ताज़े खीरे और भुने हुए मेवों के सूक्ष्म क्रंच के साथ ठंडा और मलाईदार, फ़ारसी मस्त-ओ खिआरो एक साधारण दही का व्यंजन है जो किसी भी प्रदर्शनों की सूची में होता है।
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- मस्त-ओ खिअर क्या है?
- बेहतरीन मस्त-ओ-खियार बनाने के लिए 4 टिप्स
- परफेक्ट मस्त-ओ खिअर रेसिपी
- Yotam Ottolenghi's MasterClass . के बारे में और जानें
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जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ योटम ओटोलेघी आपको रंग और स्वाद के साथ स्वादिष्ट मध्य पूर्वी थाली के लिए अपने व्यंजनों को सिखाते हैं।
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मस्त-ओ खिअर क्या है?
मस्त-ओ खिआरो एक फ़ारसी ककड़ी-दही डिप है जिसमें सूखे पुदीने का स्वाद होता है। आम जोड़ में टोस्टेड नट्स, जैसे अखरोट या बादाम, और सूखे मेवे, जैसे किशमिश या सूखे क्रैनबेरी शामिल हैं। अन्य दही की तरह मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में डुबकी, जैसे भारतीय धावन पथ या ग्रीक तज़त्ज़िकी , आप सेवा कर सकते हैं मस्त-ओ खिआरो चार तरीके:
- एक साइड डिश या पारंपरिक मेज़ के हिस्से के रूप में।
- ईरानी की तरह फ्लैटब्रेड के स्लाइस के साथ एक क्षुधावर्धक के रूप में बर्बर या अरबी रोटी .
- ग्रिल्ड मीट के लिए मसाला के रूप में, शीश कबाब की तरह।
- चावल और दाल पर आधारित व्यंजनों के ऊपर सॉस के रूप में, जैसे अदास-पोलो , या जड़ी बूटी स्टू, जैसे, घोरमेह सब्ज़ी .
बेहतरीन मस्त-ओ-खियार बनाने के लिए 4 टिप्स
मस्त-ओ खिआरो एक लचीला माध्यम है: एक बार जब आप अपनी प्राथमिकताएं निर्धारित कर लेते हैं, तो इसके घटकों में बदलाव स्वाभाविक रूप से आता है।
- सबसे अच्छा दही चुनें . आप इस व्यंजन के लिए किसी भी प्रकार के दही का उपयोग कर सकते हैं; ग्रीक योगर्ट (या अन्य स्ट्रेन-स्टाइल योगर्ट) का परिणाम थोड़ा गाढ़ा होगा, जबकि यूरोपीय शैली का दही एक सूक्ष्म स्पर्श और शिथिल बनावट देता है - फ़ारसी दही की शैली के समान। अपना घर का बना दही बनाना सीखें।
- थोड़ा सा एलियम हीट डालें . अपने में एक चम्मच या दो लहसुन पाउडर मिलाएं Add मस्त-ओ खिआरो मसाले की एक अतिरिक्त परत के लिए।
- नमी को नियंत्रित करें . छोटे बीजों के साथ खीरे का उपयोग करना, जैसे फ़ारसी खीरे या अंग्रेजी होथहाउस खीरे, पूरे पकवान में खीरे के स्वाद को अलग कर देंगे। के लिए कुछ नुस्खे Some मस्त-ओ खिआरो एक अलग बनावट के लिए खीरे को कद्दूकस करने के लिए कहें। जब आप इस रेसिपी के लिए खीरे को कद्दूकस करते हैं, तो मिश्रण में डालने से पहले कद्दूकस की हुई सब्जी से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
- ताजा जड़ी बूटियों का प्रयोग करें . जबकि नुस्खा सूखे पुदीने के लिए कहता है, आप स्वाद को प्रभावित किए बिना डिप बनाने के लिए ताज़ी पुदीने की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।
परफेक्ट मस्त-ओ खिअर रेसिपी
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बनाता है
२ १/२ कपतैयारी समय
दस मिनटकुल समय
दस मिनटसामग्री
- 1 बड़ा अंग्रेजी ककड़ी या 6 छोटे फारसी खीरे, कटा हुआ
- २ कप ग्रीक योगर्ट
- 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना, विभाजित
- ½ कप कटे हुए भुने हुए अखरोट, और अधिक सजाने के लिए
- कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
- पुदीना और सूखे गुलाब की पंखुड़ियां सजाने के लिए
- अखरोट को मोटा-मोटा काट लें, फिर अलग रख दें। सभी खीरे से त्वचा को हटाने के लिए एक छिलके का प्रयोग करें। खीरे को चौथाई इंच के टुकड़ों में काटने के लिए एक चाकू का प्रयोग करें। आधी गुलाब की पंखुड़ियाँ।
- एक बड़े कटोरे में खीरा, दही, अखरोट, आधा सूखा पुदीना, नमक और काली मिर्च मिलाएं। स्वाद, और आवश्यकतानुसार मौसम।
- एक सर्विंग बाउल में डालें और ऊपर से बचा हुआ पुदीना, सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ और अखरोट डालें।
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