विश्व स्तरीय शेफ वोल्फगैंग पक के सिएटल से सिंगापुर तक दुनिया भर में रेस्तरां हैं। यहां उनकी कुछ सिग्नेचर रेसिपी और कुकबुक हैं।
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- वोल्फगैंग पक का संक्षिप्त परिचय
- वोल्फगैंग पक्की द्वारा 5 शीर्ष कुकबुक
- वोल्फगैंग पक से 6 हस्ताक्षर व्यंजनों
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
- वोल्फगैंग पक के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
वोल्फगैंग पक खाना बनाना सिखाता है वोल्फगैंग पक खाना बनाना सिखाता है
16 पाठों में, Spago और CUT के शेफ़ से अनन्य व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक सीखें।
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वोल्फगैंग पक का संक्षिप्त परिचय
वोल्फगैंग पक एक प्रसिद्ध सेलिब्रिटी शेफ और रेस्ट्रॉटर है जो अपने फ्रेंच, एशियाई-फ़्यूज़न और कैलिफ़ोर्निया व्यंजनों के लिए जाना जाता है। ऑस्ट्रियाई राज्य कैरिंथिया में जन्मे, उनका पाक प्रशिक्षण 14 साल की उम्र में ऑस्ट्रियाई होटल की रसोई में शुरू हुआ। प्रशंसित शेफ ने अपने शुरुआती पाक वर्षों में कुछ सबसे सम्मानित रेस्तरां में काम किया, जिसमें प्रोवेंस में मिशेलिन-तारांकित ल'ऑस्टौ डी बाउमानियर शामिल थे।
1982 में, वोल्फगैंग ने लॉस एंजिल्स, कैलिफोर्निया में सनसेट स्ट्रिप पर अपना पहला रेस्तरां, स्पैगो खोला, जिसे दो मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया था। 2002 में, उनका फ़ूड नेटवर्क टेलीविज़न कार्यक्रम वोल्फगैंग पक उत्कृष्ट सेवा शो के लिए एमी पुरस्कार प्राप्त किया। वर्ष के उत्कृष्ट शेफ के लिए जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार के दो बार के विजेता को 2012 में जेम्स बियर्ड फाउंडेशन द्वारा शानदार लाइफटाइम अचीवमेंट पुरस्कार के साथ प्रस्तुत किया गया था, और 2013 में क्यूलिनरी हॉल ऑफ फ़ेम में शामिल किया गया था। 2017 में, उन्हें एक प्राप्त हुआ हॉलीवुड वॉक ऑफ फेम पर स्टार।
वोल्फगैंग ने वोल्फगैंग पक फाइन डाइनिंग ग्रुप, वोल्फगैंग पक कैटरिंग, और वोल्फगैंग पक वर्ल्डवाइड, इंक की स्थापना की है और बेवर्ली हिल्स में कट सहित 20 से अधिक रेस्तरां खोले हैं; मरीना बे सैंड्स, सिंगापुर में कट; फोर सीजन्स होटल न्यूयॉर्क डाउनटाउन में वोल्फगैंग पक द्वारा कट; स्रोत, वाशिंगटन, डीसी; ट्रैटोरिया डेल लुपो, लास वेगास; वोल्फगैंग पक बार एंड ग्रिल समरलिन, लास वेगास; पोस्टरियो, सैन फ्रांसिस्को; और वोल्फगैंग पक होटल बेल-एयर, लॉस एंजिल्स में।
वोल्फगैंग पक्की द्वारा 5 शीर्ष कुकबुक
शेफ वोल्फगैंग पक ने कई कुकबुक प्रकाशित की हैं, जिनमें शामिल हैं:
किसी और के बारे में जीवनी कैसे शुरू करें
- वोल्फगैंग पक कुकबुक (1986) : वोल्फगैंग की पहली प्रमुख कुकबुक में उनके रेस्तरां स्पैगो (बेवर्ली हिल्स और माउ में स्थानों के साथ) और चिनोइस ऑन मेन (सांता मोनिका, कैलिफ़ोर्निया में स्थित) और यूरोप और एशिया में उनकी यात्रा के लगभग 200 व्यंजन शामिल हैं।
- वोल्फगैंग पक पिज्जा, पास्ता और अधिक (2000) : इस रसोई की किताब में सूप, सलाद, पिज्जा और पास्ता सहित स्वादिष्ट व्यंजनों का संग्रह है।
- जियो, प्यार करो, खाओ! (2002) : इस रसोई की किताब में, वोल्फगैंग का उद्देश्य खाना पकाने के लिए अपने उत्साह को फैलाना है, पाठकों को मज़ा लेने और रसोई के अनुभव का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करना है (बल्कि तनाव पर)। उन्होंने 150 व्यंजनों को शामिल किया है जो ऐपेटाइज़र से लेकर मिठाई तक सब कुछ कवर करते हैं।
- वोल्फगैंग पक इसे आसान बनाता है (२००४) : इस रसोई की किताब का उद्देश्य अधिक सुलभ व्यंजनों, खाना पकाने की युक्तियों और चरण-दर-चरण मार्गदर्शिकाओं के साथ रसोइयों की शुरुआत करना है ताकि पाठकों को उनके भोजन के बारे में अधिक आरामदायक और जानकार बनने में मदद मिल सके।
- वोल्फगैंग पक इसे स्वस्थ बनाता है (2014) : व्यापक रूप से लोकप्रिय के लिए अनुवर्ती वोल्फगैंग पक इसे आसान बनाता है , यह रसोई की किताब पोषण में रुचि रखने वाले पाठकों के लिए कई स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पेश करती है।
वोल्फगैंग पक से 6 हस्ताक्षर व्यंजनों
यहाँ कुछ वोल्फगैंग पक के हस्ताक्षर व्यंजन हैं:
- भुनी हुई गाजर के साथ फ़ारो सलाद : किसान बाजार की यात्रा पर, वोल्फगैंग गाजर और रक्त संतरे की सुंदरता से प्रभावित हुआ, और उसने उन्हें सामग्री के रूप में उपयोग करने के लिए मजबूर महसूस किया- इस प्रकार, इस फ़ारो सलाद का जन्म हुआ। वह गाजर को एक पैन में shallots, लहसुन और नींबू के रस के साथ भूनकर शुरू करते हैं और फिर उन्हें ओवन में एक गहरी भूनने के लिए स्थानांतरित करते हैं। वह इन गाजरों को पके हुए फ़ारो के बिस्तर के ऊपर होममेड ब्लड ऑरेंज योगर्ट विनिगेट और ब्लड ऑरेंज, वॉटरक्रेस और गाजर रिबन के स्लाइस के साथ परोसता है। भुनी हुई गाजर की रेसिपी के साथ वोल्फगैंग पक के फ़ारो सलाद को ट्राई करें।
- दलिया रिसोट्टो : वोल्फगैंग के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक ताजा वसंत मटर और मोरल मशरूम के साथ एक शाकाहारी दलिया रिसोट्टो है जिसे आप ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोस सकते हैं। वह एक पैन में ओट्स को प्याज़ और लहसुन के साथ भून कर शुरू करते हैं, पैन को ख़राब करना सफेद शराब के साथ, और घर का बना सब्जी स्टॉक जोड़ना। फिर वह मटर की प्यूरी बनाता है और हर्ब्स और स्नैप मटर के साथ मोरल मशरूम को भूनता है। वह प्यूरी को रिसोट्टो में मोड़ता है और मशरूम और जैतून के तेल और नींबू के रस की एक बूंदा बांदी के साथ सबसे ऊपर है। वोल्फगैंग पक ओटमील रिसोट्टो बनाना सीखें।
- रेड वाइन सॉस के साथ काली मिर्च स्टेक : वोल्फगैंग की पसंदीदा स्टेक तैयारियों में से एक, यह रेसिपी काली मिर्च के मसाले को किशमिश की मिठास के साथ संतुलित करती है। वह स्टेक को नमक और हाथ से कुचले हुए काली मिर्च के साथ सीज़न करके शुरू करते हैं, फिर भूरे रंग की परत प्राप्त करने के लिए उन्हें हर तरफ खोजते हैं। वह रेड वाइन में किशमिश को भूनकर बनाई गई चटनी के साथ घर का बना सॉस के साथ सबसे ऊपर है डेमी इकरंगा और भारी क्रीम। वोल्फगैंग बनाना सीखें रेड वाइन सॉस के साथ काली मिर्च स्टेक .
- भुना हुआ चिकन मस्टर्ड पोर्ट सॉस के साथ : वोल्फगैंग ने 35 साल पहले वेस्ट हॉलीवुड के मा मैसन में इस व्यंजन को बनाया था, और इसे अभी भी एक क्लासिक माना जाता है। वह एक पैन में चिकन को तब तक भूनना शुरू करता है जब तक कि त्वचा सुनहरी-भूरी न हो जाए, फिर खाना पकाने के लिए पैन को ओवन में स्थानांतरित कर दें। फिर, वह सॉस बनाता है - उसी पैन को पोर्ट वाइन के साथ डिग्लज़िंग करता है और घर का बना डेमी-ग्लास और डिजॉन सरसों जोड़ता है।
- समुद्री भोजन गज़्पाचो : गजपाचो स्पेन का एक ठंडा सूप है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। वोल्फगैंग अपना क्लैम स्टॉक बनाकर शुरू करता है - सब्जियों, जड़ी-बूटियों और व्हाइट वाइन के मिश्रण में क्लैम को उबालना - और फिर टमाटर का शोरबा बनाना, टमाटर, मसाले, सिरका और तेल को चिकना होने तक मिलाना। फिर, वह केवल क्लैम के रस और शोरबा को जोड़ता है, इसे लॉबस्टर पूंछ, ककड़ी के स्लाइस, टमाटर के स्लाइस और अन्य गार्निश के साथ चढ़ाना। उसकी सिग्नेचर रेसिपी का उपयोग करके वोल्फगैंग का सीफूड गजपाचो बनाना सीखें।
- स्मोक्ड सैल्मन पिज्जा : स्मोक्ड सैल्मन पिज्जा वोल्फगैंग के मूल स्पैगो रेस्तरां की सिग्नेचर पिज्जा रेसिपी थी। वह पिज्जा के आटे की एक गेंद को फैलाकर शुरू करते हैं और फिर उस पर जैतून का तेल और प्याज डालते हैं। बेक करने के बाद, वह ऊपर से डिल क्रीम फैलाता है और स्मोक्ड सैल्मन के स्लाइस और छिड़के हुए चिव्स की व्यवस्था करता है। वोल्फगैंग इस पिज्जा को एक गिलास शैंपेन के साथ प्यार करता है।
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