पूरी दुनिया में मशहूर जापानी बीफ के बारे में जानें।
हमारा सबसे लोकप्रियसर्वश्रेष्ठ से सीखें
100 से अधिक कक्षाओं के साथ, आप नए कौशल प्राप्त कर सकते हैं और अपनी क्षमता को अनलॉक कर सकते हैं। गॉर्डन रामसेकुकिंग I एनी लीबोविट्ज़फोटोग्राफी हारून सॉर्किनपटकथा लेखन अन्ना विंटोररचनात्मकता और नेतृत्व डेडमाऊ5इलेक्ट्रॉनिक संगीत उत्पादन बॉबी ब्राउनमेकअप हंस ज़िम्मरफिल्म स्कोरिंग नील गैमनकहानी कहने की कला डेनियल नेग्रेनुपोकर हारून फ्रैंकलिनटेक्सास स्टाइल बीबीक्यू मिस्टी कोपलैंडतकनीकी बैले थॉमस केलरखाना पकाने की तकनीक I: सब्जियां, पास्ता, और अंडेशुरू हो जाओअनुभाग पर जाएं
- कोबे बीफ क्या है?
- कोबे बीफ कहाँ से आता है?
- कोबे बीफ का स्वाद कैसा होता है?
- कोबे बनाम वाग्यू: क्या अंतर है?
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
कोबे बीफ क्या है?
कोबे बीफ एक अत्यधिक मार्बल वाला वाग्यू बीफ है जो जापानी ब्लैक नस्ल के ताजिमा मवेशी नस्ल से आता है। मवेशियों की नस्ल के अलावा, कोबे लेबल वाले मांस का जन्म और पालन-पोषण ह्योगो प्रान्त में होना चाहिए और स्थानीय बूचड़खानों में मारा जाना चाहिए। कोबे बीफ का मांस गुणवत्ता स्कोर 4-5 है। कोबे मवेशी स्वयं बछिया या बैल (उर्फ कुंवारी गाय) होने चाहिए। हर साल केवल 3,000-5,000 मवेशी ही इन प्रतिबंधों को पूरा करते हैं।
कोबे बीफ कहाँ से आता है?
कोबे गोमांस का जन्म, पालन-पोषण और वध जापान के ह्योगो प्रान्त में होना चाहिए, जिसमें कोबे राजधानी शहर है। यह एक आम गलत धारणा है कि कोबे मवेशियों की एक नस्ल है, जबकि यह वास्तव में एक शहर है। उदाहरण के लिए, जब एक ही नस्ल-जापानी काले मवेशी- को मिई प्रीफेक्चर में पाला जाता है, तो इसे मात्सुसाका के नाम से जाना जाता है, जो एक और अत्यधिक बेशकीमती बीफ है।
कोबे बीफ का स्वाद कैसा होता है?
कोबे बीफ़ अत्यधिक मार्बल वाला होता है, जिसका बीफ़ मार्बलिंग स्कोर (बीएमएस) 6 या अधिक होता है। इस उच्च मार्बलिंग अनुपात का अर्थ है कि कोबे बहुत समान रूप से वसायुक्त है। फैट मार्बलिंग के लिए जाने जाने वाले अन्य बीफ मवेशियों में प्योरब्रेड एंगस शामिल हैं। कोबे बीफ़ के पिघले-में-मुंह बनावट पर अक्सर बीफ़ को पतला काटकर जोर दिया जाता है, जैसा कि शब्बू शाबू में होता है।
गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाता है I वोल्फगैंग पक कुकिंग सिखाता है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाता है थॉमस केलर कुकिंग तकनीक सिखाता हैकोबे बनाम वाग्यू: क्या अंतर है?
सभी कोबे बीफ़ वाग्यू मवेशियों से आते हैं, लेकिन सभी वाग्यू बीफ़ कोबे बीफ़ नहीं हैं। वाग्यू कई जापानी मवेशी नस्लों के लिए एक पदनाम है ( वा मतलब जापानी और ग्यु मतलब मवेशी) जापानी ब्लैक, जापानी ब्राउन और जापानी शोरथॉर्न सहित उच्च स्तर के मार्बलिंग के साथ मांस का उत्पादन करने के लिए जाना जाता है। कोबे बीफ ताजिमा नामक जापानी काले मवेशियों की एक नस्ल से आता है। इन जापानी गायों (और अन्य वाग्यू नस्लों) को ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी पाला जाता है, लेकिन असली कोबे बीफ, जैसे शैंपेन, एक विशिष्ट क्षेत्र से आता है। 'अमेरिकन कोबे', 'घरेलू वाग्यू' और 'कोबे-स्टाइल बीफ़' जैसे शब्द जापानी वाग्यू की तरह विनियमित नहीं हैं, इसलिए जापान के बाहर स्टीकहाउस में प्रामाणिक कोबे बीफ़ ढूंढना लगभग असंभव है।
खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता के साथ एक बेहतर शेफ बनें। गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, मास्सिमो बोटुरा, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, योटम ओटोलेघी, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
