आसान मेक्सिकन पोर्क चिली वर्डे पकाने की विधि

यह रसीला, गिरने वाला सूअर का मांस एक हरी मिर्च की चटनी में पकाया जाता है, जिसमें कम गड़गड़ाहट वाली दिलकश गर्मी होती है, जिसे बुरिटोस, टैकोस, या एनचिलाडस में टक किया जा सकता है - या डुबकी के लिए गर्म टॉर्टिला के साथ सीधे कटोरे से खाया जा सकता है।

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• पोर्क चिली वर्डे पकाने की विधि
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पोर्क चिली वर्डे पकाने की विधि

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

किसी भी ठोस स्टू की तरह, पोर्क चिली वर्डे को एक चुटकी में एक साथ फेंकना आसान है, एक भीड़ को संतुष्ट करता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास किस तरह का दिन है। स्वाद की बारीकियों और गर्मी के स्तर के लिए विभिन्न हरी मिर्च के साथ प्रयोग करें।

चिली वर्दे के लिए :

• ७-१० टमाटरिलोस, भूसी और धुला हुआ
• १-२ (गर्मी वरीयता के आधार पर) छोटी हरी मिर्च, जैसे सेरानो, हैच, या अनाहेम, तने को हटा दिया जाता है, लंबाई में कटा हुआ होता है
• 2 जलापेनो मिर्च, उपजी और बीज निकाले गए, लंबाई में कटा हुआ
• 2 पोब्लानो मिर्च, तने और बीज निकाले गए, लंबाई में कटे हुए
• ३ लहसुन की कली, छिली हुई
• 1 बड़ा प्याज, मध्यम कटा हुआ
• ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• ½ छोटा चम्मच मेक्सिकन अजवायन
• कोषेर नमक और काली मिर्च, मसाला के लिए

सूअर के मांस के लिए :

• 2 पौंड सूअर का मांस कंधे, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
• १ कप पानी या चिकन स्टॉक
• एक नीबू का रस
• कोषेर नमक और काली मिर्च, मसाला के लिए
• धनिया, सजाने के लिए
• आटा टॉर्टिला, परोसने के लिए

1. ओवन को ब्रॉयल सेटिंग में प्रीहीट करें। नमक और काली मिर्च के साथ सूअर का मांस समान रूप से मौसम, और कमरे के तापमान में आने की अनुमति दें।
2. चिली वर्डे सॉस बनाने के लिए, सबसे पहले एक बेकिंग शीट पर तेल की एक बूंदा बांदी के साथ टोमेटिलोस, जलापेनोस, पोब्लानोस और चिली को टॉस करें। ब्रॉयलर के नीचे तब तक भूनें जब तक कि जले हुए, छाले वाले धब्बे दिखाई देने लगें, लगभग ५-८ मिनट। (इस भाग के दौरान दूर न चलें: ब्रॉयलर तेजी से काम करता है।)
3. सब्जियों को ओवन से निकालें और ब्रॉयलर को बंद कर दें। बेकिंग शीट के ऊपर टिन की पन्नी की एक शीट रखें और लगभग 10 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।
4. एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में, भुने हुए टमाटर, मिर्च, प्याज, लहसुन, जीरा और अजवायन को चिकना होने तक प्यूरी करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
5. एक बड़े डच ओवन में तेज़ आँच पर 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। चिमटे का उपयोग करके, पोर्क शोल्डर को तब तक सेकें जब तक कि सभी तरफ कैरामेलाइज़्ड और गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
6. आँच को कम करें और बर्तन में चिली वर्डे सॉस और पानी या स्टॉक डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक मजबूत लकड़ी के चम्मच के साथ गठबंधन करने के लिए हिलाओ, बर्तन के तल पर सूअर का मांस के सभी कुरकुरा बिट्स को शामिल करना सुनिश्चित करें। धीमी आंच पर लाएं और 2 से 3 घंटे के लिए ढक दें, जब तक कि मांस कांटा-कोमल न हो जाए और अलग न हो जाए।
7. नीबू का रस डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। स्वाद लें, और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।

ताजा सीताफल के पत्तों, खट्टा क्रीम की एक गुड़िया, कोटिजा चीज़ के छिड़काव और गर्म टॉर्टिला के साथ परोसें।

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