नाजुक और हल्के से मीठे और फूलों तक, एशियाई चावल के सिरके के कई बारीक पक्षों से मिलें।
वाइन डिकैन्टर क्या करता है?
चावल सिरका क्या है?
चावल का सिरका किण्वित चावल से बनाया जाता है। चावल में शर्करा को अल्कोहल (राइस वाइन) में बदल दिया जाता है और फिर, बैक्टीरिया से लदी दूसरी किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से, एसिड में जिसे हम सिरका के रूप में जानते हैं। परिणाम आम तौर पर शुद्ध आसुत सफेद सिरका या अंगूर-आधारित वाइन या माल्ट से बने लोगों की तुलना में बहुत कम अम्लीय और हल्का होता है, जो इसे सलाद ड्रेसिंग, अचार, मैरिनेड या सॉटेड सब्जियों पर हल्के ढंग से छिड़कने के लिए एक सूक्ष्म अतिरिक्त बनाता है।
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- राइस विनेगर और राइस वाइन विनेगर में क्या अंतर है?
- चावल के सिरका के 5 प्रकार
- खाना पकाने में चावल का सिरका कैसे बदलें
- चावल के सिरके का उपयोग करने वाली 4 रेसिपी
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और अधिक जानेंराइस विनेगर और राइस वाइन विनेगर में क्या अंतर है?
चूंकि चावल का सिरका तकनीकी रूप से सिरका बनने से पहले अल्कोहल में बनाया जाता है, इसलिए आप इसे चावल सिरका और चावल वाइन सिरका दोनों के रूप में लेबल कर सकते हैं। प्रक्रिया के दूसरे भाग के एसिड के बिना, राइस वाइन, जापानी कुकिंग मिरिन की तरह, अधिक मीठा प्रोफ़ाइल है।
चावल के सिरका के 5 प्रकार
न केवल चावल के सिरका के प्रकार अलग-अलग होते हैं, बल्कि क्षेत्रीय शैली भी होती है: चावल का सिरका चीनी, जापानी, कोरियाई और वियतनामी व्यंजनों में एक केंद्रीय मसाला है, और इसलिए पुनरावृत्तियों और ताकत में थोड़ा अंतर हो सकता है।
सूर्य चंद्र उदय साइन चार्ट
- सफेद चावल का सिरका . यह मूल, बहु-उपयोग वाला चावल का सिरका है जो आपको हर किराने की दुकान में मिलेगा। यह साफ है, एक विनीत स्पर्श के साथ।
- अनुभवी चावल का सिरका . ज्यादातर सुशी चावल को रोशन करने के लिए उपयोग किया जाता है, अतिरिक्त स्वाद के लिए चीनी और / या एमएसजी के साथ सफेद चावल के सिरका को मिलाता है।
- ब्राउन राइस सिरका . अपने बेस ग्रेन की तरह, ब्राउन राइस विनेगर पार्टी में कुछ और पोषक तत्व लाता है, साथ ही टोस्टियर रंग भी। यह अक्सर स्वाद में इतना हल्का होता है कि इसे सफेद चावल के सिरके के साथ एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
- काले चावल का सिरका . आपने काले चावल के सिरके को सूई की चटनी के रूप में देखा होगा। गेहूं और अन्य अनाज जैसे ज्वार के साथ काले चिपचिपा चावल के संयोजन के लिए धन्यवाद, परिणाम उमामी में समृद्ध है।
- लाल चावल का सिरका . लाल चावल का सिरका पहले से ही किण्वित चावल से बनाया जाता है और इसमें काले चावल के सिरके के समान अन्य अनाज शामिल होते हैं। यह मीठा, खट्टा और थोड़ा फंकी है।
खाना पकाने में चावल का सिरका कैसे बदलें
चावल के सिरके का सबसे अच्छा विकल्प? सर्वेक्षण कहता है: सेब साइडर सिरका। हालांकि सेब साइडर सिरका चावल के सिरके की तुलना में बादलदार और अधिक गुणकारी होता है, लेकिन इसका मीठा-से-खट्टा अनुपात कुछ परिस्थितियों में काम करने के लिए काफी करीब है। व्हाइट वाइन सिरका और शैंपेन सिरका में भी समान स्वाद प्रोफाइल होते हैं और अच्छे विकल्प बनाते हैं।
चावल के सिरके का उपयोग करने वाली 4 रेसिपी
- एक त्वरित और आसान मौसमी झाड़ी कॉकटेल के लिए एक फल जिन और टॉनिक में चावल के सिरका का एक पानी का छींटा जोड़ें।
- एक सूक्ष्म स्पर्श के लिए ब्राइनिंग तरल में चावल का सिरका मिलाएं जो पूरे भोजन पर हावी नहीं होगा।
- एक हल्के सलाद ड्रेसिंग के लिए, 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका मिलाएं और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और शायद कुछ डाइजॉन सरसों डालें।
- अचार के अपने अगले बैच में बेस सिरका के रूप में चावल के सिरके का उपयोग करें - इसके फल के उपक्रमों से प्रेरित हों और इसे ताज़े आलूबुखारे, मूली, या अदरक जैसी किसी चीज़ के साथ अचार करें।
