आसान रायता रेसिपी: कैसे बनाये खीरा रायता

भारतीय खाना पकाने में जटिल स्वादों का वर्गीकरण शामिल है - मीठी चटनी से लेकर मसालेदार करी तक। स्वादिष्ट भारतीय भोजन का रहस्य? खाद्य पदार्थों को उनके विपरीत स्वाद के साथ जोड़ा जाता है। रायता, भारत के सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक , अक्सर करी जैसे मसालेदार व्यंजनों में गर्मी को कम करने के लिए खाया जाता है। ग्रीक योगर्ट और जड़ी-बूटियों का मिश्रण, यह पारंपरिक साइड डिश किसी भी भारतीय रेस्तरां में मेनू पर पाया जा सकता है।

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• रायता क्या है?
• रायता के साथ परोसने के लिए १० व्यंजन
• रायता बनाम। तज़त्ज़िकी
• रायता में सामग्री क्या हैं?
• 3 विभिन्न प्रकार के रायता
• आसान ककड़ी रायता रेसिपी

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

रायता क्या है?

रायता भारत का एक पारंपरिक दही आधारित मसाला है। नमकीन दही (दही) को जीरा की तरह जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है। रायते की विभिन्न किस्मों में फल या सब्जियां (कच्चे या पके हुए) शामिल हैं। रायता को ठंडा परोसा जाता है और अक्सर मुंह की झुनझुनी गर्मी को संतुलित करने के लिए इसे मसालेदार भोजन के साथ जोड़ा जाता है। दही में आंत के अनुकूल बैक्टीरिया के कारण पाचन में सहायता के लिए कभी-कभी भोजन के बाद रायता परोसा जाता है।

रायता के साथ परोसने के लिए १० व्यंजन

रायता की मलाई कई पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के लिए एक अच्छा विपरीत जोड़ती है जैसे:

1. चिकन टिक्का मसाला
2. तंदूरी चिकन
3. बटर चिकन
4. चना मसाला
5. पालक पनीर
6. बिरयानी
7. पहिया
8. नान
9. आलू गोभी
10. समोसे

रायता बनाम। तज़त्ज़िकी

रायता की अक्सर तुलना की जाती है, और तज़त्ज़िकी के साथ भ्रमित किया जाता है क्योंकि दोनों साइड डिश हैं जिनमें दही का आधार होता है। यहाँ दोनों के बीच कुछ बुनियादी अंतर हैं:

• रायता भारत का एक साइड डिश है जबकि त्ज़त्ज़िकी एक ग्रीक सॉस है . दोनों को डिप के रूप में या मुख्य व्यंजन की संगत के रूप में खाया जाता है।
• उनकी संगति अलग हैं . रायता को सादे दही से बनाया जाता है और तज़्ज़िकी को गाढ़े ग्रीक योगर्ट से बनाया जाता है। रायता पतला होता है जबकि त्ज़त्ज़िकी में गाढ़ा गाढ़ापन होता है।
• इनका इस्तेमाल अलग-अलग तरीकों से किया जाता है . रायता कई अलग-अलग व्यंजनों के साथ एक अधिक बहुमुखी व्यंजन है। Tzatziki अक्सर दही, खीरे, लहसुन, कोषेर नमक, तेल और नींबू के रस का मिश्रण होता है।

रायता में सामग्री क्या हैं?

रायता एक लस मुक्त भोजन है जो निम्नलिखित मूल सामग्री से बना है:

1. ग्रीक दही
2. जीरा
3. खीरा, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
4. नींबू का रस

यह मूल नुस्खा अक्सर व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर समायोजित किया जाता है। अन्य लोकप्रिय फ्लेवर एडिटिव्स में ताजा सीताफल, ताज़े पुदीने के पत्ते, चाट मसाला (एक भारतीय मसाला मिश्रण), धनिया, हरा प्याज और सरसों के बीज शामिल हैं। कभी-कभी लाल मिर्च, मिर्च पाउडर, सेरानो काली मिर्च या हरी मिर्च को रायते में मिलाया जाता है ताकि पकवान के भीतर ही विपरीत स्वाद बनाया जा सके।

3 विभिन्न प्रकार के रायता

रायता भारत के सभी क्षेत्रों में भिन्न होता है। इसे अक्सर अनानास और अनार जैसी सब्जियों या फलों के साथ मिलाया जाता है। सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से तीन हैं:

1. ककड़ी रायता : ग्रीक योगर्ट में जीरा, छिलका और कद्दूकस किया हुआ खीरा और ताजा पुदीना मिलाया जाता है।
2. टकसाल ट्रैक : पैक्ड पुदीने की पत्तियों को हरी मिर्च के साथ बारीक कटा होने तक ब्लेंड किया जाता है। वे दही, स्वाद के लिए नमक और चीनी के एक छिड़काव के साथ मिश्रित होते हैं।
3. बूंदी रायता : बूंदी तले हुए चने के आटे की छोटी-छोटी गोलियां हैं। वे दही के साथ नमक और चाट मसाला मिलाते हैं।

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सामग्री

रायता बनाने के लिए आपको बस एक कटोरी चाहिए। यह बिना खाना पकाने के सबसे सरल भारतीय व्यंजनों में से एक है।

• 3 कप सादा दही (पूर्ण वसा सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन कम वसा ठीक है - बनावट सिर्फ अधिक तेज होगी)
• 1 मध्यम खीरा, छिलका और या तो कद्दूकस किया हुआ या छोटा कटा हुआ
• एक नींबू का रस, स्वाद के लिए और भी अधिक
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• ताज़े पुदीने के पत्ते, वैकल्पिक

1. एक मध्यम कटोरे में सभी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
2. आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।

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