जापानी टेपपानाकी की दुनिया में सब कुछ है: आकर्षक चाकू कौशल और फ्लैट-टॉप फ्लेयर, विशेषज्ञ रूप से ग्रील्ड स्ट्रीट फूड, और आकस्मिक, घर पर इनडोर ग्रिलिंग।
तीसरे व्यक्ति की सर्वज्ञानी दृष्टिकोण की परिभाषा
अनुभाग पर जाएं
- टेपपानाकी क्या है?
- Teppanyaki का एक संक्षिप्त इतिहास
- टेपपानाकी और हिबाची में क्या अंतर है?
- घर पर टेपपानाकी बनाने के 3 टिप्स
- टेपपानाकी पकाने की विधि
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
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दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायमा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।
और अधिक जानें
टेपपानाकी क्या है?
Teppanyaki एक खाना पकाने की तकनीक और जापानी व्यंजनों की लोकप्रिय शैली है। टेपपानाकी शब्द का संयोजन है तेप्पन , जो एक फ्लैट-टॉप लोहे की तवे या लोहे की प्लेट को संदर्भित करता है, और याकी , जिसका अर्थ है ग्रील्ड या पका हुआ। आप a . पर कई तरह की सामग्री पका सकते हैं तेप्पन , कटा हुआ मांस, समुद्री भोजन, और सब्जियां, दिलकश पेनकेक्स जैसे okonomiyaki तथा मोंजायाकी , और तले हुए नूडल्स जैसे याकिसोबा .
Teppanyaki का एक संक्षिप्त इतिहास
टेपपानाकी रेस्तरां 1945 का है, जब कोबे में एक जापानी रेस्तरां श्रृंखला ने पश्चिमी शैली के व्यंजन तैयार करने को लोकप्रिय बनाया। तेप्पन -स्टाइल ग्रिल। रसोई की सारी कार्रवाई मेहमानों के सामने हुई, जिनमें से कई द्वितीय विश्व युद्ध के अंतिम वर्षों में देश में तैनात अमेरिकी थे। समय के साथ, शोमैनशिप के लिए स्टीकहाउस की प्रतिष्ठा खाना पकाने की शैली का एक हस्ताक्षर हिस्सा बन गई।
समकालीन पश्चिमी शैली के टेपपानाकी प्रदर्शन पर ध्यान केंद्रित करते हैं-लगता है कि प्याज की अंगूठी ज्वालामुखी बिलिंग भाप और उड़ने वाली झींगा पूंछ। जापानी शैली के टेपपानाकी रसोइये वाग्यू और जैसे उच्च अंत वाले खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करते हुए थोड़ा अधिक खड़े होते हैं। कोबे बीफ़ और बढ़िया समुद्री भोजन, बिना विशिष्ट सॉस और तले हुए चावल जैसे साइड डिश के।
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टेपपानाकी और हिबाची में क्या अंतर है?
हालांकि सांप्रदायिक भोजन के अनुभवों के दोनों आधारशिला, टेपपानाकी और हिबाची अलग हैं।
- हिबाची चारकोल का उपयोग करता है . हिबाची पोर्टेबल बारबेक्यू ग्रिल का उपयोग करके खाना पकाने की तकनीक को संदर्भित करता है, लेकिन इसका नाम थोड़ा गलत है। जापान में, hibachi उबलते पानी के लिए बने एक इनडोर हीटिंग इंप्लीमेंट को संदर्भित करता है। उत्तरी अमेरिका में, हिबाची छोटे लकड़ी का कोयला या कच्चा लोहा ग्रिल के रूप में जाना जाता है शिचिरिन जापान में।
- एक टेपपानाकी ग्रिल प्रोपेन का उपयोग करता है . एक टेपपानाकी ग्रिल, जिसे गर्म प्लेट के रूप में भी जाना जाता है, की एक सपाट सतह होती है और इसे आमतौर पर प्रोपेन द्वारा गर्म किया जाता है।
घर पर टेपपानाकी बनाने के 3 टिप्स
टेपपानाकी-शैली के भोजन के लिए एक मेज के चारों ओर इकट्ठा होने की तुलना में कुछ चीजें अधिक आरामदायक होती हैं, जहां सभी को शामिल होना पड़ता है। यहां आपको क्या चाहिए:
राजनीति में कैसे शामिल हों
- का उपयोग करो तेप्पन . घर पर टेपपानाकी बनाने के लिए, आपको एक फ्लैट-टॉप ग्रिल्ड या एक इलेक्ट्रिक हॉट प्लेट की आवश्यकता होगी जिसे आप टेबल के केंद्र में सेट कर सकते हैं। आप कई उच्च-गुणवत्ता वाले, किफायती मॉडल ऑनलाइन पा सकते हैं।
- रचनात्मक सामग्री का प्रयास करें . अपने टेपपानाकी स्प्रेड के साथ रचनात्मक बनें: मौसमी उपज से प्रेरणा लें, और मांस से लेकर समुद्री भोजन से लेकर टोफू तक सभी प्रकार के प्रोटीन के साथ प्रयोग करें।
- खाना पकाने की जगह को वेंटिलेट करें . इनडोर ग्रिलिंग में थोड़ा धुंआ हो सकता है, इसलिए आपके स्थान के आधार पर, यह कुछ खिड़कियों को तोड़ने और पर्याप्त वेंटिलेशन बनाए रखने के लिए स्टोव रेंज को चालू करने में मदद कर सकता है।
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कार्य करता है
4तैयारी समय
दस मिनटकुल समय
30 मिनटपकाने का समय
बीस मिनटसामग्री
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, और अधिक
- पसंद का 1 पौंड मांस, जैसे छोटी पसली, चिकन जांघ, या सूअर का मांस, पतले कटा हुआ इंच
- 1 पौंड मैटेक या शीटकेक मशरूम, फटे हुए या काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
- १ कप केवल अंकुरित मूंग
- 4 बेबी बोक चॉय, लंबाई में कटा हुआ
- 1 जापानी बैंगन, विकर्ण पर काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
- कोषेर नमक और सफेद मिर्च
- तारे की चटनी, सूई के लिए
- मसाला सॉस के लिए तिल, कद्दूकस किया हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक
- सर्विंग प्लैटर्स पर सभी सामग्री को व्यवस्थित करें, आवश्यकतानुसार मांस और सब्जियों को अलग करें। प्रत्येक सेटिंग में एक छोटी प्लेट और सॉस की डिपिंग बाउल रखें ताकि मेहमान अपनी पसंद के अनुसार लहसुन, अदरक और तिल मिला सकें।
- तवा को 375°F पर गरम करें। प्लेट की सतह पर थोडा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिये और सामग्री का पहला गोल नीचे रख दीजिये. थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट बनाएं।
- समान रूप से पकाने के लिए आवश्यकतानुसार पलट कर ग्रिल करें, और तैयार सामग्री को उसमें डुबा दें तारे की चटनी . शेष सामग्री के साथ दोहराएं।
के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायामा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
