 10 सेकंड के लिए ढक्कन और व्हिज़ को सुरक्षित करें।

कुछ सेकंड के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें, फिर फिर से चालू करें और बचा हुआ जैतून का तेल और रेपसीड तेल फीडर ट्यूब के माध्यम से एक पतली स्थिर धारा में डालें। इसमें 25-30 सेकंड लगने चाहिए। मशीन को बंद कर दें, ढक्कन हटा दें, किनारों को खुरचें, और 2-3 सेकंड के लिए फिर से फेंटें, फिर स्वादानुसार सीजन करें। एक बाउल में निकाल लें, फिर ढककर ज़रूरत होने तक ठंडा करें।

खाना पकाने के लिए तैयार होने पर, यदि आप चारकोल बारबेक्यू का उपयोग कर रहे हैं, तो आप खाना बनाना शुरू करने से 30 मिनट पहले इसे जला दें। यदि गैस बारबेक्यू का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 10 मिनट पहले जला दें। वैकल्पिक रूप से, एक तवा या फ्राइंग पैन का उपयोग करें। बीफ़ से अतिरिक्त मैरीनेट करें और 5 मिनट के लिए गर्म कोयले पर पकाएं, जब तक कि बाहर अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए, तब तक इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें और 30 मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ दें।

बीफ़ को जितना हो सके पतला काटें और एक सर्विंग प्लैटर पर रखें। मेहमानों को थोड़ी सी क्रीमयुक्त सहिजन के साथ गोमांस का एक टुकड़ा सूंघने के लिए आमंत्रित करें। चुकंदर, मूली और जलकुंभी के छोटे-छोटे ढेर डालें, फिर रोल अप करें और नींबू एओली के अलग-अलग कटोरे में डुबोएं।