स्पंज केक पकाने की विधि: क्लासिक स्पंज केक कैसे बनाएं

यह नाजुक, हल्का-हल्का केक घर पर कोड़ा मारने में आश्चर्यजनक रूप से आसान है।

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

अनुभाग पर जाएं

• स्पंज केक क्या है?
• स्पंज केक के 6 प्रकार
• क्लासिक स्पंज केक पकाने की विधि
• Apollonia Poilâne's MasterClass . के बारे में और जानें

स्पंज केक क्या है?

स्पंज केक मैदा, फेंटे हुए अंडे और चीनी से बना एक हल्का, स्प्रिंगदार केक है। एक स्पंज केक की परिभाषित विशेषता व्हिस्ड अंडे है - अंडे की झागदार संरचना केक को बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के बिना उठने देती है। स्पंज केक की हवादार बनावट तरल को अवशोषित करती है, यही कारण है कि यह ट्रेस लीच केक और ट्राइफल जैसे डेसर्ट के लिए आधार के रूप में कार्य करता है।

फ्रांसीसी परंपरा में, स्पंज केक किसके द्वारा बनाया जाता है? फुसफुसाते हुए पूरे अंडे को कहा जाता है Genoese जबकि अंडे की सफेदी और अंडे की जर्दी को अलग-अलग फेंटकर बनाया गया स्पंज केक कहलाता है बिस्कुट . कुछ स्पंज केक में ठंडा मक्खन शामिल होता है, लेकिन कई व्यंजन मक्खन- और तेल मुक्त होते हैं।

स्पंज केक के 6 प्रकार

चूंकि स्पंज केक की परिभाषित विशेषता यह है कि इसे फेंटे हुए अंडे से बनाया जाता है, ऐसे कई डेसर्ट हैं जो स्पंज केक की श्रेणी में आते हैं। कुछ सबसे प्रसिद्ध प्रकार के स्पंज केक में शामिल हैं:

1. भिन्डी : ये कुकी और स्पंज-केक संकर तिरामिसू में उपयोग के लिए प्रसिद्ध हैं। छोटे बिस्कुट-शैली के केक एस्प्रेसो को भिगोने के लिए आदर्श हैं।
2. विक्टोरिया स्पंज : इस ब्रिटिश स्पंज लेयर केक में दो गोल केक के बीच जैम और व्हीप्ड क्रीम है।
3. एंजिल फूड केक : यह अमेरिकी केक अंडे की सफेदी (बिना जर्दी के) को कड़ी चोटियों, लो-ग्लूटेन केक के आटे, पाउडर चीनी और टारटर की थोड़ी सी क्रीम के साथ बनाया जाता है।
4. चॉकलेट स्पंज : चॉकलेट स्पंज केक बनाने के लिए, आटे के एक हिस्से को कोको पाउडर से बदलें।
5. जेली रोल केक : यह स्पंज केक की एक पतली, आयताकार परत के साथ बनाया जाता है, जिसे भरने के साथ फैलाया जाता है - जैसे कि बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग या जैम - जिसे कसकर रोल किया जाता है।
6. हेज़लनट केक : इस जर्मन लेयर केक में ग्राउंड हेज़लनट्स को स्पंज केक बैटर में फोल्ड किया गया है।

क्लासिक स्पंज केक पकाने की विधि

0 रेटिंग| अब रेट करें

बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• १ कप मैदा, और अधिक धूलने के लिए
• छोटा चम्मच बारीक नमक
• 3 बड़े अंडे
• ½ कप दानेदार चीनी
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

1. 8 इंच के केक पैन को हल्का सा ग्रीस कर लें।
2. चर्मपत्र कागज के एक चक्र के साथ पैन के नीचे लाइन करें। चर्मपत्र कागज की एक पट्टी के साथ पैन के किनारों को लाइन करें।
3. चर्मपत्र कागज को हल्का चिकना कर लें और उस पर मैदा छिड़कें।
4. ओवेन को पहले तीन सौ पचास डिग्री फ़ॉरेनहाइट तक गर्म करें।
5. छानना बहु - उद्देश्यीय आटा और नमक एक साथ मध्यम कटोरे में।
6. व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में (या बैलून व्हिस्क या हैंड मिक्सर का उपयोग करके एक बड़े स्टेनलेस स्टील के कटोरे में), मध्यम-उच्च गति पर अंडे और चीनी को फेंटें। तब तक फेंटें जब तक कि अंडे का मिश्रण 10 सेकंड के लिए रिबन का निशान न बना ले, जब व्हिस्क को उठा लिया जाए, तो इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए लगभग 5 मिनट।
7. वेनिला निकालने और व्हिस्क जोड़ें जब तक कि बस शामिल न हो जाए, कुछ सेकंड अधिक।
8. आटे के मिश्रण के एक तिहाई भाग को अंडे के मिश्रण के ऊपर छान लें और अंडे के मिश्रण को डिफ्लेट न करने के लिए सावधान रहें, इसे शामिल करने के लिए धीरे से मोड़ें।
9. बाकी के आटे को बैटर के ऊपर छान लें और धीरे से मिलाने के लिए फोल्ड करें। ओवरमिक्सिंग से बचें।
10. घोल को तुरंत तैयार पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में बेक करें। केक को तब तक बेक करें जब तक कि केक पैन के किनारों से सिकुड़ न जाए और केक के बीच में डाला गया टूथपिक लगभग 25 मिनट तक साफ न हो जाए।
11. केक को पैन में तब तक छोड़ दें जब तक वह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो जाए, फिर एक वायर रैक पर पलटें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . अपोलोनिया पोइलेन, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।